小青柑是不少朋友的心頭好，因此小青柑有一個(gè)可愛的別稱——“小心肝”，這顆可愛的“小心肝”以獨(dú)特的風(fēng)味和良好的保健作用而廣受歡迎。
那么，你是否有好奇過(guò)，這一顆顆惹人憐愛的小青柑都是怎樣“煉成”的呢？今天就帶大家一起來(lái)看看吧！
01丨果園
生長(zhǎng)環(huán)境是決定柑果品質(zhì)的重要因素。泓達(dá)堂在新會(huì)擁有約8000畝的種植基地，包括天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲等新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)基地。多年來(lái)堅(jiān)持有機(jī)種植，看得見的干凈，看得見的好品質(zhì)。
02丨采摘
制作小青柑選用的是7月下旬的柑果，既不青澀，也不會(huì)過(guò)于成熟，還散發(fā)著濃郁的香氣，最適合用來(lái)做成小青柑。
柑果的采摘很有講究，將柑果沿著果蒂剪下，不能留枝，避免柑果在運(yùn)輸途中互相碰撞，使表皮受損。
03丨清洗
采摘回來(lái)的小青柑首先要進(jìn)行清洗，去除柑果表面的雜質(zhì)，使柑果達(dá)到符合制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。清洗完后還會(huì)對(duì)柑果進(jìn)行分篩，保證成品的個(gè)頭相近。
04丨掏果
接下來(lái)就到了掏果工序了，先在柑果頂部切開一個(gè)大小恰當(dāng)?shù)膱A形小口，取出里面的全部果肉，同時(shí)要注意不能弄傷柑果表皮和內(nèi)部的紋理。這一步還是很有技術(shù)難度的！
05丨清洗+晾干
在清理果肉的時(shí)候，難免會(huì)有果汁和殘?jiān)粼诠ど?，因此要再次清洗，以免影響小青柑的品質(zhì)。清洗過(guò)后，要晾干果皮表面的水分。
06丨填茶
晾干果皮表面水分之后，就要往果皮里填茶了。泓達(dá)堂選用有年份的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶和福鼎白茶作為填充的茶葉原料，其中不乏紫芽熟普這種精品茶。
這就需要更高的成本，但只要能給消費(fèi)者更優(yōu)質(zhì)的品飲體驗(yàn)，就是值得的！
07丨生曬
對(duì)于小青柑來(lái)說(shuō)，生曬是最重要的一步。泓達(dá)堂采用傳統(tǒng)的陽(yáng)光生曬工藝，并在此基礎(chǔ)上改良為棚內(nèi)生曬，更加清潔干凈，同時(shí)能避免天氣變化造成的不良影響。
在漫長(zhǎng)的晾曬過(guò)程中，柑果的清香和茶香逐漸融合，形成了小青柑獨(dú)特的風(fēng)味。
08丨包果+儲(chǔ)存
最后一步就是用棉紙將小青柑包好，然后轉(zhuǎn)移到配備有先進(jìn)通風(fēng)系統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)空間中進(jìn)行儲(chǔ)存，保障小青柑的品質(zhì)。
制成一顆小青柑，必須要等到對(duì)的時(shí)間，還要遇上對(duì)的茶。
恰好在夏季的7、8月，果實(shí)和茶才能奔赴一場(chǎng)跨越了時(shí)間和空間的融合。
果園中的一顆小小的柑果，歷經(jīng)多道工序，才能完成華麗的蛻變，最終成為人們杯中的小青柑。
一顆小青柑的制作，經(jīng)過(guò)千錘百煉，方能得到精煉的成品。
因此每一顆小青柑，都值得我們細(xì)細(xì)品味，心懷珍惜。
