雀舌茶是一種綠茶，因外形小巧似麻雀舌頭而得名，主要品種有湄潭翠芽，產(chǎn)自貴州遵義，滋味鮮醇；金壇雀舌，產(chǎn)自江蘇常州金壇區(qū)，滋味鮮爽；浦江雀舌，產(chǎn)自四川浦江，香高味爽。
雀舌屬于什么茶類
雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產(chǎn)自貴州省遵義市，采摘單芽至一芽一葉制成，具有香氣栗香持久、滋味鮮醇等品質(zhì)特點。
金壇雀舌產(chǎn)自江蘇省常州市金壇區(qū)，采摘芽苞與一芽一葉，經(jīng)殺青、攤涼、整形、干燥等工藝制成，干茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡后具有香氣清高、帶栗香，滋味鮮爽等品質(zhì)特點。
浦江雀舌是四川省浦江縣的特產(chǎn)綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶采摘中小葉茶樹的單芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、理條、提香等多道工序制成，香高味爽，品質(zhì)上乘。
雀舌是毛尖茶嗎？
雀舌不是毛尖茶，雀舌屬于綠茶的范疇，因葉子形狀小而得名。雀舌都是從嫩芽中采摘，分別采用殺青、整形、烘焙的加工程序。最后用手挑出雜物后，將折斷的枝葉篩選出來。
雀舌沖泡后茶底清澈透明，茶湯顏色淺綠如嫩草之色。在口感上，雀舌具有獨特濃郁的香氣，其茶甘甜爽口，滑爽清香。并且隨著沖泡次數(shù)的變化，雀舌在口感上有不同的層次，香味濃郁。
同時，根據(jù)雀舌的產(chǎn)地不同，同時有三個品種:陜西寧強縣的寧強雀舌在陜、甘、川三省交界處，江蘇金壇的金壇雀舌在安徽銅陵的銅陵雀舌在清代被選為貢茶。
