安化黑茶的往昔鋒芒，大約已悉數(shù)斂入“白沙溪”的意蘊(yùn)里。
(一)
雪峰山巍然。
茶馬古道吹來(lái)的風(fēng)牽來(lái)遙遠(yuǎn)，古老梅山似乎正在茶香里悟道。山野中每一棵茶樹(shù)儼然都已參透了紅塵，以一種超脫的姿態(tài)向著天空打開(kāi)了枝杈。
從古至今，黑茶一直在雪峰山的掌心里殺青、揉捻、堆渥、干燥……這一分外鮮明的地理標(biāo)識(shí)，或許正是深邃古遠(yuǎn)的梅山文化滋生出的一條枝蔓。
沒(méi)有人知道，安化那生滿(mǎn)茶樹(shù)的山野，到底棲著多少認(rèn)祖歸宗的靈魂，顯然飄蕩在四野的茶香就是最好的安魂曲。
或者沿著梅山文化的脈絡(luò)，去解析黑茶的意蘊(yùn)，并非虛妄之念。當(dāng)專(zhuān)家推測(cè)出長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的茶葉來(lái)自安化時(shí)，我想就足以確認(rèn)黑茶是梅山文化的一枚標(biāo)簽，秦漢之時(shí)被封為“梅王”的楚越大將梅鋗也許就飲過(guò)黑茶。
光陰的雨靜靜落下。黑茶繼續(xù)在雪峰山的掌心里孵化。千年之后，梅王只在史冊(cè)里留痕，化作一枚古舊的人文符號(hào)，而黑茶卻在千余載日月精華的滋養(yǎng)中窯變。
唐宣宗大中十年(公元856年)，縣令楊曄在其《膳夫經(jīng)手錄》里用文字拓下了安化黑茶的身影，那便是古遠(yuǎn)的“渠江薄片茶”。五代毛文錫的《茶譜》中對(duì)渠江薄片性狀勾勒如下：其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)渣也。
拈在光陰指尖的渠江薄片，芳香了一個(gè)又一個(gè)朝代。北宋翟守素開(kāi)梅之后，安化始置縣，彼時(shí)這里的茶樹(shù)已是漫山遍野，“山崖水畔，不種自生”。
黑茶的古遠(yuǎn)敘事，在北宋終得以納入官方版權(quán)范圍，從而打上鮮明的地域印記。大約從那時(shí)起，渠江薄片的另一稱(chēng)謂“安化茶”面世，而這猶如時(shí)光千錘百煉的“鐵色茶”，坦然承載起安化的前生今世，在歷史天空劃出一道奪目的痕跡。
(二)
黑茶是安化的精魂。
安化于北宋置縣之后，“唯茶甲諸州縣”，那時(shí)節(jié)安化黑茶已然俘獲了西北游牧民族，成為他們的日常必需品，以致催生出歷史上最特別的軍隊(duì)——茶商軍。
動(dòng)蕩不安的北宋朝廷，對(duì)軍馬的渴求極其強(qiáng)烈，然而擁有馬匹的西北人一點(diǎn)都不稀罕大宋的銀子，不過(guò)他們稀罕安化茶。以茶換馬，促進(jìn)了茶馬古道的興起。北宋朝廷專(zhuān)門(mén)派軍隊(duì)到安化收茶，然后運(yùn)到西北換成戰(zhàn)馬，這支軍隊(duì)就是茶商軍。
“黑茶一何美?羌馬亦何殊?”許多年后，湯顯祖曾在《茶馬》詩(shī)里追問(wèn)當(dāng)年往事。美妙的黑茶，威武的羌馬，如此風(fēng)馬牛不相干的兩種物事，歷史卻硬生生把它們牽扯到一起。
安化黑茶的醇香浸透了茶馬古道。
而關(guān)于茶商軍的敘事，在南宋則改轍換道。南宋取消了茶葉專(zhuān)賣(mài)之后，對(duì)茶葉交易課以重稅，令茶商無(wú)利可圖。安化一些走投無(wú)路的茶商干脆聯(lián)合起來(lái)，購(gòu)置武器，組織起茶商軍，武裝販茶抗稅。南宋淳熙年間，安化茶商黎虎將與賴(lài)文政組織的兩支茶商軍多達(dá)三、四千人，朝廷則在資水邊設(shè)置龍?zhí)琳v軍，用來(lái)打擊茶商軍。
那些年黑茶燃起的戰(zhàn)火，就在龍?zhí)琳詹兀钱?dāng)是歲月對(duì)黑茶的錘煉。
(三)
古人眼中的安化，顯然是處化外之地。
五代毛文錫在《茶譜》里寫(xiě)道：潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸。渠江薄片茶生長(zhǎng)在這里，令人恐怖的毒蛇猛獸也出沒(méi)在這里。這描述，曾給黑茶敷上幾許神秘。
帶著些許神秘的安化黑茶，明朝初年列入洪武二十四年的貢茶采辦名錄，年貢“芽茶”22斤，由縣長(zhǎng)監(jiān)督，在大橋、仙溪、九渡水與龍溪等四保采制，史稱(chēng)“四保貢茶”。
而決定黑茶歷史走向的一次朝廷辯論，則發(fā)生在明萬(wàn)歷年二十三年。四百多年前的那場(chǎng)廷辯，御史李楠以安化茶妨礙茶法馬政為由，上奏禁運(yùn);御史徐嬌立即反對(duì)，奏稱(chēng)“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無(wú)礙漢中”。
而歷史在那時(shí)已決意為安化黑茶鋪出一條坦途。那場(chǎng)廷辯徐嬌勝。安化黑茶正式定為“官茶”，很快便憑實(shí)力把整個(gè)西北圈粉。
安化黑茶的輝煌由此開(kāi)啟。
明末清初，以安化為起點(diǎn)的“萬(wàn)里茶路”迤邐伸向中俄邊境恰克圖，開(kāi)辟出歷史上“茶文化”版本的“絲綢之路”，“急先鋒”這一角色非安化黑茶莫屬。彼時(shí)晉商與安化茶商爭(zhēng)先攜了黑茶沿這條茶路奔馳，茶香浸透了時(shí)空，黑茶的傳說(shuō)則灑滿(mǎn)了茶路。
黑茶為舟，載來(lái)了安化的繁華富庶。那片《茶譜》中毒蛇猛獸出沒(méi)的土地早已徹底脫去了蠻荒，以致清末知縣劉翊忠過(guò)安化時(shí)吟出了“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的詩(shī)句。
由黑茶孵化出的安化，待其羽翼豐滿(mǎn)之時(shí)，必然會(huì)反哺黑茶。
(四)
在今日清代兩江總督陶澍故里，白沙溪茶廠(chǎng)赫然在望。這座技術(shù)力量雄厚，擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的現(xiàn)代企業(yè)，正在用她建廠(chǎng)近八十年來(lái)積攢的經(jīng)驗(yàn)與智慧來(lái)解析安化黑茶兩千多載歲月沉淀出的豐饒與醇美。
八十年前從雪峰山吹來(lái)的春風(fēng)，不只吹醒了漫山遍野的茶樹(shù)，還吹來(lái)了白沙溪茶廠(chǎng)籌建的訊息，當(dāng)然那是白沙溪茶廠(chǎng)的前身。于安化黑茶來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)極其重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，伴隨著“中國(guó)第一塊黑磚茶”落地，正式宣告安化黑茶走向緊壓茶時(shí)代。
安化黑茶歷經(jīng)兩千多年時(shí)光的殺青、揉捻、堆渥與成形干燥，終于以茶磚這種形態(tài)固著了自己，這當(dāng)是羽翼漸趨豐滿(mǎn)的安化對(duì)黑茶的反哺。
早在磚茶制出之前，為便于安化黑茶向遙遠(yuǎn)的西北行銷(xiāo)，相對(duì)緊致的花卷茶已于清道光年間面世，并從最初的百兩茶發(fā)展為之后的千兩茶。而安化黑茶則在那時(shí)進(jìn)入鼎盛，在茶的江湖寫(xiě)下一個(gè)又一個(gè)傳奇。
當(dāng)年的黑磚茶就是一個(gè)傳奇。
白沙溪茶廠(chǎng)亦是一個(gè)傳奇，只是當(dāng)初的白沙溪茶廠(chǎng)還叫做湖南省磚茶廠(chǎng)。
當(dāng)初那些黑磚茶有著十分雅致的分級(jí)，喚作“天”“地”“人”“和”，而它們?cè)谔m州市場(chǎng)上則一致被稱(chēng)為“鼓字名牌安化黑磚”，那是因?yàn)檫@些黑茶磚壓在磚面的“湖南省磚茶廠(chǎng)壓制”八個(gè)字是凸起的。
若時(shí)光回溯，我想要定格那些粗獷的西北漢子伸手撫摸黑磚茶的畫(huà)面。安化黑磚茶蘊(yùn)含的醇厚滋味，大約也只有強(qiáng)健的西北漢子才能咂透。
(五)
我近乎固執(zhí)地相信，黑茶是陽(yáng)光的暗語(yǔ)。安化山野中那些得了陽(yáng)光恩崇的茶樹(shù)，會(huì)在枝頭捧出陽(yáng)光的饋贈(zèng)——哦，那一枚枚鮮嫩的綠色葉片，微笑著，低語(yǔ)著，它們就是安化黑茶的前生。
這些陽(yáng)光的結(jié)晶，經(jīng)由安化制茶人的手，全都被打磨成陽(yáng)光的暗語(yǔ)。黑茶，那如鐵的色澤，又有誰(shuí)知道那是陽(yáng)光太深的沉積呢?
我相信，已經(jīng)近八十年歷史的白沙溪茶廠(chǎng)一直都在用心解析陽(yáng)光的暗語(yǔ)。蓄在黑茶里的兩千余載時(shí)光到底有多醇厚，黑茶知道，安化知道，白沙溪也知道。
從誕生那一刻起，白沙溪就決意捧出黑茶的精髓，不管是天尖、貢尖、生尖，還是黑磚、花磚、茯磚。所有源自安化山野的黑茶，都已歷經(jīng)時(shí)光的千錘百煉，它們?cè)诎咨诚恼菩睦镏?、窯變。
天尖、貢尖與生尖本是安化黑茶中的上品，只有谷雨時(shí)節(jié)吸納山水靈氣的鮮嫩茶葉才能制得，茶香清冽，當(dāng)初為西北貴族的最?lèi)?ài)。清道光年間，天尖與貢尖亦得皇室青睞，均躋身貢品之列，自是風(fēng)光無(wú)限。
但命運(yùn)的轉(zhuǎn)承啟合從來(lái)難料，風(fēng)光無(wú)限之后的安化“三尖”，竟在上世紀(jì)六十年代因?yàn)椤疤臁弊峙c“貢”字被視為封建產(chǎn)物，幸好白沙溪以其特有的智慧輕松化解困局，于是“湘尖”一二三號(hào)成為時(shí)代拓在安化黑茶上的烙印。
“三尖”在白沙溪的掌心里安然。
自從建起白沙溪茶廠(chǎng)，安化黑茶這些陽(yáng)光的暗語(yǔ)，就一直由它來(lái)用心解讀。
(六)
是否安化所有的陳舊光陰，都一直在白沙溪黑茶中醒發(fā)?
兩千多年時(shí)光滋養(yǎng)的安化黑茶，曾怎樣在舌尖上催開(kāi)味蕾的花?吹過(guò)茶馬古道的風(fēng)，還仍在追憶黑茶的醇美，而歲月已然翻過(guò)了一個(gè)又一個(gè)朝代。
有些美好也會(huì)暫時(shí)遺落，比如安化花卷茶制作。
但深諳安化黑茶的白沙溪不會(huì)錯(cuò)失美好。
把時(shí)間的指針撥回上世紀(jì)八十年代。為著找回花卷茶制作方法，白沙溪茶廠(chǎng)特意聘請(qǐng)一批身懷絕技的老技工回廠(chǎng)，由他們帶領(lǐng)青年職工制作花卷茶。
斷了線(xiàn)的風(fēng)箏，白沙溪又把它拉了回來(lái)。
雪峰山捧出鮮嫩的茶葉，任由白沙溪篩制、揀剔、整形、拼堆，然后反復(fù)絞、壓、跺、滾、錘，終卷起了一個(gè)個(gè)花卷，再交由時(shí)光慢慢焙制，“吸天地之靈氣，納宇宙之精華”……
而今安化山野生出的茶，攜著陽(yáng)光的暗語(yǔ)，交與白沙溪來(lái)慢慢捶打。
細(xì)細(xì)端詳白沙溪的圖標(biāo)，我在這圖標(biāo)上嗅到了安化黑茶的醇香，那是深遠(yuǎn)時(shí)光淬煉出的醇香。
原來(lái)，安化黑茶兩千多載時(shí)光沉淀出的豐饒與醇美，已然被白沙溪全部吸納。
這一刻，我聽(tīng)到白沙溪正以其醇美與豐饒，彈響雪峰山的光陰戀曲!
作者簡(jiǎn)介:王利軍，女，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，2007年開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作，作品散見(jiàn)于報(bào)刊雜志，多次在全國(guó)詩(shī)文大賽中獲三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)。
(來(lái)源：河南熱線(xiàn))
