每逢農(nóng)歷正月,福建武夷山的茶百戲研究院就會(huì)變得愈加繁忙。今年春節(jié)前后,這里幾乎每天都要迎接專程體驗(yàn)“茶百戲”的游客、本地居民,其中不少是家庭組團(tuán)前來(lái)。
從去年一部熱播劇《夢(mèng)華錄》將“茶百戲”帶進(jìn)大眾視野,到“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,一波接一波的熱潮讓福建省非遺“茶百戲”代表性傳承人章志峰格外受關(guān)注。章志峰是“茶百戲”的恢復(fù)者,也是“茶百戲”融入現(xiàn)代生活的推動(dòng)者。為此,他已奮斗了40年。
“茶百戲”體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)
“茶百戲”作品受訪者供圖
“茶百戲”又稱分茶、水丹青、茶戲等,始于唐而盛于宋,是以研膏茶為原料,將研膏茶碾細(xì)成粉、攪拌形成茶湯的懸浮液,用清水使茶湯幻變圖案的獨(dú)特技藝。1983年,當(dāng)還在福建農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué))茶葉專業(yè)就讀的章志峰偶然在古籍中發(fā)現(xiàn)了有關(guān)茶百戲的介紹時(shí),立刻就被吸引了。但在興奮之余,一個(gè)難題橫在眼前:到近代后,這門(mén)技藝已瀕臨失傳。
“當(dāng)時(shí)在學(xué)校,大部分人都不支持我做相關(guān)研究?!闭轮痉逭f(shuō),因?yàn)椤安璋賾颉笔菤v史文化,與當(dāng)代茶葉生產(chǎn)技術(shù)關(guān)系不大,所學(xué)無(wú)用武之地。面對(duì)諸多質(zhì)疑,還是他導(dǎo)師的一席話令他茅塞頓開(kāi):“‘茶百戲’是中國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,是認(rèn)知宋代茶文化的一個(gè)重要窗口。作為茶專業(yè)研究者,探索未知當(dāng)為己任?!?
恢復(fù)“茶百戲”,困難一定有,但難度系數(shù)還是超出了章志峰的想象:僅收集古籍這第一項(xiàng)工作就花費(fèi)了10多年。經(jīng)過(guò)大量史料考證初步判斷點(diǎn)茶法的研究是重要切入渠道,為了探尋點(diǎn)茶法的遺存,章志峰于1997年和2004年兩度赴日留學(xué),學(xué)習(xí)日本茶道,探明日本如何對(duì)中國(guó)的點(diǎn)茶法核心特征進(jìn)行活態(tài)傳承。經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)踐,章志峰終于在2005年恢復(fù)點(diǎn)茶原料研膏茶加工,并以研膏茶為原料進(jìn)行了點(diǎn)茶和“茶百戲”實(shí)踐。此后進(jìn)程迅速加快,2008年至2009年完成搶救性恢復(fù)“茶百戲”。2010年10月,“茶百戲”正式列入福建省武夷山市級(jí)非遺項(xiàng)目。2017年茶百戲被列為福建省級(jí)非遺項(xiàng)目。如今,“茶百戲”已活態(tài)傳承于民間。
主人將茶湯晃動(dòng)并轉(zhuǎn)一圈,一個(gè)福字就轉(zhuǎn)到客人正面,就是獻(xiàn)茶禮儀。宋人“客來(lái)點(diǎn)茶,客罷點(diǎn)湯”,點(diǎn)茶為文人墨客和大眾所推崇。“茶是古人休閑娛樂(lè)、待客訪友、寄托思想、表達(dá)情感的重要載體,‘茶百戲’因而成為生活藝術(shù)化的寫(xiě)照,其中蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)涵豐富?!闭f(shuō)起“茶百戲”,章志峰總是興致高昂。
“茶百戲”可以很好地融入點(diǎn)茶、斗茶的各項(xiàng)活動(dòng)中。陸游有詩(shī)云:“矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶。”李清照寫(xiě)有“生香薰袖,活火分茶”。宋徽宗在其《文會(huì)圖》中則表現(xiàn)了他和大臣用“茶百戲”消遣娛樂(lè)的場(chǎng)景。在當(dāng)代,“茶百戲”在節(jié)慶和各種主題活動(dòng)中毫不違和,其體現(xiàn)的待客之道十分妥帖,更易得到理解和認(rèn)同。
“茶百戲”將茶從飲品上升為藝術(shù),實(shí)現(xiàn)了從物質(zhì)到精神的升華。古人對(duì)點(diǎn)茶和“茶百戲”的工具進(jìn)行了人格化,將每件工具冠以姓、名、號(hào),賦予獨(dú)特思想內(nèi)涵,實(shí)際每種工具對(duì)應(yīng)的是人的品格,具有很強(qiáng)的啟發(fā)意義。如茶筅姓竺、名副帥、號(hào)雪濤公子;茶磨姓石、名轉(zhuǎn)運(yùn)、號(hào)香屋隱君等。再如古人對(duì)茶碾的品格描述為“柔亦不茹,剛亦不吐”,形容其品格剛正不阿,儼然就像一個(gè)秉公執(zhí)法的法官?!白鳛榉沁z傳承人,當(dāng)堅(jiān)守本真,矢志不渝。對(duì)于體驗(yàn)者,亦能體會(huì)做事要有恒心、志當(dāng)存高遠(yuǎn)的道理。我們認(rèn)識(shí)和了解‘茶百戲’的過(guò)程,就是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的過(guò)程?!闭轮痉逭f(shuō)。
中國(guó)飲茶歷史悠久,飲茶和以茶為禮自宋代就已成為習(xí)俗。近年來(lái),章志峰在“茶百戲”的普及推廣方面花了很多心思,尤其注重傳統(tǒng)節(jié)日期間推動(dòng)“茶百戲”的正確傳播。
“‘茶百戲’不是拉花,它能用清水在茶湯上作畫(huà)?!泵鎸?duì)一些人誤認(rèn)為“茶百戲”像咖啡拉花一樣,是用不同顏色疊加作畫(huà)形成的,章志峰不厭其煩地解釋。在他看來(lái),要讓公眾正確認(rèn)識(shí)“茶百戲”用清水就能作畫(huà)這一獨(dú)特文化基因,才能領(lǐng)會(huì)到古人的智慧,感受到中華茶文化的博大精深。
“‘茶百戲’傳達(dá)的是一種美好體驗(yàn),一種愛(ài)生活、懂生活、富于品味的情志。在當(dāng)下的快節(jié)奏生活中,我們更需要學(xué)會(huì)一張一弛、忙中取樂(lè)?!闭轮痉暹€在繼續(xù)努力,他將目光投向青年群體,希望“茶百戲”進(jìn)入大學(xué)課堂,讓更多年輕人參與傳承和傳播。(王彬)
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