茯茶被很多人誤理解為"茯苓茶"，其實并不是，關(guān)于"茯茶"的由來，是因為茯茶的制作工藝中有一個"發(fā)酵"的工藝，在沒有現(xiàn)代化的工廠和烘房之前，茯茶的發(fā)酵過程只能靠自然環(huán)境。只有在每年夏天最熱的三伏天的時候才夠足夠的條件讓茯茶發(fā)酵，所以之前茯茶也叫"伏茶"。又因其香氣和滋味似中藥材土茯苓，而本身具有某些防病治病的功效，所以取名為"茯茶"、"茯磚茶"；也因為它的保健功能能造福人類，因此又稱"福茶"。茯茶是唯一富含“金花菌”的茶品，所以被現(xiàn)代微生物學(xué)家、茶學(xué)家稱為“金花福茶”或“金花茯茶”。
茯茶能治病，這源于一個動人的故事：西漢張騫開通西域后，班超帶領(lǐng)商隊出使西域，路遇兩位蒙古族牧民捂著脹鼓的肚子在地上滾來滾去。隨隊醫(yī)生抓了兩把“發(fā)霉”的茶葉放到鍋里熬制后，給牧民灌下，不久牧民好轉(zhuǎn)，肚子脹鼓的硬塊逐漸消失。蒙古族部落首領(lǐng)得知后，重金買下那批茶葉，“發(fā)霉”的茶葉能治病的消息從此傳開?！鞍l(fā)霉”的茶葉是來自陜西涇陽的茯茶，數(shù)百年來，茯茶的功效譽(yù)滿邊疆，被稱為“古絲綢路上的神秘之茶”。
自從茯茶能治病的消息傳開，蒙古部落族人使用后發(fā)現(xiàn)：肚子不再發(fā)脹，腹部硬塊逐漸消失，身體通暢，體力充沛，渾身是勁，小孩子發(fā)育更健康…于是周邊部落也開始使用茯茶，不僅能治病，還能改善體質(zhì)，家家必備，每日必飲，被尊為“生命之茶”，寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病。公元1201年，蕃民（藏族）因茶而造反；明清時期茯茶納入官茶，用于茶馬交換，安撫邊疆穩(wěn)定，因此茯茶又稱“邊銷茶”。
茯茶，含近500種對人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，富含維生素B1、B2、C、鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、磷脂等營養(yǎng)成分；對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，飲用茯茶，是他們增強(qiáng)體質(zhì)，攝取多種礦物質(zhì)和維生素的重要來源，成為生活必備，每日必飲之茶。
茯磚茶磚面平整、棱角分明、厚薄一致、湯色如琥珀，滋味醇厚，香氣純正。磚面色澤黑褐，掰開磚后"發(fā)花"均勻，內(nèi)質(zhì)香氣"菌花香"，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。純手工制作是手筑茯磚區(qū)別于機(jī)壓茯磚的最大不同，更保留了茯茶天然純美。
茯磚茶是一種后發(fā)酵茶，屬黑茶。手筑茯茶制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序；特別是茯茶的發(fā)花工藝神奇。在發(fā)花工藝過程中不添加任何化學(xué)原料，純靠控制溫度和濕度讓金花自然生成；金花不是人為散在茶葉上的，不會抖一抖就脫落，它是茶葉加工的一種特殊的工藝。
買家看到手筑茯茶茶葉碎、原料老，含有少量的茶梗，千萬別驚訝，茯茶的特色，古樸、原始、另類、與眾不同，不管是茶葉還是茶梗，都是可以沖泡使用的。
茶葉碎：茯茶在加工過程中有一道“切碎”工序?qū)⒑诿枨兴椋员銐褐瞥尚?，便于形成金花?/p>
少量含梗：適量的茶梗使磚體松緊適度，有利于“金花”的形成，同時茶梗含有豐富的香氣物質(zhì)，可以一起沖泡、享用。
原料成熟度高：精選優(yōu)質(zhì)陳年黑毛茶，原料較嫩的黑毛茶不適合制作茯茶。
手筑茯茶中的“金花”又名冠突散囊菌，黃色顆粒狀，放大鏡下觀看更明顯；是茯茶特有的益生菌種，國家茶行業(yè)唯一列為二級機(jī)密保護(hù)菌種；微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)：金花過去曾在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)過，非常珍貴。日本研究茯磚茶的醫(yī)學(xué)、保健專家從茯茶中提取出“金花”并制成保健品，售價超過黃金，有“黃金鉑金不如黑金”之說。
茯磚茶中金花顆粒的大小會隨著醇化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響茶葉品質(zhì)和功效。
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