“清泉綠茶，二三人共飲，得半日之閑，抵十年塵夢。”自魏晉以來，綠茶便備受國人青睞。
綠茶，是我國產(chǎn)量最多的一類茶，屬于不發(fā)酵茶。全國有21個(gè)省市自治區(qū)產(chǎn)茶，幾乎每個(gè)產(chǎn)茶的地區(qū)都生產(chǎn)綠茶。
“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙?！本G茶當(dāng)中，屬春茶最為鮮爽。又到了一年選購、品嘗春茶的時(shí)節(jié)，如何分辨春茶？選購春茶之時(shí)又有哪些小技巧？
何為春茶
春茶，一般指由越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。
辨別春茶
觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
察湯色
茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
觀外形
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
購買春茶
用眼看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。
干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
用手摸
購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。
用鼻嗅
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
用杯泡
綠茶常用玻璃杯或瓷杯沖泡，嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)，春茶較為鮮醇可口。
茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長。
分辨“染色茶”
染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。購買時(shí)可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有明顯的分層現(xiàn)象，就很可能是“染色茶”。
上市時(shí)間
不同產(chǎn)區(qū)，春茶上市的時(shí)間不一樣，在這里分享各地春茶上市的時(shí)間，幫助大家在第一時(shí)間嘗鮮。
西湖龍井
中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右將集中供市。
碧螺春
中國十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右供市，受氣候影響也會提前也會推后。
信陽毛尖
又稱豫毛峰，中國十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。
六安瓜片
中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
太平猴魁
是一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶，一般在4月中旬上市。
廬山云霧茶
是中國十大名茶之一，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山云霧一般在3月中旬左右上市。
安吉白茶
是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。一般在三月底上市。
都勻毛尖
中國十大名茶之一，是貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
峨眉雪芽
盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶會集中上市。
竹葉青茶
產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國家AAAAA級風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司，一般在三月初上市。
南國春來早，明前采嫩芽。各地春茶正在陸續(xù)上市，長按識別下方二維碼即可快人一步嘗鮮。愿各位愛茶人都能找到自己喜歡的那一杯茶，樂享春日好時(shí)光。
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