日前，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
就此話題，記者采訪了著名漢學(xué)家、中華圖書特殊貢獻(xiàn)獎獲得者、埃及?？诉~特文化集團(tuán)艾哈邁德·賽義德。賽義德說：“據(jù)我了解，這次被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的是中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，事實上，博大精深的茶文化是中國文化的象征，它的入選可謂水到渠成、當(dāng)之無愧。”
賽義德指出，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。
“以前我對中國茶的了解沒有很深入，只是簡單地知道一些茶很好、很好喝。剛好在2021年，我的中國同事開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國茶，而且她學(xué)習(xí)的就是茶技，我也才慢慢地對中國茶有所了解。原來，中國茶文化大體上分為‘茶技’‘茶藝’‘茶道’三種。茶藝和茶道被提起的居多，茶技對于很多人包括我來說確實是很新鮮的一個詞。但是，如果真要了解中國茶，茶技又是最重要的。它能告訴你，每一種茶是怎么來的，為什么是這樣的，以及之后會變成什么樣。而茶藝和茶道，其實都弱化了茶本身的屬性，都是由茶而引出的其觀賞性、社交性以及由茶而起的一些對于生活和人生的感悟。從這一方面看來，如果想要了解中國茶，起始應(yīng)該在于去了解中國茶的制作技藝。”賽義德說。
賽義德告訴記者：“其實，我們阿拉伯地區(qū)的人也很愛喝茶。據(jù)我了解，我們喝的茶是在中國唐代進(jìn)入阿拉伯半島的。我們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣和中國人的單純品茶很不一樣，對于我們來說，茶是用來煮的，加入一些香料，放在銅壺中，煮出來的茶是混合著甜味和香料的味道的。但是，中國茶好像更注重的是一種簡單的享受?？次彝碌姆窒?，她更注重單一的茶的香氣，注重怎么去沖泡茶才能讓這個茶更好，以及更注重茶本身的效用屬性。我很期待回到中國的時候可以體驗一下這種純粹的品茶過程?！?/p>
“作為一家中阿文化交流與傳播的企業(yè)，我們也接觸過一些介紹中國茶文化的書籍，但是很遺憾到目前為止，我們還沒有出版過相關(guān)的書籍。我的同事自從學(xué)茶技之后，因為她個人的興趣，也開始努力推進(jìn)這件事情。對于我們?？诉~特文化而言，我們希望能將各種優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化及習(xí)俗盡最大努力介紹到阿拉伯國家。阿拉伯地區(qū)的茶源于中國，其實也可以說世界的茶都源于中國。我們也希望能借此機(jī)會，讓中國的傳統(tǒng)制茶工藝通過文化交流走入阿拉伯國家，或許在了解了這些制作工藝之后，我們也可以發(fā)展出自己的茶品?！辟惲x德說。
來源：人民網(wǎng)、北京茶世界
