洪普號(hào)茶山味道第47期:經(jīng)典茶區(qū)易武,究竟是啥滋味

洪普號(hào)茶山味道第47期:經(jīng)典茶區(qū)易武,究竟是啥滋味

71閱讀 2020-12-23 01:18 品牌

  HELLO,這里是茶山味道,歡迎來(lái)做客,我是老洪。

  01
  如何喝易武茶?

  那么易武其實(shí)它好喝的主要的一個(gè)原因是什么?

  它的土質(zhì)是深紅色的,就是我們的車走了幾天以后會(huì)發(fā)現(xiàn)輪胎啊、車邊啊全部都是紅色,那這樣的土質(zhì)最大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是什么?

  它不像就是我們大家所熟知的記憶中的普洱茶一喝就肚子餓,如果你是喝存放三年以上的易武茶,大樹(shù)那么基本上越喝越飽。

  喝到是什么?是感覺(jué)飽了,或者說(shuō)被膩著了。

  那當(dāng)然,它的產(chǎn)量不像是勐海有那么多啊,它的產(chǎn)量相對(duì)較少,所以它的整個(gè)水路,喉韻或者山野氣息,那是令人著迷的。

  而且每一年都不一樣,當(dāng)然在這里要說(shuō)明一個(gè)事情,就是喝易武茶一定要對(duì)水有要求。

  比如說(shuō)我們?cè)谑忻嫔峡吹接幸恍┪覀冊(cè)颇系倪@個(gè)云南有一種水它是叫地下礦泉水,還有那個(gè)冰川時(shí)代都不適合泡,就是它是弱堿水,它必須是什么?

  那像農(nóng)夫山泉是特別適合的,因?yàn)槭堑乇淼乃撬南悴懦龅膩?lái)。

  因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)如果你拿這個(gè)弱堿水,全做減水,來(lái)泡這個(gè)紅茶,它原本的湯色出來(lái)應(yīng)該是紅色的,但是它變成了黑色。關(guān)于水方面我們找一期再來(lái)探討過(guò)。

  02
  易武茶的存放

  那其實(shí)易武茶放下來(lái),確實(shí)是剛開(kāi)始喝,可能你會(huì)覺(jué)得很淡。

  甚至在2020年的時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)了另一塊基地非常著迷的,那么拿到茶的時(shí)候,我在勐海還記得,找了10來(lái)個(gè)友商來(lái)喝這個(gè)茶,只有一個(gè)友商是做高端的,他在東莞做茶。

  他一喝就明白,這個(gè)是好東西,其他的很多人都是覺(jué)得這個(gè)沒(méi)滋味這個(gè)不行。

  其實(shí)是大家有去細(xì)細(xì)的研究,因?yàn)閷?duì)于整個(gè)茶來(lái)說(shuō),對(duì)于我們洪普號(hào)的整個(gè)采購(gòu)來(lái)說(shuō),其實(shí)還蠻苦逼的。

  有些時(shí)候同行也會(huì)笑,或者公司的小伙伴都會(huì)笑,因?yàn)闊o(wú)論如何每一個(gè)都是顯示我臉上的光。

  那對(duì)于我來(lái)說(shuō),我覺(jué)得重要的前不是錢,重要的是在日后,在未來(lái)你們?cè)趺纯创?,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是非常重要的一個(gè)問(wèn)題。

  所以喝到的每一杯茶,我希望的是今天可能會(huì)有犯錯(cuò),但是我一定不會(huì)把有問(wèn)題的茶它來(lái)做產(chǎn)品。

  那作為產(chǎn)品端來(lái)說(shuō),要求是非常的高,所以喝到去年的胃都出現(xiàn)了問(wèn)題。那當(dāng)然任何東西一旦過(guò)量肯定不行的。

  由于我從早到晚都在喝,早餐就開(kāi)始喝,一直喝到晚上兩三點(diǎn)也都在喝,那個(gè)時(shí)候都是這樣子。

  但是現(xiàn)在清楚,就是會(huì)有要求了,而不是盲目的,而是應(yīng)該整理好自己的狀態(tài),然后保持好優(yōu)質(zhì)清晰的口腔,再去對(duì)待茶,再去體驗(yàn)茶。

  03
  易武是高手才懂的茶

  那其實(shí)在山里邊我不用導(dǎo)航,但是在城市里邊我要用導(dǎo)航,因?yàn)槲腋m應(yīng)于這種環(huán)境下。那其實(shí)喝茶這件事情上,如果你是說(shuō)當(dāng)年的皇帝老子喝的是哪里的茶,肯定是易武了。

  所以易武的話呢需要細(xì)品,就是說(shuō)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),如果是說(shuō)今天你來(lái)幾個(gè)朋友,他時(shí)間不多,然后環(huán)境人又多,那么你不適合拿易武茶喝。

  我覺(jué)得易武茶是屬于高手,或者是懂茶,或者是靜的下來(lái)或者獨(dú)樂(lè)樂(lè)的那種茶友來(lái)喝,因?yàn)楹玫臇|西需要是什么,需要后斷才知道什么叫好。

  特別是最近在這兩年我在外面走,很多時(shí)候看到他們喝茶,喝個(gè)七八泡就把它倒了。

  其實(shí)我很心痛,心痛都是什么?

  因?yàn)楦叱辈糠郑ㄒ孜洌┻€沒(méi)有到來(lái),而就是把它到了。

  其實(shí)你到十幾二十泡的時(shí)候,你可以延長(zhǎng)出湯慢慢的去泡。你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的茶是非常優(yōu)秀的,這就是易武茶。

  所以易武是一個(gè)非常值得你去尋味,去研究的一個(gè)茶,當(dāng)然這里要說(shuō)的就是它的柔,它的細(xì)膩,這是勐海產(chǎn)區(qū)沒(méi)有的。

  當(dāng)然你要講到勐海產(chǎn)區(qū)的這種滋味,那么易武又沒(méi)有它的濃厚滋味,那你要說(shuō)直觀的甜,這個(gè)甜法又不一樣,因?yàn)榕R滄呢是直觀的甜,蔗甜,冰糖甜,而有的甜是柔甜細(xì)膩的甜。

  所以非常有意思,就是整個(gè)云南它是第一次是北高,南低,所以兩邊是不一樣的,所以它的口感是完全不同的。

  04
  到底什么滋味的茶是好茶?

  至于說(shuō)你說(shuō)是濃的好,還是柔的好,還是甜的好?

  其實(shí)沒(méi)有對(duì)比,看你自己喜歡。所以三大產(chǎn)區(qū)是完全截然不同的。但是在這里我要強(qiáng)調(diào)一個(gè)就是喝茶不要追,不要去追這個(gè)名山,也不要去追故事,要追的是做茶人的認(rèn)知,還有他的積累,還有他的一個(gè)道德底線。

  這里我覺(jué)得很重要,其實(shí)好不好喝,你喝過(guò)你就會(huì)明白。而不是說(shuō)一天到晚都在聽(tīng),天哪倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題或其他什么問(wèn)題,因?yàn)橐槐斩枋鞘裁矗?/p>

  時(shí)間+倉(cāng)儲(chǔ)+原料=一杯優(yōu)秀的普洱茶。

  如果因?yàn)楣に噯?wèn)題,應(yīng)該4個(gè)環(huán)節(jié)。如果工藝有問(wèn)題或者倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題,那是絕對(duì)活不了的。

  所以不要一味的去追求老茶,喝茶我們只要選對(duì)原料就ok了。

  做工,倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題,那一定是一杯好茶。

  所以喝茶這件事情,我覺(jué)得重要的還是搞清楚吧,當(dāng)然你沒(méi)有那么多時(shí)間,所以你要選擇品牌。

  而不是選擇大批量的工業(yè)化,而是要選擇今天呢就像紅酒莊一樣的,需要的是什么?

  需要的就像我們剛剛在前面的兩期講過(guò)的,我們家樓下的這個(gè)做燒鵝飯的非常優(yōu)秀,我覺(jué)得敬佩。

  那同樣至于我做茶怎么樣,我覺(jué)得用時(shí)間是最好的考證。

  這一期易武的我們就講到這里。

  那么下一期我們?cè)僦v一講這個(gè)水的問(wèn)題,到時(shí)候我們?cè)倭倪^(guò),謝謝,我們下期再見(jiàn)。

  end

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