碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：陳孝凱，1988年生。武夷山百年制茶世家陳氏家族第六代傳人，天茶苑品牌創(chuàng)始人。陳孝凱生而為茶，也為茶而生，一心只為做好茶。
代 表 作：一九八八
“不論做茶，還是做品牌，慢慢來，會比較快。”
——陳孝凱
生而為茶天注定
陳孝凱的家族，略懂巖茶的人多少有些耳聞。從武夷山巖茶祖師級人物陳書省算起，到陳孝凱這輩已是第六代。爺爺陳謹(jǐn)?shù)拢赣H陳墩茂，都是天心村遠(yuǎn)近聞名的“陳師傅”。
靦腆，內(nèi)斂，是對孝凱的第一印象。地地道道的武夷山人，一口字正腔圓的普通話，讓人耳目一新。原來，大學(xué)播音主持專業(yè)畢業(yè)的孝凱，曾是正兒八經(jīng)的主持人。2012年，“是時(shí)候了”，孝凱順理成章接過了家族的接力棒，延續(xù)著這小小香葉里蘊(yùn)含的期盼與希望。
天心村的“85后”制茶人陳孝凱與父親陳墩茂在茶園里看茶樹長勢
自小在茶村里摸爬滾打的孝凱，天生自帶“茶感”。14歲的時(shí)候，村里舉辦斗茶賽，孝凱也跑去湊熱鬧。在喝“百家茶”的時(shí)候，品到了“家”的味道。留意周圍人的評價(jià)，似乎不錯(cuò)。他悄悄記下茶樣編號，回家告訴父母——“咱家的茶要得獎(jiǎng)了!”母親只當(dāng)他胡言亂語?？烧l知，這泡茶真的獲得了金獎(jiǎng)。
敏銳的茶感，源自血脈的遺傳。正如天賦巖骨，孝凱注定生而為茶。世世代代的傳承，也給了他最正統(tǒng)的手藝，和最深厚的底氣。
陳家位于牛欄坑的山場
“學(xué)茶永無止境”
茶的來之不易，孝凱自小就非常清楚。記憶里除了氤氳不散的茶香，還有父親專注勞作的身影。“專注”，是他從父親身上學(xué)到的第一課。
剛開始學(xué)制茶的時(shí)候，父親言語不多，而是讓孝凱多看多琢磨。孝凱一步不離，自認(rèn)“悟性不高，笨鳥只能先飛。”做茶的時(shí)節(jié)，夜以繼日熬夜看茶，盡管眼皮不停打架，他還是時(shí)刻提醒自己集中精神。
“一看就會，一學(xué)就廢。眼睛會了，手還不會。”這是孝凱初學(xué)制茶時(shí)的真實(shí)寫照。對于他來說，最難的環(huán)節(jié)就是做青，由于茶葉發(fā)酵過程中變數(shù)太多，很難達(dá)到“恰到好處，不偏不倚”的效果。孝凱因此沒少懊惱。父親鼓勵(lì)他“不要瞻前顧后，盡管放手去試?！蹦懘笮募?xì)，是他學(xué)到第二課。
要說陳家制茶，有何過人之處，答曰，“慢”爾。例如，通常做青過程中須多次搖青，通宵達(dá)旦，與茶共舞，盡管費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但他們始終相信：慢工出細(xì)活，為的是走水才更均勻，茶香更純正。
從毛茶到成茶，需經(jīng)歷4道火、120多個(gè)日日夜夜的文火慢燉。正所謂，慢工出細(xì)活。這個(gè)“慢”字，則影響了孝凱一生。
漸漸地，孝凱逐漸掌握了陳家的制茶“秘籍”，成為了新一代“陳師傅”。不過，他依舊說自己還未完全掌握制茶的學(xué)問。“氣候和加工，都存在變數(shù)，哪怕對茶葉的特性了如指掌，也不能百分百達(dá)到完美的狀態(tài)。”活到老，學(xué)到老。孝凱的習(xí)茶之路，永無止境。
“給自己一個(gè)交代”
在孝凱眼里，什么樣的茶是好茶?
“茶因人而“味”。籠統(tǒng)而簡單說，就是好香氣，好水感，好韻味?！痹挳?，他取來一泡“一九八八”邀我們品鑒?！斑@是學(xué)制茶六年后，我給自己的一個(gè)交代?！边@泡茶，就像是他事茶六年時(shí)的一份“成績單”。
不難猜出，孝凱誕生于1988年?！耙痪虐税恕北闶撬麨榧o(jì)念自己的“而立之年”而獨(dú)立創(chuàng)作的作品。三十而立，血?dú)夥絼?，想必只有肉桂，能體現(xiàn)一鳴驚人的沖擊力。
條索油亮勻整的條索，透出淡淡火香。沸水沖入，濃郁的花果香迎面而來，還有一絲張揚(yáng)的辛銳之氣。啜之，茶湯飽滿而有力道，沖擊著味蕾。含幾秒，再咂咂嘴，滿口生香。甘甜隨著舌底向兩頰蔓延，這是欣欣向榮的氣息。香高力足，有骨有韻，是技藝的成熟，也是人生的成熟。
拿起桌上的包裝盒，看到一方暗紋勾勒的禪意枯山水。內(nèi)有四個(gè)小盒子，上面寫著“不困”、“不惑”、“不驚”、“不擾”。這大約就是孝凱的生活姿態(tài)。人到三十，不困于形，不惑于心，不驚不擾，方能從容。
“我有自己的節(jié)奏”
因?yàn)椴?，孝凱朋友遍天下。大四的時(shí)候，他就在福州被稱作“文藝大道”的白馬路上租了一間小屋做茶室。這是他用來放松喝茶的自留地，也是給師長同學(xué)歇腳聚會的“會客廳”。漸漸地，這方小天地裝不下約茶的朋友了。
后來，孝凱租了一棟位于福建省電影機(jī)械廠的老廠房，改造為loft，經(jīng)營起了家里的“天茶苑”品牌。如今，天茶苑茶空間由孝凱和夫人一同打理，還要兩只愛犬相伴。
去年12月，在檳城閱書報(bào)社(孫中山紀(jì)念館)開幕的“2018聽香朵拉南洋風(fēng)水墨畫跨年展”上，朵拉攜手陳孝凱林青夫婦倆推出“筆墨書香?朵拉大紅袍”
這對志趣相投的文藝青年，身邊不乏涉足藝術(shù)圈的朋友、老師。天茶苑的茶空間也常常舉辦畫展、藝術(shù)展、品茶會等，成為了這座城市里頗有名氣的藝文空間。今年，孝凱又組下了隔壁的一棟樓，計(jì)劃做一個(gè)復(fù)合式茶空間，為跨界的沙龍、分享會等提供更大更完善的平臺。
在這個(gè)快節(jié)奏的社會，所有人都在急速向前趕，唯獨(dú)孝凱說要慢慢來。關(guān)于做品牌，關(guān)于生活，他有自己的節(jié)奏。修茶十年，開起二十多家門店，還有的人從茶客喝成了合作伙伴。
攤子大了，可孝凱的初心沒變——用一輩子，專注一件事。他說：“走得慢不是壞事，時(shí)不時(shí)回頭看看，一步一個(gè)腳印，心里會感覺更踏實(shí)?！?/p>
或許，慢慢來，才比較快。這世間真正的“快”，是那些遵從內(nèi)心的緩慢行路者。他們不迎合世俗節(jié)奏，懂得何時(shí)落腳，何時(shí)奔跑。卻因此而清醒，腳步從容堅(jiān)定，走一步是一步。這大概才是“快”的真正涵義。
來源：茶道傳媒
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