什么是“拼配茶”？就是指拼配師通過感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝?！凹兞喜琛保烤褪前言谕粋€(gè)時(shí)間、同一個(gè)特定區(qū)域采摘到的同一個(gè)品種、同一個(gè)級(jí)別的茶壓制成成品，稱之為“純料茶”。
拼配茶
說起拼配茶部分茶友是抗拒的，他們認(rèn)為拼配是將質(zhì)量上乘的的和不合格的茶葉混合在一起蒙騙消費(fèi)者，拼配茶不是以次充好，其實(shí)拼配的是為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，把等級(jí)和茶性和條索相近，不同年份、不同季節(jié)、不同山頭、不同產(chǎn)區(qū)的原料根據(jù)一定比例組合在一起，這樣做的目的是為了提升茶葉的味道，使它的口感更為豐富。
但拼配更加考驗(yàn)拼配功力，首先需要對(duì)茶葉味道很了解，拼配需要達(dá)到強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)、弱化或者掩蓋劣勢(shì)，配出來的茶口感要比原茶好，拼配茶更精于品質(zhì)的穩(wěn)定。
不置可否，也有不小心拼配失敗的，所以說不是隨便一個(gè)人都可以做拼配茶。
優(yōu)點(diǎn)：可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，充分發(fā)揮茶性，滋味豐富，有層次感。
缺點(diǎn)：首先需要足夠多的原料，其次要求拼配師的技術(shù)深厚。
純料
純料是指同一產(chǎn)區(qū)、同一時(shí)間、同一級(jí)別、同一茶種制作出來的茶葉。純料茶突出某一種茶、某一山頭的特點(diǎn)，純料重視的是單茶的品質(zhì)和突出茶葉的某種口感特征。
優(yōu)點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，不易出錯(cuò)，突出某個(gè)山頭，某種品種的特點(diǎn)。
缺點(diǎn)：口感變化不大，滋味較單一
個(gè)人覺得拼配茶和純料各有各的特點(diǎn)，沒有好壞之分。品質(zhì)好的茶，不管是原料還是拼配都是好茶。品質(zhì)不好的純料也不好喝，再怎么拼配也難掩蓋，一杯茶的壞總是會(huì)比它的好更容易讓人記住。
