前言
秋分已過(guò)，今年入秋后的天氣著實(shí)有點(diǎn)反常，有人說(shuō)秋雨無(wú)聲，但是今年的秋雨總是來(lái)得酣暢淋漓，陰雨天與晴空萬(wàn)里之間仿佛不會(huì)有太多的過(guò)度，早上還是狂風(fēng)暴雨，中午卻是天高云淡，秋高氣爽。氣溫便在這一張一合中迅速走低，即便中午時(shí)候偶爾還有著溫?zé)岬捏w感，但是一次次的連續(xù)降雨卻將地溫澆了個(gè)透涼。植物的生長(zhǎng)受地溫影響較大，此時(shí)的北方，雖然沒(méi)有看到太多的西風(fēng)落葉，但是植物卻幾乎已經(jīng)停止了生長(zhǎng)。在江北綠茶之鄉(xiāng)——日照，日照綠茶秋茶也進(jìn)入了極為緩慢的生長(zhǎng)階段，這一次的孕育，對(duì)大部分日照綠茶茶樹(shù)而言，就是2021年的謝幕。
日照綠茶封園茶
日照綠茶封園茶，指的是日照綠茶晚秋最后一次采摘炒制的茶葉，這一批日照綠茶秋茶因?yàn)樯L(zhǎng)溫度較低，晝夜溫差大，茶樹(shù)的芽葉需要很長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)過(guò)程，十天半月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，這樣的生長(zhǎng)周期在日照綠茶的整個(gè)采摘季都是非常特殊的，在其他的南方茶類中更是極為少見(jiàn)。因此日照綠茶封園茶在超長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期內(nèi)，存儲(chǔ)了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其口感滋味非常濃郁，香氣高，耐沖泡性在全年中都首屈一指。
相比日照綠茶春茶首采的閃亮登場(chǎng)，秋茶的謝幕著實(shí)平淡低調(diào)。但對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，封園茶與開(kāi)園茶有著同等重要的地位。從封園茶開(kāi)始到明年春茶的采摘，日照綠茶需要度過(guò)半年的休園期，愛(ài)茶人會(huì)囤足足夠的口糧茶，以應(yīng)對(duì)漫長(zhǎng)的等待期。素有“有滋有味”“有喝頭”“過(guò)癮”之譽(yù)而價(jià)格實(shí)惠的封園茶，是老茶客囤茶的首選。
茶本為南方嘉木，最佳生長(zhǎng)溫度在20°——30°左右，按照往年日照地區(qū)的氣溫走勢(shì)來(lái)看，通常日照綠茶封園茶可以持續(xù)到寒露時(shí)節(jié)左右，有極個(gè)別光照較好、地溫較高的茶園甚至到十月中旬。但是今年入秋后的持續(xù)降雨，將日照綠茶產(chǎn)區(qū)地溫迅速拉低，截至目前，從日照綠茶產(chǎn)區(qū)各地的茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況來(lái)看，大部分日照綠茶已經(jīng)進(jìn)入了封園茶的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到本月底，下月初，大部分日照綠茶都會(huì)提前完成今年的日照綠茶封園茶采摘工作。屆時(shí)，日照綠茶將陸續(xù)進(jìn)入休園期，今年日照綠茶封園較比往年至少提前十天左右。
市場(chǎng)現(xiàn)狀——量少價(jià)升
從日照綠茶產(chǎn)區(qū)各鮮葉市場(chǎng)的交易量來(lái)看，近幾日，日照綠茶鮮葉交易量較比往年同期明顯減少很多，并且鮮葉供應(yīng)量減少的幅度也越來(lái)越大。因?yàn)楫a(chǎn)量的明顯降低，鮮葉價(jià)格也開(kāi)始迅速升高，日照綠茶鮮葉價(jià)格已經(jīng)與往年十月后的封園茶價(jià)格持平。從九月初的白露茶到當(dāng)前的封園茶，僅僅半月左右，鮮葉價(jià)格發(fā)生了很大的漲幅。但是從日照綠茶整體市場(chǎng)來(lái)看，當(dāng)前封園茶的整體價(jià)位與往年基本平衡，只是時(shí)間上來(lái)的早了一些。
老茶客的口糧標(biāo)準(zhǔn)
好茶最讓人難忘的是縈繞于舌尖的味道。對(duì)愛(ài)茶人特別是老茶客而言，茶，早已超脫了品相上的表象審美，更多的是一種味覺(jué)的審美。尋常茶略顯寡淡，封園茶滋味厚重，特別是那股獨(dú)特的甘醇味道，恰恰是老茶客們口糧茶的最佳標(biāo)準(zhǔn)，即便這封園茶在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)中形成了粗枝大葉的表象，在老茶客那里卻是蘊(yùn)藏豐富的表現(xiàn)。
結(jié)語(yǔ)
春生夏長(zhǎng)、秋收冬藏，世間萬(wàn)物皆遵循著大自然的生物規(guī)律。秋分，也是豐收節(jié)，日照綠茶此時(shí)進(jìn)入了最后的收獲階段。別只看量少價(jià)漲的市場(chǎng)現(xiàn)狀，這就是封園茶真實(shí)的姿態(tài)，它可以沒(méi)有春茶的高調(diào)張揚(yáng)，但在老茶客們心中，回歸淡泊寧?kù)o、韻味深藏才是茶最初的印象。這看似一路走高的價(jià)格，也是懂茶之人給與日照綠茶封園茶最好的認(rèn)可。日照綠茶封園茶提前已成必然，封園早來(lái)，莫執(zhí)著早晚，在這個(gè)豐收的季節(jié)，請(qǐng)準(zhǔn)備開(kāi)倉(cāng)入糧!
來(lái)源：日照有機(jī)綠茶
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