胡繼承：山海相連，黔魯情深，堅持“好喝干凈不貴”理念，做山東人民信賴的貴州好茶！
為貫徹落實省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組專題會議精神，助推全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階，促進黔茶出山。9月25日，“干凈黔茶·全球共享 觀壯美黃果樹·品瀑布毛峰茶——貴州茶產(chǎn)業(yè)濟南推介活動”在濟南舉行。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承出席并茶產(chǎn)業(yè)推介。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、女士們、先生們：
大家早上好!到山東作推介，特別高興。因為我們有像侯會長、褚廳長這樣的老朋友，也有很多新朋友。門外的泉城廣場記憶猶新。十多年前以鳳岡、石阡為主體，我們在泉城廣場做過三年的萬人品茗活動。因為青島與安順的對口幫扶關(guān)系，我們在山東的青島、濟南等地每年都有省、市、縣各級組織舉辦的推介活動。那個時候，我們在濟南，在整個山東沒有一家貴州茶的專賣店。非常高興，昨天我們做了一個初步統(tǒng)計，貴州茶葉專賣店濟南有100家以上，在山東省有500家以上，其中店面500平方米的有2家。這個是了不起的變化。
經(jīng)濟發(fā)達的省份一般都有雙中心，山東是發(fā)達省份，有濟南和青島兩個中心。在山東的雙中心我們貴州茶的銷售都取得長足的進步，有信心讓貴州茶在山東賣得更好。每年山東的朋友喝貴州茶，山東的茶商也采購貴州茶，貴州700萬畝的茶葉有山東很大的貢獻。青島茶商青睞高香、滋味濃爽、回甘、穿透力強的茶葉，這對確立安順茶的戰(zhàn)略方向發(fā)揮了重要的市場導(dǎo)向作用。青島對口幫扶安順，安順現(xiàn)在的茶香就迎合了青島消費者的需求。石阡苔茶花青素含量高，條索墨綠、較暗。為此，石阡很糾結(jié)，是否條索能做得更綠一些，更通透一些。但山東人說：“不用，我們就喜歡這種茶”。石阡苔茶從那個時候就堅定了發(fā)展山東市場的信心。鳳岡毛峰、黎平香茶的加工工藝主要就是根據(jù)山東消費者對高香型綠茶的需求而形成的。更重要的是山東是以綠茶為主體的消費市場，而貴州十多年來在全國盛行做綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等一系列茶時，堅持綠茶為主的戰(zhàn)略定位卻始終沒有變過。在這些方面，山東做了巨大貢獻，讓我們堅定了發(fā)展信心。
更加巧合的是，十多年前，省委組織部派我和安順市吳剛平副書記帶隊來山東學(xué)習(xí)蔬菜產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在貴州的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，也有山東的貢獻。那時候我們一同來山東學(xué)習(xí)蔬菜，現(xiàn)在我們倆同時管茶葉和蔬菜，今天又同臺在此推介，這真是一個巧合。所以我說在山東作推介，頓生豪氣，特別親切、特別高興絕不是套話。這些說的是我們和山東的一些關(guān)系，沒有關(guān)系我們也不會到這里來推介。
下面受德貴副主任的委托，我就貴州茶作推介。要講貴州茶特點就幾個字“多、好、省、快”。
第一，先說“多”。貴州茶園面積700萬畝，是中國茶園面積第一的省份，占全國茶園面積六分之一，占全球茶園面積十分之一。昨天，在南京召開全國新農(nóng)民新業(yè)態(tài)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會，農(nóng)業(yè)部韓長賦部長在貴州館喝了貴州黎平香茶，反復(fù)給身邊的人說：“貴州成為了全國茶園面積第一的省份”。貴州茶葉種類豐富，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、抹茶等，但以綠茶為主體。茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動356.1萬人，帶動貧困戶34.81萬人，脫貧17.46萬人。綠水青山就是金山銀山，茶葉是極具經(jīng)濟、生態(tài)效益及就業(yè)和健康為一體的產(chǎn)業(yè)。山東人多喝茶一定會多有福報，因為貧困地區(qū)種茶，喝茶是在助力消費扶貧。
第二，貴州茶“好”。貴州是世界茶樹的原產(chǎn)地，是中國以省為單位唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧，全境高原產(chǎn)茶的省份。貴州縣縣有茶，戶戶可以種茶，就像濟南戶戶垂柳，家家泉涌。貴州位于云貴高原上，平均海拔1100米左右，絕大多數(shù)茶樹都長在海拔500—2300米之間，所謂高山云霧出好茶，貴州天無三日晴，高山上長期云霧繚繞。如此得天獨厚的自然地理條件與生態(tài)優(yōu)勢鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特點。貴州綠茶地標(biāo)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的唯一一個省級茶葉類地標(biāo)。在當(dāng)前構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局的背景下，“貴州綠茶”“朵貝茶”“鳳岡鋅硒茶”“都勻毛尖”入選了中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護名錄。我們的茶葉在廣場上跳“廣場舞”，下得廣場，上得廳堂。十九大所有代表房間和會場都是貴州的高山綠茶和遵義紅茶。貴州茶葉他們說好，茶葉耐泡。水浸出物含量國標(biāo)是34%，西湖龍井是36%，貴州的是40%以上，安順這個地方的是45%。水浸出物含量越高，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，味道越濃越耐泡。
講貴州茶葉好，最重要的是貴州茶干凈。綠水青山就是金山銀山。貴州茶葉是綠水青山就是金山銀山的完美詮釋。在貴州高原上有一道亮麗的風(fēng)景線，有一個重要的旅游目的地就是貴州漫山遍野林中有茶茶中有林的茶山。PPT上的部分茶山風(fēng)景圖片是我自己拍的，都是實景，沒有美顏。貴州茶的干凈一方面源于我省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和地理條件，森林覆蓋率是58%，在茶區(qū)更高。我們提倡打造茶-林-草相間的立體茶園體系，林中有茶、茶中有林，污染少，空氣質(zhì)量佳，良好的生態(tài)系統(tǒng)有利于以蟲治蟲。貴州氣候冷涼，夏季平均氣溫僅在23.5℃左右，貴陽25℃，安順22℃，氣候冷涼的地方病蟲害發(fā)生較少。海拔1100米-1300米是最好的產(chǎn)茶帶，安順正好在1300米這個高度。所以中茶所的專家說，中國最好的綠茶出在貴州，貴州最好的綠茶出在安順。貴州處在1100-1300米的茶山是很多的，但是以整個地區(qū)為主的，就只有安順在這個等高線上。
另外重要的一點就是政府對茶園質(zhì)量安全的嚴苛管控。實施綠色防控，在中國我們下的功夫是最多的。我講幾點，先講禁用農(nóng)藥，2014年，國家禁用農(nóng)藥是58種，那個時候我們做到禁用114種。現(xiàn)在國家禁用了62種，我們貴州禁用了128種，歐標(biāo)農(nóng)殘檢測有466種，這466種有些在國內(nèi)沒有這個農(nóng)藥我們就沒有把它列入禁用名單中。凡是歐標(biāo)、日本、美國這些標(biāo)準(zhǔn)要禁用的藥，我們?nèi)拷昧?。二是除草劑，?014年的時候我們貴州的茶山上全面禁用了除草劑，這是一個了不起的事情。發(fā)展到今天，我們的果園、菜園，全線禁用了除草劑。所以貴州講干凈茶，現(xiàn)在出口國外，使用了除草劑，農(nóng)殘超標(biāo)是不能出口的。如果你到茶山上去，發(fā)現(xiàn)寸草不生，這個茶葉不要喝。如果你發(fā)現(xiàn)草長得很多，草好，說明沒用除草劑，這個茶葉喝起來更放心。我們貴州草比茶高，因為貴州生態(tài)比較好，雨熱同季，貴州茶園的草是瘋長的，我們一年要鋤四次草，每次鋤草大概每畝花費一兩百元，打除草劑只需要10元，不打除草劑，我們每畝一年要花約700元，700萬畝就是49億人民幣。我們堅持快要10年了，所以現(xiàn)在山東人民、全國人民相信貴州干凈茶，這是貴州老百姓不懈努力和付出巨大的代價換來的，這個代價我們覺得值。因為我們寧要綠水青山不要金山銀山，但是我們這樣做了以后，實際上我們做到了要綠水青山同時也帶來了金山銀山，這是生動的實踐。禁用除草劑這個事情是長期性的，不是說我們禁了它就沒有了，你看2019年的時候，我們開展了除草劑專項整治行動，在茶園中查處違規(guī)使用除草劑事件14件，2020年1-9月我們又查處了30件。其中有四家從省外來的普定茶企，他們很霸道，覺得他們用習(xí)慣了，我們對這四家嚴格處理，全部罰款，我們寧肯你不要到貴州來，招商引資我們寧可不要，但是多彩貴州拒絕污染，這個是有道理的。這些事件都是在貴州電視臺、貴州日報全面通報的。正是因為我們零容忍，我們敢于坦誠面對，才能贏得越來越多消費者和經(jīng)銷商的信賴。凡是查得最多的地方，通報最嚴的地方，茶葉賣得最好，因為消費者真正相信透明。
還要提到綠色防控技術(shù)，我們提倡保持茶園生態(tài)多樣性，實施以草治草、以蟲治蟲。德貴主任這幾年管茶葉專門講綠色防控，它是貴州干凈茶的保障。圖片上這位是英國太古集團詹姆斯芬利的負責(zé)人，芬利是世界上最大的茶葉生產(chǎn)商、供應(yīng)商，每年要生產(chǎn)30萬噸茶葉。我在英國見到他們的負責(zé)人，他說他找遍全世界，經(jīng)過調(diào)研、追溯，發(fā)現(xiàn)貴州茶最干凈。所以他們把在中國的第一個茶葉項目建在了貴州思南，他相信星星之火可以燎原。我們每年都要開綠色防控會，宋寶安院士是中國唯一的農(nóng)藥界的院士，他帶領(lǐng)團隊做貴州茶葉綠色防控，成為中國茶葉界綠色防控新標(biāo)桿，所以農(nóng)業(yè)部兩次在貴州召開綠色防控現(xiàn)場會。
干凈茶還在于我們推動茶葉生產(chǎn)工業(yè)化，提倡機械化、自動化、智能化、清潔化生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)全程不準(zhǔn)落地，茶山上不準(zhǔn)用塑料盆、塑料袋。泡茶的人要干干凈凈，生產(chǎn)過程更要干干凈凈。
第三是“省”。 貴州茶性價比高。我們的定位是做大眾好喝不貴的茶。江浙一帶存在春茶貴如金的說法，在貴州是不存在的。我們以前茶山都是小農(nóng)的、小規(guī)模的，沒有鋪天蓋地的原料。有大原料之后我們就有大制造。所有的產(chǎn)業(yè)，如汽車，通用、福特公司當(dāng)時就是讓家家戶戶都能開上汽車，大制造、大規(guī)模上來以后，成本就降低了。所以我們種了700萬畝茶葉之后，不斷推進茶葉機械化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推廣機制茶。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大一芽多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)。充分利用夏秋季茶青資源，推廣夏秋茶生產(chǎn)，提高茶青下樹率。生產(chǎn)環(huán)節(jié)做得好的企業(yè)夏秋茶品質(zhì)與春茶相當(dāng)。人類的進步就是從使用工具開始，相比于手工茶，機制茶在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)上更具優(yōu)勢，不僅提高勞動效益，降低生產(chǎn)成本，更有助于穩(wěn)定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)量和質(zhì)量。機械化生產(chǎn)是做好喝干凈不貴大眾茶的基礎(chǔ)，與其他茶葉產(chǎn)區(qū)相比，貴州同品質(zhì)的茶葉價格更加便宜。
第四是“快”。中國人品茶是慢吞吞的，為什么?“品”從字面上看，是三個口，三個口喝茶是慢的，所以它是慢吞吞的。為什么要慢?因為三年不開張，開張要吃三年。到茶館，你進去她給你泡茶的時候很久喝不上一杯茶。茶涼了，人走了，最后沒喝上。所以在很多人的印象中，喝茶是慢的，繁瑣的。做產(chǎn)業(yè)一定要快，所有的飲料做成全球化的快消品，都是要快。為此，我們提出了貴州沖泡。泡茶，你們說綠茶要80-85℃，這是錯的。我在全中國都這樣講，怎么才能快?第一我們要人人都能很簡單的學(xué)會泡茶，山東人喝茶喜歡香、鮮爽、濃醇厚，茶葉做得好還要泡得好才有香味和鮮濃醇。茶要泡得好，就用貴州沖泡——高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。高水溫就是真金不怕火煉，好茶不怕開水燙，要快沖，水燒開了就沖泡。多投茶才有濃爽味?？斐鰷?，酚氨比協(xié)調(diào)，茶湯就鮮爽。一定要茶水分離，我們今天會場喝的茶就是茶水分離的，很好喝。人們?yōu)槭裁床缓炔?因為苦澀，不好喝就不喜歡喝茶，但茶水分離之后，就會鮮爽醇厚好喝，喜歡上喝茶。最后是不洗茶，剛才我說的干凈茶，給大家提個建議，要洗的茶你們都不要喝，凡是這個茶要洗肯定是不干凈，要么茶山不干凈，或是工廠不干凈。我在江蘇遇到幾位首席專家，他們說：“老胡，貴州沖泡我全贊成，就是不贊成不洗茶，我們叫醒茶、潤茶，不是洗茶”。但是所有合格的茶都是不需要洗的，全國茶藝技能大賽，洗茶扣三分，這是一個好的導(dǎo)向，要洗的茶都不能喝。我們有個貴州沖泡的視頻，幾分鐘學(xué)會貴州沖泡，我們把茶投進杯中，沸水直接沖泡，10秒鐘分離出來，然后你就可以喝茶了。我們的小孩用貴州沖泡，泡茶比高手泡得好，我們有一個《貴州茶葉沖泡品飲指南》，貴州沖泡人人會泡，貴州沖泡人人都喜歡，我直到現(xiàn)在沒有失過手，天下武功唯快不破。
最后一句話，濟南這個地方家家泉涌，戶戶垂柳，山東人信任貴州茶，我們一定會堅持“干凈、好喝、不貴”這個理念。貴州農(nóng)產(chǎn)品堅持多年的黔茶出山，我們叫泉涌行動，特別適合在山東濟南踐行。濟南這個地方是家家泉涌，我們貴州是戶戶種茶，貴州沖泡，我們涌泉相報。我們一定不辜負山東人民對我們的信賴，我們一定會把大家當(dāng)成真正的消費者。只有我們干凈、透明、不忽悠人，我們才能山海相連。感謝山東對貴州精準(zhǔn)扶貧的幫助，感謝青島對安順的幫助。謝謝大家!
來源：黔茶資訊
