在近日舉辦的2021中國茶業(yè)科技年會上,中國工程院院士陳宗懋表示,過去幾十年,我國茶葉生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大,社會經(jīng)濟效益明顯,優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)更加集中,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨豐富,國際貿(mào)易穩(wěn)中有升,茶業(yè)科技組織完善,國內(nèi)消費市場巨大,經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新;我國茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值從2000年的90億元,增長到2021年的2928.14億元。雖然茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,但產(chǎn)量高出口數(shù)量不高、質(zhì)量安全等問題依然制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,需通過建立茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系,提升我國茶葉質(zhì)量安全來實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
三方面制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
當(dāng)前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在三個問題,一是茶園面積大、茶葉產(chǎn)量高,目前已經(jīng)出現(xiàn)供需間的矛盾,規(guī)模擴張短期尚難控制;二是產(chǎn)量高但出口數(shù)量不高,最高的2018年出口比率為13.9%,2020年降至12.2%,2021年降至11.89%;三是茶葉質(zhì)量安全存在問題,影響了我國茶葉的出口。
陳宗懋介紹,調(diào)研顯示,茶葉產(chǎn)能過剩已在有些地區(qū)出現(xiàn),茶園產(chǎn)能已超出社會需求,現(xiàn)有茶園茶葉年產(chǎn)量超過318萬噸,直接飲用年消費量約為180萬-190萬噸,深加工的茶葉消費量約20萬噸,加上出口量,總計消費量近247萬噸。
調(diào)研結(jié)果還顯示,除產(chǎn)能過剩導(dǎo)致部分茶園被動棄采外,部分地區(qū)也存在受市場效益影響而主動棄采現(xiàn)象。另外,在全球茶葉生產(chǎn)國的國際貿(mào)易中,我國茶葉僅占世界茶葉國際貿(mào)易份額的20%。從近十年來我國出口茶葉的品類來看,主要以綠茶為主,占到80%以上,紅茶次之,占10%左右,烏龍茶、花茶、普洱茶分別占5%、2%、1%。“我認(rèn)為,我國的茶葉出口和國際市場上的需求不匹配,國際上80%需要的是紅茶,而我們以出口綠茶為主。”陳宗懋表示,此外,生產(chǎn)成本不斷攀升,也進一步制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“質(zhì)量安全也是一個比較大的問題”,陳宗懋進一步表示,茶葉中農(nóng)殘和污染物問題依然存在。
創(chuàng)新引領(lǐng)茶園綠色發(fā)展
陳宗懋表示,目前茶葉綜合效益仍較低,生產(chǎn)成本持續(xù)增長,精深加工產(chǎn)品尚未體現(xiàn)較高的經(jīng)濟效益。面對當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,陳宗懋提出了通過創(chuàng)新和綠色發(fā)展來實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議,包括科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、質(zhì)量安全以及加強飲茶有益健康的宣傳等。
從科技創(chuàng)新來看,首先要提高茶園生態(tài)環(huán)境質(zhì)量,茶園是茶葉生產(chǎn)第一車間,因此要大力推廣綠色防控技術(shù)和生態(tài)型茶園,建設(shè)茶葉特色優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。其次要供應(yīng)高質(zhì)量茶葉產(chǎn)品,通過完善茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)體系,健全質(zhì)量全程管控與追溯體系,通過集中化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工,做一批民眾喝得起的高性價比、高質(zhì)量好茶。
陳宗懋表示,從管理創(chuàng)新來看,要六茶共舞、三業(yè)交融。六茶共舞即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶;三業(yè)交融即一產(chǎn)種植業(yè),二產(chǎn)初加工、深加工,三產(chǎn)旅游、茶葉小鎮(zhèn)、茶文化等融合發(fā)展。
另外,茶葉中的農(nóng)藥殘留問題約占質(zhì)量安全問題的80%,茶葉中的農(nóng)藥殘留最大殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)從20世紀(jì)60年代以來逐年嚴(yán)格化,同時數(shù)量增多,大約每20年殘留MRL標(biāo)準(zhǔn)降低10倍?!案鶕?jù)農(nóng)藥殘留在泡茶時中的浸出率與農(nóng)藥在水中的溶解度密切相關(guān),殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)根據(jù)真正攝入人體的農(nóng)藥數(shù)量,而不是茶葉中的農(nóng)藥數(shù)量,因此,我們在國際上提出根據(jù)茶湯中的農(nóng)藥數(shù)量來制定殘留標(biāo)準(zhǔn)。這個改革為世界接受,使得茶葉中許多農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)放寬了100—1500倍。同時也對在茶葉生產(chǎn)中使用水溶性高的農(nóng)藥,如樂果等提出安全預(yù)警,保障了飲茶者的安全?!标愖陧赋觥?/p>
同時,陳宗懋也提出,產(chǎn)前應(yīng)大力推廣綠色精準(zhǔn)防控技術(shù);停止高水溶性化學(xué)農(nóng)藥在茶葉中的應(yīng)用,修改現(xiàn)有的MRL標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)中推動茶葉加工燃料清潔化改革,使用電能代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃料。產(chǎn)后加快茶葉包裝物升級換代和清潔化,減少污染源。進而建立茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系,提升我國茶葉質(zhì)量安全。
來源:中國食品報圖源:中國茶葉學(xué)會
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