有些初入門的茶客
簡(jiǎn)單認(rèn)為白茶中
“一旗一槍”就是白毫銀針
殊不知，要被冠上白毫銀針的稱號(hào)
還得滿足諸多條件
首先，周亮工《閩小記》載
“太姥山有綠雪芽茶”
民國(guó)卓劍舟先生
在《太姥山全志·方物》
引用此句進(jìn)一步闡釋
“綠雪芽，今呼白毫，香色俱絕”
綠，是指它的身體
芽身和小魚葉的底色是綠色的
新茶時(shí)期它們呈現(xiàn)出一種鮮嫩的綠
雪，是指它身上
絨絨繁密的白毫
厚厚一層覆蓋在芽身上
如初冬的一層皚皚白雪
芽，是指它的體形
是茶樹(shù)初春所發(fā)育出來(lái)的芽頭
略直飽滿
似縫衣針一般
符合這三個(gè)外形特征的
才能被進(jìn)一步判斷
它是不是真正的白毫銀針
缺一不可
其次，白毫銀針必須是
特定的樹(shù)種所采摘
2018年5月1日起
生效的白茶新國(guó)標(biāo)規(guī)定
白毫銀針必須得是
從大白茶或水仙茶樹(shù)上
采摘下來(lái)的芽頭制作而成
再者，白毫銀針有特定的工藝
不炒不揉，自然萎凋，反復(fù)晾曬
含水量不超過(guò)8.5%
傳成壹號(hào)
原料采自高齡老茶樹(shù)
芽頭飽滿，根根挺立
目光所及，滿目皆是綠意
白毫滿披，如銀似雪
由經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師手工承制
嚴(yán)格的工藝要求
萎凋烘干內(nèi)外一致
芽頭里七層左右的殼狀結(jié)構(gòu)
全部干透達(dá)到國(guó)標(biāo)的含水量要求
以最質(zhì)樸的匠心涵養(yǎng)最原始的茶味
不是所有芽頭
都叫白毫銀針
不是所有白毫銀針
都叫傳成壹號(hào)
