曾經(jīng)十畝農(nóng)田換茶園，如今年產(chǎn)值近2000萬(wàn)!
李定國(guó)的多彩茶世界
藏身在群山里的三江街道半嶺村，云霧繚繞，清新宜人。今年因疫情影響，烏牛早茶的頭茬減產(chǎn)，讓不少茶農(nóng)頭疼不已。浙江三農(nóng)茶業(yè)有限公司作為我縣龍頭企業(yè)，響應(yīng)政府號(hào)召，不僅邀請(qǐng)了本地農(nóng)戶(hù)，以五五分賬形式搶摘自家茶園，而且大量收購(gòu)了其他茶農(nóng)茶青，比往年增加三成。
今年的烏牛早茶雖失去了“早”的先機(jī)，但浙江三農(nóng)茶企并不是單一的綠茶加工制作，其早已改變生產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)型升級(jí)多茶類(lèi)加工?？此朴形C(jī)，但也是柳暗花明又一村。
三農(nóng)茶企的董事長(zhǎng)李定國(guó)，70后，出生半嶺村，乃當(dāng)?shù)夭枞~三代世家，爺爺是茶商、父親是茶農(nóng)，他自己本身也與茶葉打了30年的交道。作為我縣茶業(yè)領(lǐng)域的新生代，李定國(guó)全心投入茶業(yè)，在技術(shù)、模式、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品等方面創(chuàng)新突破，不斷挖深和利用烏牛早茶，創(chuàng)新烏牛早茶發(fā)展，提升茶產(chǎn)品附加值。
茶業(yè)世家
在我省大力推廣烏牛早茶這個(gè)品種前，烏牛早茶加工成茶干后，在名稱(chēng)上也稱(chēng)“烏牛早龍井”。
烏牛早茶在色澤與口感均是上等的好茶，品質(zhì)不遜于西湖龍井，尤其是優(yōu)質(zhì)的烏牛早茶具有蘭花香，這是其他綠茶品種所不具備的。
李定國(guó)爺爺李巖旺是當(dāng)時(shí)羅溪鄉(xiāng)為數(shù)不多的茶商?！凹s在40、50年代，爺爺就用扁擔(dān)挑著兩籠的老茶葉，翻山越嶺，至溫州西山附近的工廠售賣(mài)茶葉?！崩疃▏?guó)說(shuō)，為了能一天來(lái)回，爺爺時(shí)常是日出前就出門(mén)，披星戴月而歸。
“爺爺這一代共有子女七人，唯有四伯李仁超與父親兩人從事茶業(yè)。”李定國(guó)告訴記者，到了父親李松文這一代，半嶺村的茶青就開(kāi)始有人來(lái)收購(gòu)了。因?yàn)闉跖Ｔ绮杵焚|(zhì)上乘，杭州茶商都會(huì)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。父親看到了商機(jī)，在那個(gè)仍舊看重糧食的年代，將家里十來(lái)畝的農(nóng)田，換成了茶園。
村里的人對(duì)此很不解，“松文，你飯都不要吃了啊……”而父親，則會(huì)回一句“我飯吃得比你還要多，一擔(dān)茶起碼可以換上三擔(dān)的糧食?！?/p>
在李定國(guó)看來(lái)，父親如此有超前意識(shí)，來(lái)自于他對(duì)本身制茶手藝的自信?！靶r(shí)候，父母早上四五點(diǎn)就到茶園采茶，下午便開(kāi)始制茶。初制工序之一便是殺青，通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性。七八歲的我，常被父母拉來(lái)幫忙，燒火。到了凌晨三點(diǎn)，新鮮出來(lái)的新茶葉，便有各地來(lái)的茶商收購(gòu)走?！备赣H制作的烏牛早比較受茶商青睞，不僅數(shù)量多，而且形狀、干燥度都很不錯(cuò)，質(zhì)量上乘。
求茶之道
然而在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作模式下，茶產(chǎn)業(yè)面臨著品種老化，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，茶園機(jī)械化程度不高，效益低等一系列問(wèn)題，李定國(guó)表示，在其繼承茶業(yè)之后，他就一直想著讓企業(yè)能夠轉(zhuǎn)型升級(jí)，將茶業(yè)做精做細(xì)、正規(guī)化專(zhuān)業(yè)化。
2005年，李定國(guó)等人于成立了浙江三農(nóng)茶業(yè)有限公司，從成立之初的單一茶葉種植、生產(chǎn)，到目前已發(fā)展成為集種植、加工、銷(xiāo)售、科研、茶文化為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。
在其半嶺村的1200 平方的廠房，涵蓋了倉(cāng)庫(kù)、研發(fā)室、品茶室和制茶間等多項(xiàng)用途，一間培訓(xùn)室內(nèi)，掛滿(mǎn)了三農(nóng)茶企的各項(xiàng)殊榮，永嘉縣龍頭企業(yè)、市級(jí)扶貧龍頭企業(yè)、浙江省消費(fèi)者信得過(guò)單位、省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣示范項(xiàng)目等等。
在李定國(guó)的QQ簽名上，有一個(gè)座右銘：“想做好哪一行，就要懂哪一行?！痹?005年三農(nóng)茶企創(chuàng)業(yè)初，李定國(guó)曾被老的制茶師傅“欺生”?！爱?dāng)時(shí)茶廠請(qǐng)了麗水新昌一帶的經(jīng)驗(yàn)老道的制茶師傅。要求制茶師傅以烏牛早的標(biāo)準(zhǔn)流程制作，但師傅以老經(jīng)驗(yàn)自居而不肯執(zhí)行，并要求我來(lái)示范?！?span style="font-size: 1rem;">
李定國(guó)表示，當(dāng)時(shí)他的制茶手藝，都是從小耳濡目染，并未真正獨(dú)立執(zhí)行。被趕上架的他，憑著自己的記憶，成功制作出烏牛早，贏得制茶師傅的信賴(lài)。至此，李定國(guó)更加投入到茶業(yè)，評(píng)上了茶葉農(nóng)民技師及評(píng)茶員證書(shū)，更加系統(tǒng)和科學(xué)地深入了解茶葉。
為了學(xué)習(xí)到最老道的制茶技術(shù)，李定國(guó)會(huì)全國(guó)各地走訪，特地去最出名的制茶出產(chǎn)地，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，挨家挨戶(hù)詢(xún)問(wèn)當(dāng)?shù)刈罾系墓S里最有經(jīng)驗(yàn)的師傅。“2008年，三農(nóng)茶企準(zhǔn)備籌劃制作紅茶。我以一天一萬(wàn)元的價(jià)格，到福建請(qǐng)了三位制作紅茶技藝的老師傅?！崩疃▏?guó)說(shuō)，當(dāng)時(shí)他就拿著筆記本和筆，從師傅八點(diǎn)采茶至凌晨出茶的所有流程，進(jìn)行一一記錄，對(duì)不懂制藝反復(fù)詢(xún)問(wèn)，他的認(rèn)真努力獲得老師傅肯定。
在三年的時(shí)間里，李定國(guó)將自己制作出的紅茶，與三位師傅留下樣品時(shí)常進(jìn)行比較，并將自己的成品寄給師傅點(diǎn)評(píng)，漸漸摸索出紅茶的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程。他根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，到制茶機(jī)器廠，訂制了一個(gè)獨(dú)屬于自己的時(shí)間、溫度、濕度、換氣等制作紅茶機(jī)。也成了當(dāng)時(shí)永嘉縣茶企里唯一一個(gè)制作紅茶的企業(yè)，其紅茶以“立紅”品牌受到市場(chǎng)認(rèn)可
產(chǎn)品研發(fā)
到清明時(shí)節(jié)，采摘來(lái)的茶青就不能制作干早茶了，根據(jù)栽培要求，這時(shí)茶葉就要連枝裁剪掉。如何延長(zhǎng)采摘期，把老掉的茶青變廢為寶，成了多年困擾永嘉茶農(nóng)的一個(gè)命題。
早在2008年制作紅茶時(shí)，李定國(guó)就已經(jīng)給這命題作出了解答。“一個(gè)企業(yè)謀求發(fā)展壯大，必需要學(xué)會(huì)適應(yīng)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)，注重產(chǎn)品的研發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展?！崩疃▏?guó)對(duì)他喜愛(ài)的茶業(yè)全身心投入，并不斷升級(jí)研發(fā)產(chǎn)品。
2011年，在嘗試紅茶制作之后，三農(nóng)茶企開(kāi)始研制黑茶，找到了湖南安化有名的黑茶研究所合作，投入了50多萬(wàn)元，從湖南引進(jìn)整套黑茶制作流水線。
李定國(guó)表示，以烏牛早茶采摘后期(清明至谷雨期間)茶葉為原料，利用安化黑茶發(fā)花技術(shù)，經(jīng)過(guò)多種制作流程，試制出了片茶、餅茶、磚茶等永嘉黑茶產(chǎn)品。相較而言，紅茶的制作銷(xiāo)售可以延續(xù)到谷雨，黑茶更是可以持續(xù)到立夏，這樣極大的延長(zhǎng)了我縣烏牛早茶葉的采收時(shí)間，拉長(zhǎng)了銷(xiāo)售的周期，換來(lái)的是茶園畝產(chǎn)增值近萬(wàn)元的收益。目前，該公司的“黑眉人”半嶺黑茶推出了花磚、青磚、黑磚三大系列，已開(kāi)始通過(guò)線下連鎖店和淘寶線上銷(xiāo)售。現(xiàn)如今，李定國(guó)的茶葉基地，去年可以出廠黑茶30噸、紅茶10噸、綠茶7噸，年產(chǎn)值達(dá)到近2000萬(wàn)元。
全國(guó)六大類(lèi)中的烏龍茶、白茶、黃茶也正在投入嘗試研發(fā)階段。李定國(guó)不斷加大科技投入，提高產(chǎn)品的科研和開(kāi)發(fā)能力，希望可以不斷深入開(kāi)發(fā)烏牛早茶的加工工藝，涵蓋中國(guó)六大茶類(lèi)，填補(bǔ)永嘉茶葉六大類(lèi)別都能加工的空白，豐富茶產(chǎn)品類(lèi)型。
縱深發(fā)展
今年，李定國(guó)已經(jīng)購(gòu)置了5、6萬(wàn)的白茶制作設(shè)備、采茶機(jī)器等，欲轉(zhuǎn)型為“以機(jī)代工”的模式，并申請(qǐng)擴(kuò)大廠房、倉(cāng)庫(kù)等。
李定國(guó)透露，在學(xué)習(xí)生產(chǎn)黑茶過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)黑茶含有一種物質(zhì)，可提取出做成保健品。其旗下的溫州紫荊花生物科技公司，正與相應(yīng)研究院所技術(shù)人員合作開(kāi)發(fā)，一旦量化生產(chǎn)后，其“烏牛早茶”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就會(huì)更深一步。
此外，茶花酒、蟲(chóng)釀茶(在少數(shù)民族中流行的一種民間飲品)等茶業(yè)衍生品也正在李定國(guó)所帶領(lǐng)的工作室的研究單上。
那么一旦“烏牛早茶”產(chǎn)業(yè)成功向縱深發(fā)展，全縣700多噸的茶葉產(chǎn)量中，超六成“烏牛早茶”茶青就無(wú)需供應(yīng)給外地茶商，甚至有可能向全國(guó)各地的“烏牛早茶”基地收購(gòu)茶青，用于生產(chǎn)各色的“烏牛早茶”產(chǎn)品。
個(gè)人簡(jiǎn)介
李定國(guó)：浙江三農(nóng)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)永嘉工匠、市級(jí)技能大師、2018溫州十大創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人物、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普專(zhuān)員等。
來(lái)源/中國(guó)永嘉微信公眾號(hào)
