細品武夷巖茶肉桂的三種香

細品武夷巖茶肉桂的三種香

89閱讀 2021-07-06 01:53 品牌

武夷肉桂在巖茶中是主香的品種,自古就有:“香不過肉桂,醇不過水仙”的說法,那么肉桂它的香氣分為哪幾種呢?

工藝香

工藝香所指的經(jīng)過做青與焙火兩大工序?qū)⒉枞~中的香氣提取出,它含有:有花香,果香,奶香......

肉桂的花香會比水仙的花香來得更加鮮銳高揚,回韻時喉底略帶清甜感。

果香型肉桂,如若蓋香與水香融為一體,則湯水就會更加飽滿有骨感。果香肉桂通常前幾道都是果香高揚,而后轉(zhuǎn)為花香,這是花香多數(shù)會出現(xiàn)在回韻時喉底處。

奶香型肉桂是焙火焙到高火時才會顯出,這樣香型比較稀有,因為對鮮葉的要求甚高,所以當(dāng)它以奶香的形式出現(xiàn)是要經(jīng)過層層考驗的,最終才能以最美的方式迎接茶友的味蕾。

品種香

桂皮香是肉桂的品種特征,這種香來自于蓋香的霸氣,水香中的質(zhì)感完美結(jié)合。肉桂的這種品種香又會和工藝的香氣相結(jié)合,形成桂皮香和花果香的復(fù)合香型!

地域香

不同的產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的肉桂有著不同的香氣,我們稱之為地域香。

“坑,窠,澗”的肉桂大多是揭蓋香氣清遠幽長,多泡后伴有清清的青草香,水柔和綿滑,飽滿細膩。最具有代表性的是名聲大震的牛欄坑肉桂。

“巖,峰”的則是揭蓋香氣鮮銳霸氣,湯水辛辣,收斂感強。最具有代表性的是馬頭巖肉桂。

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