許多茶友都知道茯磚茶
也聽(tīng)說(shuō)過(guò)茯磚茶里所獨(dú)有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生長(zhǎng)出來(lái)的？
金花對(duì)人體的健康又有什么作用呢？
今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”
冠突散囊菌
金花實(shí)際上是當(dāng)你掰開(kāi)茯磚茶的時(shí)候
在磚內(nèi)長(zhǎng)滿的金黃色的顆粒
這種金花就是一種微生物
叫做冠突散囊菌
茯磚茶之所以對(duì)人體健康如此有益
原因就在于這神秘且美麗的“金花”
它主要從兩個(gè)方面來(lái)讓茯磚茶
形成它自己的特色
第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是茯茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動(dòng)力，用來(lái)催化茯茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化。
第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)、纖維素等物質(zhì)作為它的營(yíng)養(yǎng)源（“糧食”），攝入到它的體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為茯茶的品質(zhì)成分和功能成分。
金花被譽(yù)為“可以喝的益生菌”，其作用也一直在民間廣為流傳。曾有研究人員在茯茶金花中分離出了90多種微量的代謝產(chǎn)物，它們通過(guò)協(xié)同作用產(chǎn)生了比其它茶類(lèi)更加優(yōu)越的作用，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃和控制體重有一定效果，對(duì)人群和飲酒人士十分友好。
金花酵庫(kù)空氣中的微環(huán)境
壓制好的茶磚要長(zhǎng)出金花
得經(jīng)過(guò)發(fā)花期和干燥期兩個(gè)過(guò)程
前后共30天左右的時(shí)間
發(fā)花期的溫度要控制在20至24度
時(shí)間約20至30天
金花生長(zhǎng)出來(lái)后
還要經(jīng)過(guò)7至10天的干燥期
溫度控制在30至40度
目的是將茶磚里多余的水分去除掉
金花變化過(guò)程
金花冠突散囊菌它是一個(gè)活體
從烘房里面出來(lái)的新的茯磚茶
金花是非常具有活力的
鮮艷而飽滿
它的代謝過(guò)程在不斷地延續(xù)
所以說(shuō)隨著茯磚茶存放時(shí)間的延長(zhǎng)
茯磚茶里面金花的顏色
會(huì)由鮮艷到淡黃
甚至到最后的黃白色
它的顆粒由開(kāi)始非常的飽滿
再到慢慢地萎縮
到最后形成很細(xì)小的斑點(diǎn)
這是一個(gè)自然的變化過(guò)程
人生一世，草木一秋
我們就像茯茶上的一朵金花
年少時(shí)在樹(shù)梢綻放
在絢爛的青春里恣意吸收著日月光華
但總有一天命運(yùn)之手會(huì)將我們帶離樹(shù)梢
展開(kāi)一段艱險(xiǎn)的新旅程
只有熬過(guò)了暗無(wú)天日的深藏醞釀
挺過(guò)來(lái)千次萬(wàn)次的摔打磨煉
才能沉淀下當(dāng)初的青澀
將時(shí)光轉(zhuǎn)化成一杯佳釀
磨難不會(huì)將我們打倒
相反，笑到最后的人
還會(huì)在磨難之中開(kāi)出最美的花來(lái)
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