陸羽《茶經》思想對貴州茶產業(yè)發(fā)展的指導意義（4）
今年我寫了一本書，叫《茶的概說——為愛茶人打開茶的世界之門》，里面講到茶葉加工時，主要以講原來傳統(tǒng)工藝制茶法，因為傳統(tǒng)工藝能避免以上很多問題的發(fā)生，比如巖茶通常會采取毛火、吃火，即用炭火來焙，或在太陽下灸曬，把茶中的多余寒氣去除，茶性因此很溫和，符合陰陽變化，是促進人體氣脈平衡運行的可入藥茶品。這些原則方法《茶經》早已寫得明明白白，清清楚楚，我們應該實踐先賢陸羽的這些思想，才能制出真正好茶。當前整個茶產業(yè)大部分都是機械制茶，傳統(tǒng)制茶方式和制茶思想都不被采用，這同樣是一個很大的問題。
另外，《茶經.八之出》列出了好茶、名茶的主產區(qū)，并對各自產區(qū)的茶品質進行了等級評價，利于人們在進行茶葉的市場選擇時從產地上整體把控茶葉的原產地品質。由于從唐至今，經過了漫長經濟發(fā)展時期，特別是現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境土壤改變劇烈，陸羽所親自走訪評定過的優(yōu)質茶區(qū)現(xiàn)在很多地方都已經不產茶。
陸羽雖未到過貴州，但他品嘗了貴州茶，所以《茶經》有云：“黔中：生思州、播州、費州、夷州。其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。”貴州目前正大力發(fā)展茶產業(yè)，其都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶、貴定鳥王茶、湄潭翠芽、石阡苔茶等綠茶品種品牌異軍突起。貴州遵義紅、普安紅等紅茶聞名遐邇。由于此茶區(qū)處于古老的西南茶區(qū)，為中國的版圖上綠色植被最為豐富多樣的地域，且基本未被工業(yè)開發(fā)利用，土壤原始成分得以完整保留，青山綠水和自然清新的空氣給茶樹提供絕佳的生長環(huán)境，這一區(qū)域將是未來中國高質茶的主產區(qū)。
以上都是從《茶經》得出的關于茶的種植、加工和品質選購等方面的思想和原則，這也是陸羽對中國幾千年茶事實踐的經驗總結和思想提煉，對我們“精茶”（即精通茶）極具指導意義，對現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展也極具指導意義。另外《茶經》還有關于茶藝方面的全面深刻細致闡述，主要告訴人們通過對擇水（火）、備器、煮茶、飲茶方式等技藝、技法的熟練掌握，達到對“茶藝”的理解和體悟，進而上升到茶道的精神世界，做一個精行儉德“嘉”人，即美且至善的人。
其實，除了唐代的《茶經》外，宋代的《茶錄》、明代的《茶疏》等古典中國茶著作都要求習茶之人遵循“精茶、茶藝、茶道”的研學體系，以心統(tǒng)攝，逐級而上進行修學研習，可以得茶的至味和至道。真心希望每一個愛茶之人都能從心出發(fā)，沿此修學路徑，通過不斷實踐和感悟，到達茶的清凈美好世界并獲得圓滿幸福的人生！
注：本文根據(jù)第二屆全國茶道哲學高峰論壇發(fā)言錄音整理，文章觀點不代表本公眾號立場，敬請讀者諸君自行判斷。
