團結老茶頭,便是團結成塊的普洱熟茶,但要注意“老茶頭”并不意味著它是老茶或是原料很老,恰恰相反,老茶頭主要由熟茶當中最鮮嫩的那部分茶葉組成——普洱茶在渥堆發(fā)酵過程中,由于那些鮮嫩的芽葉具有更豐富的果膠成分,因此相互之間十分容易聚集粘合在一起,便自然地形成了一顆顆“自然沱”,也就是老茶頭。