近日，中國茶葉流通協(xié)會公布第六批“制茶大師”候選人名單，六大茶山董事長阮殿蓉女士榮登黑茶類（普洱茶）“制茶大師”榜單。
“國茶工匠?人物推選——制茶大師”推選活動由中國茶葉流通協(xié)會舉辦，自2017年起已連續(xù)成功舉辦5屆，獲得了全行業(yè)的廣泛關(guān)注。活動旨在尋找深耕一線的優(yōu)秀制茶人員，向行業(yè)和全社會推薦一批公信力強(qiáng)、制茶技術(shù)過硬、行業(yè)貢獻(xiàn)卓著的國茶工匠，傳承并發(fā)揚我國優(yōu)秀的茶葉加工制作技藝。
此次評選自2021年4月1日至5月31日，經(jīng)專家組對申報人的申報推薦材料、技術(shù)成果、工作業(yè)績、行業(yè)貢獻(xiàn)等方面進(jìn)行審核，確定34名申報人為第六批制茶大師候選人。其中黑茶（普洱茶）類共8人，阮殿蓉女士位列其中。
阮殿蓉女士，現(xiàn)任云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司董事長。1998年，任職國營勐海茶廠廠長、黨委副書記、勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理。她在20多年的從業(yè)生涯中深入產(chǎn)地、茶山、制茶一線學(xué)習(xí)研究，對茶葉種植、加工、科研均有豐富的經(jīng)驗和深刻的理解。
20多年間，阮殿蓉女士帶領(lǐng)團(tuán)隊深入云南普洱茶產(chǎn)區(qū)與山頭，充分了解了不同種類、不同區(qū)域、不同季節(jié)的普洱茶原料的特點，并完成了《六大茶山》、《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》、《我的人文普洱》三本書籍的著寫，充分展示了云南三大產(chǎn)區(qū)的特點。
阮殿蓉女士作為云南老字號、百年俊昌號的傳人，她在研究普洱茶的過程中查找到祖?zhèn)鞯钠磁浞椒?，并傳承了此號的傳統(tǒng)制作古法，運用于普洱茶的研發(fā)生產(chǎn)中，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
同時，在了解產(chǎn)區(qū)、茶樹特點以及傳承“俊昌號”拼配方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年反復(fù)的拼配實踐及對拼配規(guī)律的總結(jié)，形成了六大茶山獨具特色的拼配技術(shù)。
阮殿蓉女士在渥堆發(fā)酵的基礎(chǔ)上，首先嘗試了小堆發(fā)酵，用一個容量為一噸的木箱進(jìn)行離地發(fā)酵，這樣既能保證普洱茶熟茶發(fā)酵的安全性，又能達(dá)到公開、透明的效果。針對高端單株以及純料，采用了小竹筐發(fā)酵法，可進(jìn)行5-10公斤的發(fā)酵。
除此之外，六大茶山對于菌種發(fā)酵進(jìn)行了研發(fā)，并取得了專利。該項技術(shù)把傳統(tǒng)口感的菌種提煉并運用到新興發(fā)酵，將傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代菌種的口感進(jìn)行緊密融合，形成了新的發(fā)酵技術(shù)。
該項技術(shù)的研發(fā)填補(bǔ)了市場上關(guān)于普洱茶小堆發(fā)酵技術(shù)的空白，獨具特色，深受歡迎。阮殿蓉女士希望通過技術(shù)傳承與創(chuàng)新，將普洱茶的最大優(yōu)勢發(fā)揮出來，讓中國普洱茶再次揚名世界。
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