曹藩榮:斗茶要有時尚味、專業(yè)味、文化味

曹藩榮:斗茶要有時尚味、專業(yè)味、文化味

3閱讀 2022-08-09 01:56 人物

中國是茶的故鄉(xiāng)。中國茶文化興于唐,盛于宋。千載以來,品茗飲茶在中國被視為生活之雅事,盛世之清尚。茶也是中國文化的象征和名片,是當今世界最普及、商品化最高的健康飲料,是國家“一帶一路”倡議重要載體,承載著中華文化輸出功能,現(xiàn)代茶業(yè)已從過去的粗放的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成集茶園生產(chǎn)、初精深加工、市場貿(mào)易、文化服務、科研教育于一體的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。

日前,中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動在京啟動,華南農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長曹藩榮到場參加。斗茶究竟斗的是什么?記者專訪了曹藩榮,他說:“斗茶,就是要斗出味道來?!?/p>

斗茶,斗的是時尚味

“2021年,全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)的茶園總面積為4800多萬畝,占世界總面積65%,全國茶總產(chǎn)量306萬噸,占全世界總產(chǎn)量的近50%。”曹藩榮介紹,產(chǎn)量超過30萬噸的省區(qū)有福建省、湖北省、云南省、四川省、貴州省?!坝纱丝梢娭袊璁a(chǎn)業(yè)已成為體量近一萬億的大產(chǎn)業(yè)?!?/p>

“一定要讓年輕人喜愛和消費茶葉,要把茶葉銷售交給年輕人,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有希望,你可能不相信,從現(xiàn)代線上銷售渠道發(fā)解,現(xiàn)在消費茶葉的主力軍是26歲到35歲的年輕人?!辈芊獦s介紹,京東平臺數(shù)據(jù)顯示,2021年,購買茶葉的用戶群體中的主力人群年齡在26-35歲之間,其中35歲以下的客戶占比已達57%,在2020-2021年間,16-25歲和26-35歲的消費者所占比例均有增加。

“疫情對茶產(chǎn)業(yè)來說,是一個發(fā)展節(jié)點?!辈芊獦s認為,近年來,由于疫情影響,人們更注重健康,瓶裝水、牛奶等被認為與健康、清潔、免疫提升等存在關聯(lián)的產(chǎn)品出現(xiàn)快速增長。在此大趨勢下,飲茶人口數(shù)量與消費需求量持續(xù)增多,且在可預期的未來將進一步擴大。同時,疫情促使茶業(yè)線上線下加速融合,在線上,茶葉消費者年輕化趨勢更加鮮明。

“所以我們要評的是讓年輕人喜歡的茶?!辈芊獦s說,茶葉消費年輕群體的增長同時也得益于文化自信的增強,使國貨品牌成為消費時尚,中國茶作為國貨代表之一也成為年輕人喜愛的商品?!坝姓{研發(fā)現(xiàn),70%以上非遺文化產(chǎn)品消費者是90后。因此,文創(chuàng)產(chǎn)品也成為茶葉市場的熱點領域。”他預測。

斗茶,斗的是專業(yè)味

中國茶特有的香韻,吸引了廣大茶愛好者,也培育了眾多茶企業(yè)。全國茶行業(yè)有6萬多家企業(yè),包括茶農(nóng)在內大概有3000多萬從業(yè)者,如果再加上季節(jié)性采茶工和相關人員,高峰時估計超8000萬人,茶行業(yè)的專業(yè)人才供不應求。

“我國是全世界唯一一個在高等院校中設立以茶葉科學為專業(yè)的國家。真正科學意義上的茶學,是在20世紀才建立起來的。中國最早的茶學課程可以追溯到20世紀30年代的中山大學農(nóng)學院茶蔗部,《茶作改良》課程當時已列入了中山大學農(nóng)學系學生的必修課程,開始了茶作本科專業(yè)的培養(yǎng),而那也正是華南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)的起源?!辈芊獦s介紹,截至目前,全國涉茶高校增加到72所,招收博士、碩士研究生的本科院校和科研院所達到26個,全日制在校本、??粕藬?shù)達15000人,青少年茶文化教育迎來快速發(fā)展的時期,倡議青少年學茶飲茶在全國各地已成熱潮,社會影響廣泛深入。

“這次的斗茶賽,我們會為活動提供技術支持。讓斗出來的結果更專業(yè)、更具有公信力?!彼f,華南農(nóng)業(yè)大學將組織茶學專業(yè)同學們作為工作人員,專業(yè)、合規(guī)地對茶品進行存放、扦取,協(xié)助茶葉評比活動有序進行。同時,茶學系的教授們也將參與到茶葉評審中去,秉持嚴謹專業(yè)的態(tài)度,公平公正地認真對待每一個茶品,協(xié)助主辦方最終遴選出真正能夠代表中國茶產(chǎn)業(yè)與中國茶文化的十大茶王。

斗茶,斗的是文化味

“咱們中國的茶樹品種資源豐富,品類就在350個以上,在生產(chǎn)上推廣應用的品種更是突破了60個?!辈芊獦s介紹:“除了茶樹的品種多之外,我國茶葉的種類更是多種多樣,比如咱們有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶等等,在此基礎上又加工制作出了花茶、速溶茶以及袋泡茶等,是其他國家產(chǎn)茶國無法相比的?!?/p>

中國茶文化博大精深,在中國古代的時候,特別是在唐代的時候,隨著中國走向世界舞臺,茶文化也漸漸地推廣開來。茶圣陸羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世,對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻?!瓣懹鸬摹恫杞?jīng)》其實就是一場斗茶賽?!辈芊獦s說,陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對許多名茶進行了品質的評價,如浙江長城(今長興縣)的顧渚紫筍茶,經(jīng)陸羽評為上品,后列為貢茶;義興郡(今江蘇宜興)的陽羨茶,則是陸羽直接推舉入貢的。

“在我們這次的斗茶賽中,也要斗出文化味,不僅評選出好茶品,更要通過斗茶讓大家更了解茶,了解中國的茶文化。”曹藩榮最后說道。

來源:茶行天下、北京茶世界

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