鳳寧60s|紅茶泛“酸”的原因？
今天是鳳寧60s陪伴您的第10天
鳳寧60s第10期：滇紅五味之“酸”
本期錄音：鳳掌柜
品茶香，知茶味。不同的茶葉有著不同的加工工藝，所以滋味也有所不同。精心地去品茶，方會沉醉其中。很多人在喝紅茶的時候有一種困惑，喝茶究竟品的是什么？哪個味道才是好茶應(yīng)該有的味道，這周的鳳寧60s就教你一口喝懂滇紅茶。
在品飲紅茶的過程中茶湯出現(xiàn)酸味一定要注意了！絕大多數(shù)是工藝或者沖泡時出現(xiàn)了問題！
發(fā)酵時茶葉堆放過密或過厚、發(fā)酵溫度過低、發(fā)酵過度或發(fā)酵濕度過大，都會造成紅茶發(fā)酸；發(fā)酵后未及時干燥或干燥溫度過低造成茶葉水分含量超標，或干燥后儲藏不當(dāng)、茶葉受潮都會使紅茶發(fā)酸。
您看，在制作環(huán)節(jié)中一個不小心，就會出現(xiàn)工藝問題，這樣的茶建議大家就不要喝了。另外，沖泡紅茶時如果水溫過高并且長時間悶泡，茶葉中可溶性糖、可溶性果膠及在加工過程中形成的各種酸類物質(zhì)溢出，也會促使紅茶泛酸。但您只要降低水溫、快速出湯就可以避免酸味。
好茶來之不易，大家且喝且珍惜??！我是鳳掌柜，感謝大家關(guān)注，下期見。
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