斬獲7個(gè)鼎承茶王！王傳意：用“繡花功夫”，成就每一泡茶！

鼎白白茶究竟有何過人之處？

為探尋鼎白白茶蟬聯(lián)多屆茶王的奧秘，小編深入福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，對(duì)話鼎白創(chuàng)始人王傳意，親身感受了“制茶師傅”的赤誠(chéng)匠心，切實(shí)體會(huì)到一杯好茶背后一絲不茍的極致追求。

1、匠人匠心：用“繡花功夫”，雕琢行業(yè)品質(zhì)

著眼于細(xì)節(jié)的精益求精、不計(jì)成本堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著專注、專研到極致的品質(zhì)追求......王傳意將工匠身上共有的“拗勁兒”展現(xiàn)的淋漓盡致。

王傳意出生于制茶世家，從小跟隨父親學(xué)習(xí)福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝。2004年，王傳意接手福東茶廠，后更名鼎白。鼎代表“最”，白代表“白茶”，做最好的白茶，這個(gè)目標(biāo)王傳意由始至今從未變過。

“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳”。白茶的制作自然天成，崇尚自然法則，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則奧妙無窮。萎凋是白茶制作關(guān)鍵的一步，讓茶葉均勻緩慢走水，是王傳意所發(fā)現(xiàn)的如何讓白茶不苦不澀、又香又甜的秘密，也是他“固執(zhí)”堅(jiān)持日光萎凋的原因。

為了尋找最佳曬場(chǎng)，王傳意帶領(lǐng)鼎白人耗時(shí)7年，經(jīng)過數(shù)百次的測(cè)風(fēng)，耗費(fèi)了巨大的資金和精力，打造了全國(guó)行業(yè)領(lǐng)先的白茶日曬場(chǎng)——占地面積1萬多平方米，可同時(shí)晾曬7萬斤鮮葉。

為了找到最佳的萎凋時(shí)間，王傳意花費(fèi)7年時(shí)間，反復(fù)試驗(yàn)，從1天24小時(shí)開始，到2天48小時(shí)，再到3天72小時(shí)，4天96小時(shí)，分批次進(jìn)行日光萎凋，對(duì)比茶葉做出來的口感滋味、鮮爽度和甘甜度，又縮小范圍到2天半和3天半更精細(xì)比對(duì)，最終得出3天72小時(shí)的最佳萎凋時(shí)間。

王傳意似乎不是一個(gè)傳統(tǒng)意義上“精明”的生意人。在白茶機(jī)械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，單純追求量產(chǎn)、高產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)趨勢(shì)下，他堅(jiān)持使用人力攤晾，用日光萎凋，用足夠的時(shí)間，成就每一泡茶。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)入庫含水率8.5%的背景下，他不計(jì)成本，堅(jiān)持使用低于5%干茶入庫含水率標(biāo)準(zhǔn)。而這3.5%的差距，差的不僅是含水率，也是鼎白為追求茶葉品質(zhì)而舍去的10%利潤(rùn)。

72小時(shí)日光萎凋、5%干茶入庫含水率標(biāo)準(zhǔn)、日曬茶青7萬斤的全國(guó)行業(yè)領(lǐng)先的白茶日曬場(chǎng)......一串似簡(jiǎn)實(shí)腴的數(shù)字背后是王傳意30年制茶經(jīng)驗(yàn)的累積和反復(fù)試驗(yàn)所得，是鼎白一以貫之“堅(jiān)守傳統(tǒng)、崇尚自然”的制茶理念，也是“鼎白”白茶品質(zhì)一騎絕塵、屢獲茶王的最大支撐。

2、以人為本：消費(fèi)者體驗(yàn)，是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)

什么是好茶？

“好茶的標(biāo)準(zhǔn)就是讓人喝了舒服，口感、香氣、腸胃都舒服了，這個(gè)就是好茶。”王傳意認(rèn)為好茶的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是以人為本的，要站在消費(fèi)者的角度去考慮問題，去做研究。

對(duì)于本身畏寒的王傳意來說，如何通過制作工藝讓白茶化寒為溫，讓畏寒的人也可以放心喝茶，是制茶流程中首要考慮的因素。為了保證茶葉品質(zhì)，做健康茶，王傳意不惜耗費(fèi)大量人工成本，也要堅(jiān)持日光萎凋，即使面對(duì)朋友的質(zhì)疑，也不曾放棄，只因他發(fā)現(xiàn)，日光萎凋、充足焙火可讓白茶化寒為涼，存放幾年后，由涼轉(zhuǎn)溫，且越陳越香。

王傳意說：“要為消費(fèi)者做茶，首先要做出適合他們身體的茶，其次包裝、倉(cāng)儲(chǔ)上也要下功夫，消費(fèi)者怎么方便怎么來?！?

以人為本，品質(zhì)為先。王傳意對(duì)一杯好茶的堅(jiān)守，正是鼎白屢獲大獎(jiǎng)的原因。

3、使命擔(dān)當(dāng)：一個(gè)工匠的消失，可能是一門傳統(tǒng)技藝的永久終結(jié)

當(dāng)被問及“做茶和管理企業(yè)，更傾向于哪一個(gè)？”時(shí)，兼具企業(yè)家和制茶大師雙重身份的王傳意毫不猶豫地選擇了做茶?！敝袊?guó)不會(huì)缺少企業(yè)家，但對(duì)茶葉這一塊，我們一輩子只做一件事情，對(duì)茶葉的理解別人是沒辦法超越的?！彼a(bǔ)充說道。

從小時(shí)候被家人逼著做茶，成年了為了生計(jì)而做茶，再到最后的自己熱愛做茶，王傳意事茶30余年。從耳濡目染，到成為終身職業(yè)，制茶已不僅僅出于他個(gè)人喜好的選擇，更多的是其對(duì)所擁有技藝的擔(dān)當(dāng)。王傳意表示：“現(xiàn)代工具可以提升效率，但卻不能替代傳統(tǒng)。堅(jiān)持傳統(tǒng)白茶制作工藝，是我必須這樣做，也一直在做的事情。”

把每件事做細(xì)做好，把重復(fù)的事情做專做精，在守正創(chuàng)新中追求卓越，在精雕細(xì)琢中實(shí)現(xiàn)跨越。王傳意對(duì)傳統(tǒng)工藝和匠心精神的堅(jiān)守書寫了茶葉匠人的最佳注腳，也成為鼎白成功的最大秘訣。

“中茶杯”第十二屆國(guó)際鼎承茶王賽·秋季賽

已進(jìn)入審評(píng)階段

12月8日

第27屆深圳秋季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

邀您共同見證茶王加冕！