碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開(kāi)來(lái)的堅(jiān)守，也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛(ài)茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：吳雄崎，1995年生，武夷山市丹巖茶廠(chǎng)首席制茶師，福建朱子家茶業(yè)有限公產(chǎn)品總監(jiān)，福建省青商會(huì)第九屆理事，武夷山市十一屆政協(xié)委員。
代 表 作：“文公一號(hào)”(特級(jí)肉桂)
“茶最終回歸品飲價(jià)值，不重虛華，是朱子家茶所追求的茶之正道?！?/p>
——吳雄崎
朱子鄉(xiāng)情，撐起一片“綠蔭”
從武夷山三姑景區(qū)行車(chē)約30分鐘，掩映在山水之間的村落就漸漸清晰起來(lái)，這里是便是朱子理學(xué)的發(fā)祥地——五夫鎮(zhèn)。這里的7歲小孩就能告訴你有關(guān)朱熹的典故，11歲小孩就能脫口背出《朱子家訓(xùn)》，村民時(shí)常頂禮膜拜一株八百多年歷史的古樟樹(shù)，視其為朱子的化身……這里，也是吳雄崎家族的制茶“根據(jù)地”。
五夫鎮(zhèn)(新華網(wǎng))
吳雄崎的父親吳學(xué)文，原本在旅游公司有一份高薪工作。他發(fā)現(xiàn)，到五夫鎮(zhèn)的游客多數(shù)為“到此一游”的模式，也帶些茶葉作為伴手禮送人，卻對(duì)朱子文化與武夷茶了解甚少。而家鄉(xiāng)農(nóng)民貧苦，盼致富之殷切，何不盡自己所能做點(diǎn)有意義的事呢?
1996年，吳學(xué)文棄旅投茶，開(kāi)茶山，創(chuàng)辦了龍奉茶廠(chǎng)(今更名丹巖茶廠(chǎng))。家族茶事的發(fā)展，貫穿了吳雄崎的成長(zhǎng)歷程。他還記得兒時(shí)在曬青的茶葉堆里玩耍，被父親拎出胖揍一頓，自小便知茶葉的金貴。雖然不懂事的他對(duì)茶還是“敬而遠(yuǎn)之”，但記憶里的茶香和血液里的朱子文脈是揮之不去的。
2004年，當(dāng)時(shí)的武夷巖茶市場(chǎng)是“供大于求”，武夷山市委、市政府正在大力為武夷巖茶搭臺(tái)唱戲。富有遠(yuǎn)見(jiàn)的吳學(xué)文堅(jiān)信武夷山茶產(chǎn)業(yè)在不遠(yuǎn)的將來(lái)會(huì)走上康莊大道。他的堅(jiān)持，也為吳雄崎撐起了一片后人好乘涼的廣闊“綠蔭”。
用茶修德，雕琢靈性茶魂
白駒過(guò)隙，2018年，吳雄崎從部隊(duì)退伍，接過(guò)了家族接力棒，拜師學(xué)藝是第一件要事。他來(lái)到武夷山市巖上茶葉科學(xué)研究所，找到了劉國(guó)英，一學(xué)就是三年。
軍旅生活的磨礪，練就了吳雄崎吃苦耐勞的品質(zhì)。不過(guò)，第一次制茶的辛勞還是超出了他的想象?！安枞~萎凋到初焙，從下午2時(shí)起，至第二日上午9時(shí)許，期間不能打盹，還要時(shí)不時(shí)去翻動(dòng)焙籠里的茶葉，讓其受熱均勻。”吳雄崎回憶起這個(gè)“痛苦”的過(guò)程，還記憶猶新。
吳雄崎與恩師劉國(guó)英(右)
名師領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行也要看個(gè)人。吳雄崎在學(xué)茶的時(shí)候帶著各種疑問(wèn)，沒(méi)少“煩”過(guò)劉師父。作為科技特派員的劉師父不僅對(duì)弟子知無(wú)不言，還帶著吳雄崎進(jìn)入科技特派的團(tuán)隊(duì)，走到田間地頭，傳授其茶園管理的技術(shù)。劉師父做茶的嚴(yán)謹(jǐn)耐心，做人的謙遜平和，也深深影響這吳雄崎。
吳雄崎做茶特別看中香氣的表現(xiàn)，他認(rèn)為，好香氣能很大程度證明一泡茶的好工藝。并且茶香要落水，飲后才能口齒生香。他將茶葉“走水”對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，簡(jiǎn)單歸結(jié)為：香從水散，味從水出。也就是在走水的過(guò)程中，茶葉香氣會(huì)隨著水分的蒸發(fā)走向，流散到葉片的每一個(gè)部位中去，這也是搖青與堆青工序反復(fù)交疊的精華所求，同時(shí)，鮮葉通過(guò)靜置失水，搖動(dòng)還陽(yáng)的過(guò)程，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物的氧化，可以使茶味更柔和醇厚。
以理為鑒，做一杯待客好茶
吳學(xué)文的“儒”式家教，也潛移默化影響著吳雄崎的經(jīng)營(yíng)之道。2019年，父子合力創(chuàng)辦了“朱子家茶”品牌。吳雄崎介紹，朱子家茶，是傳承朱熹家禮文化，以“客來(lái)敬茶”為家禮，做萬(wàn)家待客之茶。
朱子將“以茶喻理”奉行一生，敬茶愛(ài)茶，律己愛(ài)人。熱情好客又謹(jǐn)守“勤儉乃持家之本”的家訓(xùn)，這也是朱子家茶想要傳遞的“理”。茶最終回歸品飲價(jià)值，不重虛華，是朱子家茶所追求的茶之正道。
淳熙十年，朱熹興建武夷精舍、開(kāi)辦書(shū)院、授徒講學(xué)、著書(shū)立說(shuō)、培養(yǎng)人才。在書(shū)院，周?chē)袔滋幉杵裕谥v學(xué)的間隙，朱熹依舊不忘種茶采茶，常與故友訪(fǎng)客，品茶論道。這又是朱子家茶所追求的“分享之茶”，可清心、明志、交友。
吳雄崎一邊滔滔不絕說(shuō)著朱子家茶對(duì)朱子文化的傳承，一邊拿出了自己的當(dāng)家茶——“文公一號(hào)”。這是一款正巖產(chǎn)區(qū)的特級(jí)肉桂?！拔也幌肴?qiáng)調(diào)山場(chǎng)，而是把每年最好等級(jí)的肉桂拼在一起，做兼?zhèn)淦凤媰r(jià)值和最佳性?xún)r(jià)比的好茶?！?/p>
文公一號(hào)，霸氣的香味一下子讓人想起印象中年輕的父親形象。溫柔，寬廣，包容，頂天立地。湯色橙紅透亮有光澤，入口辛香，但香韻卻在齒間流轉(zhuǎn)，漸漸激活了舌苔的每個(gè)細(xì)胞，三泡后，生津滿(mǎn)溢，不但令人神清氣爽，困乏之感也淡然無(wú)存。
如今，吳雄崎為了推廣朱子文化和武夷茶文化，四處跨界奔走。在他的努力下，五夫鎮(zhèn)舉辦的朱子文化節(jié)、五夫荷花節(jié)都能看到朱子家茶的身影。他希望朱子的茶理，也似這茶般余香溢鼻，苦盡甘來(lái)，讓人久久回味。
“未來(lái) ，我們將創(chuàng)辦屬于自己的茶葉觀光園和茶科所，不但要讓每一位好茶者喝上綠色、健康的茶，還要傾力傳播朱子茶文化，帶動(dòng)五夫茶農(nóng)、茶企的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以嶄新的姿態(tài)積極向前邁進(jìn)?！睂?duì)于朱子家茶的藍(lán)圖，吳雄崎早有清晰的構(gòu)想。
來(lái)源：茶道CN
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