都說白茶一年茶，三年藥，七年寶。那這個時間到底如何界定？按照行業(yè)內(nèi)的默認規(guī)矩，從制作完成日期起算，時間超過三年的白茶，算老白茶。
新白茶放多久才算是老白茶?
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
白茶收藏年份越久，價值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，而且老白茶還具有商業(yè)價值。因此老白茶極具收藏價值，而目前市場上老白茶的數(shù)量是非常有限的，只能靠自己好好儲存白茶將它成為價值極高的老白茶。
陳年老白茶的特點
老白茶的湯水具有滑爽特性，口感特點為爽口、沒有黏膩感，鮮醇甘爽；其次，它的湯水具有醇厚特性，品飲口感飽滿、豐滿；最后，老白茶具有湯水香甜的特性，品飲之時，香氣足，有藥香、花香、粽葉香、毫香等。
存放三年的新白茶我們便可以稱之為老白茶。如生長在高山茶區(qū)的白茶，它內(nèi)含物質(zhì)積累多，變老后自然有這卓越不凡的表現(xiàn)。即便只陳放了3年，它卻早已具備了茶湯醇厚的特點。老白茶香氣則十分豐富，有棗香、藥香、花香、粽葉香、陳香。
白茶有治療風火牙痛、退燒的功效。自古以來，福鼎當?shù)厝司陀冒撞柚笾?，治療牙痛、發(fā)燒、麻疹等疾病。最好陳年三年以上。煮3分鐘，直到濃汁從茶中濾出。冷卻到70度時，加入一大塊冰糖或蜂蜜，趁熱喝。常用于治療咽喉腫痛、牙痛、發(fā)熱、水土不服等。這種白茶味道醇厚而奇特。
