屠幼英：探索茶樹花中的世界
文 | 徐金玉
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授 屠幼英
現(xiàn)在，茶越來越多地出現(xiàn)在人們的視野里，這既包括飲用的茶，也包括護(hù)膚品、日用品中的茶元素，更多的品牌將茶作為健康的添加元素，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)日益龐大。但作為消費(fèi)大眾，我們更多習(xí)慣的是直接享受科技成果，卻很少關(guān)注科研工作者為此奉獻(xiàn)的背后故事。
就像茶，從樹種到飲品再到深加工產(chǎn)品，無一不凝結(jié)著他們默默的艱辛與血汗。一葉一世界，這是一個屬于科研工作者的世界。
為了茶多酚，她摘掉了膽
每次見到屠教授，她總是笑瞇瞇的。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、全國十大優(yōu)秀科技工作者之一的屠幼英，笑著用幾個慣用的詞總結(jié)三十多年的科研經(jīng)歷：感恩、愛、感動、正能量、發(fā)現(xiàn)的眼睛、思考的頭腦、創(chuàng)新的精神、求是的態(tài)度、勇敢的心……
“做科研，少不了感恩、感動和愛。尤其是茶行業(yè)的老科學(xué)家，他們身上的使命感，始終抱有的家國情懷，特別讓我佩服。”在屠幼英看來，一個人不能只有養(yǎng)家糊口的小世界，在學(xué)習(xí)知識以后，更應(yīng)思考如何利用它來回饋社會?！拔页Ｗ寣W(xué)生思考一個問題，你能夠給予茶行業(yè)什么？”
以身作則的屠幼英，從加入科研隊(duì)伍以來，就時刻為此踐行著。
1992年，茶多酚作為我國茶行業(yè)最領(lǐng)先的科研成果，贏到了世界的矚目。韓國太平洋公司因此下了訂單，一次訂購18噸，這也成為了中國茶多酚出口的第一單生意，意義非凡。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所將生產(chǎn)這一重任，全權(quán)交到了30歲的屠幼英和她帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)身上。
由于沒有前期的案例可以參考，所有的過程都要作為技術(shù)負(fù)責(zé)人的屠幼英自己摸索?！拔覀児灿?個車間同時生產(chǎn)產(chǎn)品，當(dāng)時的生產(chǎn)條件差，不像現(xiàn)在都是自動化，那些產(chǎn)品的進(jìn)展都要一樣一樣看，需要通過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測算，哪個車間生產(chǎn)出一批來，我就要馬上過去檢測。”屠幼英說，“當(dāng)時身上的責(zé)任很重，這不僅是一次跨國貿(mào)易，體現(xiàn)了中國茶行業(yè)的尖端技術(shù)，同時，生意一旦失敗，研究所三年所有的收入都將泡湯，還要因此欠下債務(wù)，每一鍋的料是多少人的工資啊?！?/span>
就這樣，屠幼英始終堅守崗位，整整3個月她幾乎沒有合眼。到項(xiàng)目快完成時，她連路都快不會走了。當(dāng)聽到對方確定產(chǎn)品合格的消息時，疲勞過度的她瞬間癱倒在地。被緊急送入醫(yī)院后，被診斷為泥沙型膽結(jié)石，由于情況嚴(yán)重，當(dāng)時的最佳解決方案就是——拿掉膽。
即使這樣，屠幼英卻說：“我其實(shí)感覺自己很幸運(yùn)，并常反省自己，如果是現(xiàn)在，我會不會有這樣的膽略或者魄力，把這么重要的工作交給一個30歲的年輕人?！闭蛉绱耍膽迅卸?，感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持?！斑@為我后期再做其他的研發(fā)工作積累了經(jīng)驗(yàn)，是一次特別好的鍛煉。”
在屠幼英看來，付出就是回報，即使有些付出，是需要犧牲一些利益的。
“茶黃素是我們的另一個科研成果，全世界只有我們可以達(dá)到批量合成。而且我們做到了單體分離，1毫克的市場價值已達(dá)到800元。但我們沒有選擇賺取這桶金，當(dāng)時心中只有一個念頭：要讓國家一直處于這項(xiàng)科研事業(yè)的前沿。”屠幼英說：“從事科研教學(xué)，我們的財富是學(xué)生，而不是金錢。既然選擇這一行，就要敢于承受貧困，我常和學(xué)生們說，你如果想要幾套房子、幾部車子，就不要選擇這條路。”
在屠幼英教授團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室里，有一臺設(shè)備，學(xué)生們倍加珍惜，因?yàn)樗且患厥獾亩Y物。
2009年，實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備搬家，設(shè)備都打包好了，結(jié)果搬家地點(diǎn)出現(xiàn)問題，一直等了差不多近一年還沒搬成。實(shí)驗(yàn)室搬家可以拖延，博士生畢業(yè)卻不能等，他們急需一種設(shè)備來完成論文，可恰好當(dāng)時沒有設(shè)備能及時使用。
“我當(dāng)時聽說有一家日本公司要撤出市場，正好售賣學(xué)生們需要的那種機(jī)器，本來價值30萬元，他們愿意以20萬元現(xiàn)金賣掉?！睘榱藢W(xué)生，屠幼英找來同樣身為教授的丈夫商量?！斑@筆錢對于我家來說，并不是個小數(shù)目。沒想到，他想都沒想就答應(yīng)了，說咱們掏錢買吧?！?/span>
屠幼英聽后特別感動：“所以講，一個人成功并不是只需要他個人的努力，還需要家庭支持、老師教導(dǎo)?！爆F(xiàn)在，屠幼英教授的年輕一代學(xué)生，也是如此優(yōu)秀，除了科研任務(wù)，他們主動把衛(wèi)生、報賬、實(shí)驗(yàn)室監(jiān)管等承擔(dān)起來，把這些工作當(dāng)作是成長的磨練。
“只有一個正能量的團(tuán)隊(duì)，科研工作才會更加快樂、順利?！?012年，他們成功拿到了日內(nèi)瓦國際發(fā)明展銀獎，這是中國茶界第一次拿到該獎項(xiàng)，同年，他們還獲頒了浙江省科技進(jìn)步二等獎。到了2014年，他們更成為新中國成立以來第一個在茶葉領(lǐng)域拿到浙江省科技進(jìn)步一等獎的團(tuán)隊(duì)。
現(xiàn)如今，另一個項(xiàng)目正在開花結(jié)果。“我們目前正在研究廢棄資源——茶樹花的開發(fā)利用，16年過去了，茶樹花現(xiàn)在不僅能吃，而且做成了面膜、沐浴液、肥皂……茶樹花完全變廢為寶。”
解開茶樹花的“冬季密碼”
嘩啦啦水流聲響，屠幼英一如往常地拿起一塊綠色的香皂洗手，淡淡茶香緩緩飄來。仔細(xì)一看，這香皂里頭，還依稀可見茶樹花的模樣。這樣的茶香皂，屠幼英用了三四年，而對茶樹花的資源研究，她已做了17年。
茶葉可品，與其相生相伴的茶樹花也能喝嗎？它有什么功效，還可以用在哪兒？屠幼英的研究，正是要解開這些謎團(tuán)。
2001年的冬季，正是茶樹花盛開的季節(jié)。已在浙江大學(xué)茶學(xué)系任教的屠幼英，第一次將研究目光放在了茶樹花上。
“其實(shí)，那是偶然一試。我發(fā)現(xiàn)茶樹花種類和產(chǎn)量很多，但研究者很少?！敝饕?fù)責(zé)茶葉深加工項(xiàng)目的屠幼英，始終思考著廢棄資源的利用。她指導(dǎo)一位本科生試著查閱相關(guān)資料，論文顯示，當(dāng)時只是有人把茶樹花與茶葉做在一起喝，并沒有分析二者區(qū)別在哪兒。對于這個研究成果幾近空白的領(lǐng)域，屠幼英興趣盎然，指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文不妨就做這個。一花一世界，果然如此。
選哪個樹種的花，選什么狀態(tài)的花，用什么方式實(shí)現(xiàn)干燥，首先擺在他們面前的是一系列的選擇題。屠幼英笑著介紹，例如鮮花干燥，可以分為冷凍法、真空干燥法、普通烘干等；品種之間，不同品種的花營養(yǎng)成分可能會不同，他們同樣需要進(jìn)行比較花蕊還是花瓣。不厭其煩地試驗(yàn)、比對、分析，他們最后選用了在冷凍干燥法下，露白半開放的浙江鳩坑種茶樹花。結(jié)果更令人欣喜。
“茶樹花有豐富的多糖、多酚、黃酮和皂素等主要生命活性物質(zhì)，對人體保濕、抗氧化、清除自由基、防治黑色素、降脂減肥等都有功效，且因?yàn)槎静烧?，農(nóng)殘也低?！蓖烙子⒄f，答案似乎也是呼之欲出，“茶樹花可以用！”
“女兒”長大了
希望在變大，茶樹花的研究團(tuán)隊(duì)也在不斷壯大。屠幼英指導(dǎo)的研究生、博士生陸續(xù)加入，研究實(shí)驗(yàn)更加緊鑼密鼓地進(jìn)行。
“我們陸續(xù)做了很多實(shí)驗(yàn)，有時候還要養(yǎng)大老鼠做減肥實(shí)驗(yàn)，來看對血脂的改善、抗氧化效果等?！蓖烙子?/span>笑著說。
生活中，屠幼英親切地將茶樹花和茶葉，稱為茶樹家中的“女兒”和“兒子”?！扒f不要忽視這朵女兒花，她美麗又健康，是一位給你我送來健康的天使?！?/span>
2010年，屠幼英團(tuán)隊(duì)迎來了研究4年來的第一次“考試”——茶樹花作為新食品資源的答辯?，F(xiàn)場不少專家對這朵女兒花充滿期許。
“雖然當(dāng)時答辯沒有通過，但專家們提的意見非常中肯。例如，茶樹花的采摘，對茶葉產(chǎn)量有沒有影響，茶葉質(zhì)量會不會下降等。”屠幼英提起這段往事，語氣中并無遺憾，“正是這樣的建議，促成了我們更深層次更系統(tǒng)地挖掘，才不斷做出新的成績?！?/span>
經(jīng)過幾年的論證，采摘茶樹花，不僅不會影響茶葉的產(chǎn)量，反而能夠提高近15% 的單產(chǎn)，同時，能夠改善次年茶葉品質(zhì)?！岸铇浠ǖ漠a(chǎn)量自身也不低，甚至和茶葉產(chǎn)量差不多，這樣，即使到了冬天，茶農(nóng)也有活干，也有收入?！?/span>
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也在研究進(jìn)程中，它從食用到日化產(chǎn)品的價值在不斷挖掘?！安铇浠梢赃m量品飲，也可以和茶一起飲用。同時，由于它含有皂素等，我們也探索應(yīng)用于生活用品中?！比缃?，這個“女兒”真的長大了。
2012年，答辯成功，茶樹花作為新食品資源，可以正式投入市場。如今，茶樹花不再只是“庭前花開花落”的一景，在各地企業(yè)逐步將研究成果帶到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、推出各色產(chǎn)品后，茶樹花衍生出杯中的花茶，手上的肥皂，口中的含片，甚至是一片片敷在臉上的面膜……
不是頭銜，是責(zé)任
又是一年冬天即將到來，屠幼英感慨萬千?！耙换蝺壕陀?5年了，團(tuán)隊(duì)成員辛勤付出的一幕幕，都讓我心懷感動?！?/span>
如今，屠幼英團(tuán)隊(duì)已發(fā)表了70余篇國際雜志收錄的SCI論文，第一個研究茶樹花的博士生楊子銀已經(jīng)成為了中科院的“百人”，現(xiàn)在還在繼續(xù)研究。“楊子銀非?？炭啵幸欢螘r間為了分析數(shù)據(jù)，每天只睡四五個小時?！蓖烙子⒄f，有一次研究中有個成分做不出來，她為此特意跑了一趟日本，因此事找一位專家請教。
當(dāng)經(jīng)費(fèi)緊缺時，屠幼英也曾想過放棄，但念頭都是一閃而過。“能看到茶樹花資源利用的希望，我就不能放棄?！?/span>
而她身邊的支持者，也成了困難時期最不遺余力幫助她的人。
“北京中林綠源茶樹花中心主任徐紀(jì)英，當(dāng)時為我們科研投入了30萬元，中茗茶樹花科技有限公司董事長章成識投入了150萬元，還有杭州茗寶食品有限公司的總經(jīng)理葉揚(yáng)等，我內(nèi)心對他們充滿了謝意。也因?yàn)樗麄兊?/span>支持，我愈發(fā)感覺到身上肩負(fù)的完成科研任務(wù)的使命?！?/span>
現(xiàn)在屠幼英依然是走到哪處茶山，都心念著要看花。“云南的茶樹花很大，福建的茶樹花很香……”提到哪個省份的哪些品種花的特點(diǎn)，她可以滔滔不絕地講上半天。如今，國際上首個茶樹花研究中心——中國國際茶樹花研發(fā)中心成立，屠幼英被一致推舉為主任。
“這不是頭銜，而是責(zé)任?！蓖烙子⒄f，“茶樹花一定要用起來，這一觀點(diǎn)，15年來，我一直未變。希望更多的人都能熱愛這朵花、保護(hù)這朵花，我們對它的科研，也會一如既往地堅持下去。”
（本文刊載于《中華茶人》第83期）
