《陜茶大家談》
新年伊始，萬(wàn)象更新。在闔家團(tuán)聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開(kāi)設(shè)2022《陜茶大家談》專(zhuān)欄，邀請(qǐng)陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)部分專(zhuān)家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策、發(fā)表觀點(diǎn)，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛(ài)好者在歡度春節(jié)的同時(shí)，聽(tīng)取專(zhuān)家意見(jiàn)，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任委員余有本。
余有本，陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家，西北農(nóng)林科技大學(xué)茶學(xué)系主任、茶葉研究所所長(zhǎng)，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任委員。
陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及出路
陜南茶區(qū)是我國(guó)最北緣的茶樹(shù)自然生長(zhǎng)區(qū)，種茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。陜西茶葉始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清。陜西是全國(guó)最早的茶區(qū)和茶葉種植中心、是“茶馬交易”國(guó)策的實(shí)施地和重要市場(chǎng)，是全國(guó)茶文化的鼎盛地區(qū)和傳播中心，是古絲綢之路的起點(diǎn)。法門(mén)寺地宮出土的唐代宮廷茶具是迄今為止海內(nèi)外發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、規(guī)格最高的茶具;漢陽(yáng)陵發(fā)現(xiàn)了世界上迄今最古老的茶葉實(shí)物。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
近年來(lái)，在省委省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，陜西茶產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持“穩(wěn)面積、優(yōu)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)品牌、提效益”的發(fā)展思路，扎實(shí)推進(jìn)全省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，全省茶產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。
1.產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益穩(wěn)步提升
今年以來(lái)，全省茶園面積增速顯著放緩，茶園總面積基本穩(wěn)定在300萬(wàn)畝;茶葉產(chǎn)量受極端氣候以及供給側(cè)市場(chǎng)影響，與上年基本持平;茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)顯著。截至今年底，全省茶園面積達(dá)298.0萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量12.05萬(wàn)噸，總產(chǎn)值212.7億元。其中干毛茶總產(chǎn)量11.3萬(wàn)噸，干毛茶總產(chǎn)值196.3億元，較去年同期增長(zhǎng)-0.14%和6.47%;優(yōu)勢(shì)特色茯茶總產(chǎn)量7520噸，產(chǎn)值16.4億元，同比增長(zhǎng)18.71%和35.43%。
2.茶葉品牌價(jià)值顯著增長(zhǎng)
堅(jiān)持市場(chǎng)引領(lǐng)生產(chǎn)發(fā)展理念，通過(guò)線上線下宣傳，極大的提高了陜茶的知名度和影響力。今年5月21日“國(guó)際茶日”，安康平利被列為全國(guó)唯一分會(huì)場(chǎng)，與杭州主會(huì)場(chǎng)實(shí)時(shí)連線，省長(zhǎng)趙一德出席活動(dòng)并致辭，向世界推介陜茶。在“2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”中，我省茶葉區(qū)域公用品牌總價(jià)值超過(guò)75億元，較2020年增長(zhǎng)近10億元。
3.經(jīng)營(yíng)主體不斷發(fā)展壯大
全省現(xiàn)有規(guī)模茶葉企業(yè)1000余家，其中國(guó)家級(jí)茶葉龍頭企業(yè)4家，省級(jí)茶葉龍頭企業(yè)68家，茶葉加工廠1078家，專(zhuān)業(yè)合作社877個(gè)。龍頭企業(yè)通過(guò)不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈上中下游利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推廣“龍頭企業(yè)+合作社+生產(chǎn)基地+茶農(nóng)+N”的發(fā)展經(jīng)營(yíng)模式，在發(fā)展壯大龍頭企業(yè)的同時(shí)，不斷鞏固增強(qiáng)茶農(nóng)與企業(yè)的利益聯(lián)結(jié)，全省省級(jí)以上茶葉龍頭企業(yè)累計(jì)帶動(dòng)茶農(nóng)約13.7萬(wàn)戶(hù)增收。
4.產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已見(jiàn)成效
我省茶產(chǎn)業(yè)緊抓“一帶一路”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，充分發(fā)揮陜西區(qū)位、歷史、文化、自然等資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合，打造茶旅精品線路、茶旅特色小鎮(zhèn)，開(kāi)發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，建成了40多個(gè)茶旅融合示范點(diǎn)、線路。寧強(qiáng)千山玉皇觀茶園、陜西東裕茶業(yè)棗園湖茶園基地等被中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際促進(jìn)會(huì)評(píng)為“中國(guó)30座最美生態(tài)茶園”;“漢江源頭千山茶園與古鎮(zhèn)茶旅融合觀光”路線入選2021百條紅色茶鄉(xiāng)旅游路線。
二、存在的問(wèn)題
1.建園基礎(chǔ)差，現(xiàn)代管理理念弱
我省山地茶園多，布局分散、土肥條件差、園地規(guī)劃不科學(xué)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位，茶園管理機(jī)械化難以大面積推行。茶園管理水平參差不齊，部分茶企和茶農(nóng)對(duì)茶園疏于管理或不會(huì)管理，夏秋茶樹(shù)鮮葉利用率低。茶園信息化、智慧化程度低。
2.組織形式松散，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低
陜西茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作組織發(fā)展緩慢、組織化程度較低，龍頭企業(yè)總體規(guī)模較小，輻射帶動(dòng)作用沒(méi)有完全發(fā)揮，一家一戶(hù)的獨(dú)立生產(chǎn)模式仍是陜南茶葉生產(chǎn)的主體，無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求，導(dǎo)致茶園管理參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以實(shí)行，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以控制。
3.精深加工不足、資源利用率低下
陜西是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)形成了只加工一季春茶的生產(chǎn)習(xí)慣，茶資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)效益低下，茶農(nóng)、茶企積極性不高。近年來(lái)，雖然紅茶、黑茶、白茶生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但資源利用率仍嚴(yán)重不足。傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)特征明顯，新型茶飲、茶食品、茶藥品、茶生活用品等深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)嚴(yán)重滯后。
4.標(biāo)準(zhǔn)推廣監(jiān)管不力，品牌意識(shí)薄弱
近年來(lái)，各市縣雖然進(jìn)行了品牌整合，形成四大區(qū)域公共品牌，并制定了相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的推廣監(jiān)管力度不夠，品牌保護(hù)措施不力，導(dǎo)致以次充好、假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，嚴(yán)重影響品牌形象。相當(dāng)一部分茶企“三品一標(biāo)”意識(shí)不強(qiáng)，甚至有很多茶企沒(méi)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
5.電子商務(wù)發(fā)展緩慢，銷(xiāo)售手段相對(duì)落后
伴隨互聯(lián)網(wǎng)的普及，電子商務(wù)的興盛，新型流通業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展?！爸辈ж洝薄ⅰ翱缃鐮I(yíng)銷(xiāo)”、“消費(fèi)貧”等營(yíng)銷(xiāo)方式快速發(fā)展，茶葉電子商務(wù)銷(xiāo)售額從2011年的20億元增長(zhǎng)到2020的265億元。近年來(lái)，眾多茶企運(yùn)用自媒體、直播平臺(tái)等積極涉足電商，但因缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)理念和手段落后等各方面原因，線上銷(xiāo)售不容樂(lè)觀。
6.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理
茶產(chǎn)業(yè)包括以茶葉種植為主的第一產(chǎn)業(yè)、以茶葉加工為主的第二產(chǎn)業(yè)、以茶葉流通服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出以下態(tài)勢(shì)：第一產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中有升，第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。
7.茶文化發(fā)掘深度不夠，融合發(fā)展不足
陜茶歷史文化底蘊(yùn)深厚，但是在一二三產(chǎn)融合發(fā)展中缺乏特色和文化優(yōu)勢(shì)的深度挖掘，需進(jìn)一步通過(guò)文化賦魂、科技賦能和產(chǎn)業(yè)融合構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大格局。
8.科研人才匱乏，創(chuàng)新能力不強(qiáng)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全省從事茶葉教學(xué)、科研和技術(shù)推廣的專(zhuān)業(yè)人才不足300人，各市縣茶葉管理部門(mén)及技術(shù)推廣部門(mén)中茶葉專(zhuān)業(yè)人員嚴(yán)重匱乏。加之上世紀(jì)八十年代畢業(yè)的茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員陸續(xù)離崗，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員短缺問(wèn)題更加突出。
三、發(fā)展建議
以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記來(lái)陜考察重要講話(huà)精神，牢固樹(shù)立新發(fā)展理念，按照“穩(wěn)面積、優(yōu)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)品牌、提效益”的發(fā)展思路，突出夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、提升區(qū)域公用品牌、培育領(lǐng)軍龍頭企業(yè)、強(qiáng)化科技創(chuàng)新投入，進(jìn)一步完善和優(yōu)化陜茶生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、科研等體系建設(shè)，持續(xù)做強(qiáng)綠茶，做優(yōu)紅茶，做精茯茶，提高夏秋茶利用率，提升陜茶品質(zhì)，打造知名品牌，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向中高端邁進(jìn)，推動(dòng)陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
1. 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政策支持
根據(jù)《陜西省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案》要求，按照“一位廳級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一個(gè)牽頭處室、一個(gè)工作方案、一個(gè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)、一套政策支持、一個(gè)工作專(zhuān)班”模式，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，統(tǒng)籌推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展工作。省級(jí)財(cái)政繼續(xù)設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，在技術(shù)改造、品種引進(jìn)、品牌宣傳、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面加大扶持力度，健全標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，切實(shí)發(fā)揮項(xiàng)目資金綜合效益。同時(shí)，整合農(nóng)業(yè)、交通、水利、扶貧、文旅和小流域治理、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、水土保持等方面項(xiàng)目資金，為生態(tài)觀光茶園完善配套設(shè)施建設(shè)。
2. 夯實(shí)基地建設(shè)，強(qiáng)化生態(tài)理念
在堅(jiān)持穩(wěn)定茶園面積的基礎(chǔ)上，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、數(shù)字化茶園改造提升，以強(qiáng)化良種繁育、生態(tài)茶園建設(shè)、現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)的為主要途徑，將現(xiàn)有低產(chǎn)低效茶園改造成為基礎(chǔ)設(shè)施完善、品種結(jié)構(gòu)合理、良種良法配套、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、標(biāo)準(zhǔn)化管理的高效良種茶園或生態(tài)茶園。嚴(yán)格茶園投入品的使用管理，杜絕高毒高殘留農(nóng)藥、除草劑進(jìn)入茶園，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3. 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
根據(jù)“做精綠茶、做優(yōu)紅茶、做亮茯茶”的基本方略，適量開(kāi)發(fā)白茶、抹茶等新茶品，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，豐富茶品種類(lèi)，滿(mǎn)足多層次消費(fèi)需求。支持加工企業(yè)新建或改造茶葉精深加工生產(chǎn)線，提高加工品質(zhì)和生產(chǎn)效率。引導(dǎo)加工企業(yè)開(kāi)發(fā)抹茶、茶菜肴、新式茶飲、含茶食品、調(diào)味茶、保健品等精深加工產(chǎn)品，滿(mǎn)足多樣化消費(fèi)需求，推進(jìn)茶產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)，拓展茶產(chǎn)品功能用途，提升茶葉附加值，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。
4. 加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高市場(chǎng)監(jiān)管
狠抓區(qū)域公用品牌建設(shè)，重點(diǎn)打造我省四大區(qū)域公用品牌，完善授權(quán)、監(jiān)管、保護(hù)等品牌管理制度。對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)識(shí)作出嚴(yán)格要求，以“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”組合的方式進(jìn)行品牌宣傳，保障產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。支持和鼓勵(lì)企業(yè)及各類(lèi)茶葉生產(chǎn)主體創(chuàng)建國(guó)家級(jí)、省級(jí)品牌，提高品牌的知名度和美譽(yù)度。
按照“有標(biāo)貫標(biāo)、缺標(biāo)補(bǔ)標(biāo)、低標(biāo)提標(biāo)”的原則，完善產(chǎn)地環(huán)境、品種種苗、投入品管控、產(chǎn)品加工、分等分級(jí)、儲(chǔ)運(yùn)保鮮、包裝標(biāo)識(shí)、物流運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的市場(chǎng)行為，加強(qiáng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)管理，完善鮮葉產(chǎn)地來(lái)源等標(biāo)識(shí)內(nèi)容。依法打擊非法生產(chǎn)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、假冒偽劣、虛假違法廣告等違法行為，依法查處不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)、串通漲價(jià)、哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等違法行為。
5. 扶持龍頭企業(yè)，培育企業(yè)集團(tuán)
選擇規(guī)模大、成長(zhǎng)性好、知名度高的茶企重點(diǎn)扶持，加大信貸力度，引導(dǎo)社會(huì)資本投入，鼓勵(lì)他們通過(guò)合資合作、兼并重組、股份改制等方式，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。鼓勵(lì)發(fā)展大型茶企牽頭，合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)跟進(jìn)，茶農(nóng)積極參與的茶產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)銜接和利益聯(lián)結(jié)。也可以考慮參照貴州、四川等省的做法，成立陜茶集團(tuán)，舉全省之力，打造“陜茶”品牌，建立品牌聯(lián)盟，實(shí)施“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，按照“依托大龍頭、帶動(dòng)大基地、打造大品牌、拓展大市場(chǎng)”的發(fā)展布局。
6. 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式、拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道
引導(dǎo)各產(chǎn)茶縣市與大型批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店、物流配送中心對(duì)接，創(chuàng)新發(fā)展線下銷(xiāo)售渠道。結(jié)合實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，利用網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)、技術(shù)等現(xiàn)代要素，建立新型線上銷(xiāo)售體系，推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)渠道網(wǎng)絡(luò)化。鼓勵(lì)發(fā)展直供銷(xiāo)售、會(huì)員定制、門(mén)店體驗(yàn)、直播帶貨等新業(yè)態(tài)，推進(jìn)消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變。
建議我省建立陜茶銷(xiāo)售平臺(tái)，完善茶葉銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，鼓勵(lì)企業(yè)參與到茶葉網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售中來(lái)，加強(qiáng)宣傳力度和監(jiān)管力度，保證產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模。發(fā)揮西安茶葉集散地的歷史優(yōu)勢(shì)和緊靠咸陽(yáng)國(guó)際機(jī)場(chǎng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，建設(shè)陜茶出口貿(mào)易集散中心，搭建省級(jí)茶葉出口服務(wù)平臺(tái)，為茶企提供國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌認(rèn)證、國(guó)際推廣、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、信息交流等服務(wù)。
7.挖掘陜茶文化，促進(jìn)融合發(fā)展
深度挖掘陜茶文化，并將地方民俗文化融入茶文化，不斷豐富陜茶文化內(nèi)涵，講好陜茶故事，弘揚(yáng)陜茶文化。充分發(fā)揮當(dāng)?shù)匚穆觅Y源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)“茶旅+民宿”、“茶旅+研學(xué)”、“茶旅+康養(yǎng)”等茶文旅融合新業(yè)態(tài)，打造茶旅精品線路、精品園區(qū)和特色小鎮(zhèn)。
8. 整合科技資源，強(qiáng)化科技支撐
以陜西茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為核心，整合高等院校、地市農(nóng)科所等科技力量，針對(duì)品種選育、高效栽培、品質(zhì)提升、綠色防治、精深加工等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，集成推廣一批先進(jìn)適用的技術(shù)模式。通過(guò)試驗(yàn)示范站、專(zhuān)家大院、“科技特派員”、“三區(qū)人才”等方式，推行“專(zhuān)家+茶葉龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)“等服務(wù)模式，促進(jìn)茶葉先進(jìn)適用技術(shù)到田到戶(hù)。支持茶葉農(nóng)頭企業(yè)、茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、茶葉技術(shù)服務(wù)公司、茶葉協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，通過(guò)技物結(jié)合、技術(shù)承包、全程托管服務(wù)等方式，為茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供低成本、便利化、全方位的社會(huì)服務(wù)。
出臺(tái)陜茶人才戰(zhàn)略規(guī)劃，制定優(yōu)惠政策，增加涉茶機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)人員編制，吸納外省高校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生充實(shí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)力量，為陜茶高質(zhì)量發(fā)展提供人才保障。充分發(fā)揮高校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)推廣技術(shù)人才和高素質(zhì)農(nóng)民培養(yǎng)，舉辦茶葉加工職業(yè)技能大賽，建設(shè)一批應(yīng)用技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地。引導(dǎo)各類(lèi)主體在茶產(chǎn)業(yè)全鏈條創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，引入現(xiàn)代管理、經(jīng)營(yíng)理念、業(yè)態(tài)模式，培育一批茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、技術(shù)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)家。
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