福鼎白茶人推薦:曾興

福鼎白茶人推薦:曾興

125閱讀 2021-10-07 02:52 人物

曾興

福建白茶山茶葉有限公司-生產(chǎn)總管

國家級高級評茶師

福建省制茶高級工程師

福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人

01

清代末期至民國初年這段時(shí)間,外地洋行、茶行紛紛進(jìn)入福鼎進(jìn)行茶葉貿(mào)易與銷售,進(jìn)而催生了福鼎境內(nèi)茶號、茶館及茶葉生產(chǎn)加工廠家的蓬勃發(fā)展,據(jù)《福鼎縣鄉(xiāng)土志》“商務(wù)表”記載,民國初年,出境的紅茶、白茶達(dá)兩萬兩千箱,靠船運(yùn)于福州。

一大批福鼎籍的茶商、制茶人涌現(xiàn)其中,我的先祖繆佑貴先生,也是早期福鼎制茶行業(yè)的開拓者之一,他在福鼎巽城開設(shè)了錦昌隆茶莊,我父親曾步成先生與繆佑貴先生是叔侄關(guān)系,(父親后來過繼給曾家,遂改姓曾)。1943年,年僅16歲的父親進(jìn)入巽城錦昌隆茶莊當(dāng)學(xué)徒,師從繆先生,學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)、技藝。

新中國成立后,錦昌隆茶莊公私合營。1950年,父親參與組建國營閩東第二茶葉精制廠(即國營福鼎茶廠的前身),并以制茶師傅的身份,成為國營福鼎茶廠第一批正式職工,在福鼎茶廠當(dāng)制茶師傅。

1957年至1961年,父親被下放到福鼎茶廠白琳茶葉初制分廠,擔(dān)任制茶師傅,傳授制茶技藝。1962年父親調(diào)回福鼎茶廠工作,繼續(xù)擔(dān)任制茶師、評茶師一職,負(fù)責(zé)福鼎全縣11個(gè)茶站、2個(gè)茶葉初制分廠(湖林分廠、白琳分廠)進(jìn)廠毛茶的質(zhì)量評審鑒定工作,直至1980年退休。

一俟退休,立即被福鼎茶廠特聘回廠,是福鼎茶廠唯一特聘返廠的制茶師傅,專門為福鼎茶廠培養(yǎng)茶葉制作、品質(zhì)評審鑒定技術(shù)骨干。先后培養(yǎng)出多位茶葉生產(chǎn)技術(shù)骨干,分別擔(dān)任過福鼎茶廠制茶車間,質(zhì)管科的主要管理人員,獲得國家級高級評茶師和福鼎白茶非遺傳人等,為福鼎茶葉傳統(tǒng)制作技藝、技術(shù)的傳承發(fā)揚(yáng),作出重要貢獻(xiàn)。

1985年,父親離開福鼎茶廠后,即被福鼎市磻溪鎮(zhèn)茶廠、柘榮縣富溪鎮(zhèn)茶廠等大型茶葉企業(yè)爭相聘為制茶師傅、技術(shù)總監(jiān),直至我于2001年創(chuàng)辦自己的企業(yè)。父親回家后繼續(xù)傳授我們茶葉制作技藝和工藝精髓。

父親的一生,是為茶而生,愛茶如寶的一生,他以誠實(shí)、勤儉、誠信、專業(yè)的人格品德,在福鼎茶葉界贏得了廣泛良好的口碑。

父親在傳授茶葉制作和審評要領(lǐng)

02

匠心傳承做好茶。我不僅是父親的兒子,更是其得意徒弟。1980年,我高中畢業(yè)后招工到福鼎茶廠工作。當(dāng)時(shí)正值紅茶、白茶外貿(mào)興旺時(shí)期,可謂天時(shí)地利之時(shí),作為后備人才,經(jīng)廠部研究決定,批準(zhǔn)我?guī)煆母赣H,學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的制作技藝及茶葉評審技術(shù)。

1985年,經(jīng)過6年的學(xué)習(xí),廠部又研究決定,由我接替父親原來主持的全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)的評定工作,負(fù)責(zé)起對全縣11個(gè)茶站進(jìn)廠茶葉進(jìn)行品質(zhì)鑒定、定等定價(jià)工作,并于每年年終負(fù)責(zé)編寫福鼎茶廠當(dāng)年全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)評審報(bào)告,對當(dāng)年全縣各個(gè)茶站進(jìn)廠的各類茶葉品質(zhì)情況進(jìn)行總結(jié),分析各類茶葉在制作過程中工藝的優(yōu)缺點(diǎn),報(bào)告經(jīng)廠部審視后上報(bào)給縣有關(guān)部門備案并做為福鼎茶廠下個(gè)年度茶葉生產(chǎn)的決策依據(jù),這項(xiàng)工作一直做到茶廠解體為止。

從1980年到1995年的16年茶葉生產(chǎn)實(shí)踐工作中,我從新茶園開發(fā)、茶樹栽培管理、低產(chǎn)茶園改造等基礎(chǔ)工作,以至到福鼎白茶、白琳工夫紅茶的初、精制加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)評審鑒定等方面,至始至終秉承初心,虛心向老師傅們請教,潛心研究,孜孜以求,努力地將理論和實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合,并不斷地從實(shí)踐中總結(jié)和分析,以提高自己的茶葉理論和制作技術(shù)、評審技藝的水平。

本人1983年在福鼎茶廠茶葉審評工作照

2001年,為了更加地穩(wěn)定提升茶葉的品質(zhì),在原有的基礎(chǔ)上,我和方守龍老師一起創(chuàng)立了科技型茶葉企業(yè),投入大量資金,帶領(lǐng)茶葉加工創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),開展應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)提升傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝的研究,先后研制出十多項(xiàng)完全自主知識產(chǎn)權(quán)的茶葉加工新工藝技術(shù)設(shè)備和完善的配套設(shè)施,并在探索中獲得了大量原始工藝數(shù)據(jù),取得了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加工方案,并運(yùn)用到福鼎白茶、白琳工夫紅茶及花茶的離地清潔化生產(chǎn)加工中,用技術(shù)力量保障了企業(yè)及產(chǎn)品管理的有效運(yùn)行,使企業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)先于他人。

2003年8月,我們率先通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,率先在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的工藝技術(shù)及清潔化加工設(shè)備,經(jīng)“中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會”的現(xiàn)場考核認(rèn)證合格,成為閩東第一家獲得“中華人民共和國衛(wèi)生注冊”的茶葉企業(yè)。

2005年再次成為閩東第一家由省外經(jīng)貿(mào)廳,直接發(fā)放茶葉出口配額(當(dāng)時(shí)茶葉屬出口管制商品需國家發(fā)放出口許可證)的茶葉企業(yè),從而結(jié)束了閩東地區(qū)沒有茶葉出口配額的歷史。2005年我的技術(shù)團(tuán)隊(duì)受邀參與國家“十五”重大科研專項(xiàng)——食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范,并作為起草單位,與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同編制了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——花茶、綠茶生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范(GMP)和茉莉花茶清潔化離地生產(chǎn)操作規(guī)程。

茶葉清潔化離地生產(chǎn)流水線

白茶山原生態(tài)茶園入口

2001年,為進(jìn)一步研究探索福鼎茶葉有機(jī)種植生產(chǎn)的機(jī)理規(guī)律,方守龍老師帶領(lǐng)我們在太姥山《“陸羽”茶經(jīng)及“宋徽宗大觀茶論”》中詳細(xì)描述的白茶山,保護(hù)性地創(chuàng)建了“白茶山原生態(tài)自然保護(hù)區(qū)”,傾注了大量心血,為了致力于推動白茶產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步,在方守龍老師的主持下,我們研發(fā)出福鼎白茶的清潔化離地生產(chǎn)加工新工藝新技術(shù),從而改變了福鼎茶葉加工生產(chǎn)落地的落后狀況,投入巨資,根據(jù)福鼎茶葉工藝特性,研制了擁有多項(xiàng)自主專利技術(shù)的茉莉花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)及配套生產(chǎn)設(shè)備。2003年,該生產(chǎn)線被中國《茶葉加工工程》收編介紹推薦使用。

2005年研發(fā)設(shè)計(jì)的“白茶萎凋自動晾曬裝置”,建成投入使用,初步解決了白茶晾青,日光與陰晾復(fù)式移位交替的核心難題技術(shù),并獲得三項(xiàng)自主發(fā)明國家專利。

2007年9月19日,企業(yè)被福建省科技廳推薦到中國科技部,成為福建省茶葉行業(yè)第一家被認(rèn)定為“中國高新技術(shù)企業(yè)”的茶葉企業(yè)。2008年前后,我們累計(jì)申請并獲得了國家專利授權(quán)的福鼎白茶自動化萎凋、白茶離地清潔化生產(chǎn)等12項(xiàng)專利技術(shù)。2010年,我們自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)的白茶全自動復(fù)式萎凋設(shè)備,榮獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎,該獎項(xiàng)是當(dāng)時(shí)福建省私營企業(yè)及個(gè)人自主創(chuàng)新的最高獎,也是至今為止福鼎市獲得的最高科技進(jìn)步獎。我們對原來用于紅茶萎凋的埋入式簡易萎凋,應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)條件進(jìn)行改造提升,配置微電腦控制系統(tǒng),模擬全天候最佳的溫濕度環(huán)境,對白茶萎調(diào)脫水全程進(jìn)行人工調(diào)控并自動完成,自主全新設(shè)計(jì)并制造出福鼎白茶自動化智能萎凋槽,該設(shè)備以其工藝簡潔衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定可控、節(jié)省勞力場所、成本大幅下降等諸多優(yōu)勢,被福鼎市白茶生產(chǎn)廠家廣泛推廣應(yīng)用。而白茶全自動復(fù)式萎凋、自動化智能萎凋槽的推廣應(yīng)用,大大地提高了福鼎白茶的整體品質(zhì)水平,大大地提高了福鼎白茶生產(chǎn)設(shè)備的整體水平。

2013年央視紀(jì)錄片:茶、一片樹葉的故事,對白茶萎凋槽工藝進(jìn)行全程跟蹤拍攝

自動復(fù)式萎凋

自動化連續(xù)萎凋

2008年,舉國喜迎奧運(yùn)會,為使“福鼎白茶”融入北京奧運(yùn)這一世紀(jì)盛會,2007年,在方守龍老師的主持下,我們從選取白茶原料到茶磚設(shè)計(jì)制作,為福鼎市人民政府分別壓制了468斤和1000斤的“同一個(gè)世界、同一個(gè)夢想”奧運(yùn)主題白茶磚,該白茶磚創(chuàng)下了世界最大白茶磚的基尼斯世界紀(jì)錄,白茶磚由國家郵政快遞專人專車直達(dá)北京,專車沿途宣傳福鼎白茶,普及福鼎白茶,為福鼎及廣大福鼎茶人贏得了一份莫大的榮譽(yù),福鼎白茶由此走出深閨,走出福鼎,為世人所認(rèn)識。

2007年11月16日,配合政府在福建省首屆海峽兩岸茶葉博覽會上,成功舉行了世界最大奧運(yùn)主題白茶磚在北京奧運(yùn)會展示的接收啟動儀式,同時(shí)我們又制作出46.8斤的微縮版奧運(yùn)主題白茶磚,由福鼎市人民政府贈送解放軍三軍儀仗隊(duì)收藏紀(jì)念。

2008年奧運(yùn)主題白茶磚、微縮版白茶磚贈送三軍儀仗隊(duì)、白茶磚由郵政快遞專場直達(dá)北京

03

彈指一揮間,經(jīng)過40年不斷的探索積累,我獲得了大量的福鼎白茶、白琳工夫紅茶傳統(tǒng)生產(chǎn)制作技藝及相關(guān)茶學(xué)知識,早在2004年,經(jīng)國家茶葉研究院及中華供銷總社的考核,我獲得了國家一級評茶師職稱;2016年,獲得了福鼎市人民政府頒發(fā)的福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號;2020年,獲得了福建省制茶高級工程師稱號,榮譽(yù)既是對過去的肯定,更是對未來的鞭策。

現(xiàn)在,我仍舊全心致力于福鼎白茶傳統(tǒng)技藝研究和傳承,我把學(xué)習(xí)積累的茶學(xué)知識和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),毫無保留地奉獻(xiàn)給福鼎白茶事業(yè),將福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝傳承發(fā)揚(yáng)光大。

朝著這個(gè)目標(biāo),我先后培養(yǎng)出十多名年輕優(yōu)秀的制茶師,其中大多數(shù)已創(chuàng)辦了自己的白茶企業(yè)、或在白茶生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)任技術(shù)員等生產(chǎn)骨干,大部學(xué)員還獲得了中華供銷總社授予的高(中)級評茶員、制茶能手等稱號,兵不在于多而在于精,培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),我希望借于他們之手,把福鼎白茶這傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)技藝代代傳承下去,共同為福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。

與部分學(xué)員合影

福鼎白茶它使我從一個(gè)少不更事的少年,成長為國家級茶葉高級審評師,成長為福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,成長為福建省制茶高級工程師。為了這一葉綠色,為了這一杯香茗,我愿奉獻(xiàn)一生,奮斗一生,讓福鼎白茶這偉大的事業(yè)永放光芒。

來源:福鼎市茶文化研究會,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除


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