原文標(biāo)題：宅家燒腦干貨！來(lái)跟小黑一起思考云南茶的未來(lái)發(fā)展之路！｜黑話169
疫情期間，宅在家度日如年？
不如一起來(lái)燒腦！
在云南滇紅八十年跌宕史中
曬紅如何另辟蹊徑，華麗出圈？
曬紅與經(jīng)典滇紅將怎樣分化賽道？
小黑總結(jié)獨(dú)家觀點(diǎn)，引你看出背后門道
深度解析云南滇紅的未來(lái)發(fā)展之路！
下一波滇紅復(fù)興，將由曬紅引領(lǐng)？
上期我們說(shuō)到：曬紅茶作為滇紅新貴，以迅雷不及掩耳之勢(shì)崛起，終于改善了滇紅茶的衰落現(xiàn)狀。
滇紅茶干茶
曬紅茶干茶
曬紅茶的出現(xiàn)，重新定義了茶人對(duì)紅茶的印象，使云南滇紅的內(nèi)銷情況發(fā)生了變化。曬紅茶更好的品飲感受和儲(chǔ)存價(jià)值，獲得了眾多年輕人的喜愛(ài)。
從審美傾向上，我們說(shuō)曬紅更接近普洱茶的審美，更容易被大眾市場(chǎng)所接受。
曬紅VS滇紅？特色化VS標(biāo)準(zhǔn)化？
通過(guò)對(duì)曬紅與經(jīng)典滇紅的比較，我們不難發(fā)現(xiàn)，云南紅茶的發(fā)展將呈現(xiàn)出兩條路徑：
一條是曬紅的特色化之路。
曬紅茶可以在一些小規(guī)模的廠房中進(jìn)行小規(guī)模發(fā)酵，所以能做出一定的差異化、小眾化和玩味性。
再加上有越陳越香、耐泡、甘甜香爽等特點(diǎn)，成為茶友們爭(zhēng)相品飲的新寵。
另一條是經(jīng)典滇紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化之路。
經(jīng)典滇紅茶分為工夫紅茶和CTC碎紅茶。
工夫紅茶就是日常能喝到的條形紅茶；CTC是顆粒狀的碎紅茶，水浸出物和析出速率高。
工夫紅茶
CTC碎紅茶
滇紅茶一直以標(biāo)準(zhǔn)化的大宗貿(mào)易出口為主，與風(fēng)靡國(guó)外不同，紅茶的國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)十分慘淡。
這樣特殊的歷史出口特性，意味著它還將會(huì)延續(xù)著從1939年至今的一個(gè)大宗標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展路徑。
獨(dú)家！滇紅將走特色化的并行發(fā)展之路！
經(jīng)過(guò)我們進(jìn)行了長(zhǎng)期的調(diào)研和深度思考，我們認(rèn)為：
云南滇紅茶的未來(lái)依然會(huì)遵循著剛才說(shuō)的兩個(gè)發(fā)展路徑進(jìn)行分化，同時(shí)并行發(fā)展。
首先曬紅被越來(lái)越多的年輕茶人喜愛(ài)，它的制作就會(huì)越來(lái)越精致，越來(lái)越多的特色山頭曬紅會(huì)出現(xiàn).
比如目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的易武、臨滄、勐海等地曬紅茶。
不同山頭的海拔、土壤、溫濕度等都會(huì)影響鮮葉的酚胺比含量，運(yùn)用這些山頭特質(zhì)，制作出的風(fēng)格各異曬紅茶，能滿足紅茶發(fā)燒友和愛(ài)好者的需求。
而以烘干工藝為主的經(jīng)典滇紅茶，一直以來(lái)內(nèi)銷總量都不高，很多茶友會(huì)覺(jué)得它入口有燥感；
并且在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化工藝制作環(huán)節(jié)中，不同原料和不同等級(jí)之間的差異化被大大減弱了。
趨同的口感會(huì)導(dǎo)致經(jīng)典滇紅茶相比曬紅茶從審美、口感變化程度、豐富性上就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
但依然不可忽略的，是非茶葉發(fā)燒友群體對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化好紅茶的需求。
綜上，可以看出，經(jīng)典滇紅和曬紅打造的是不同市場(chǎng)和不同需求場(chǎng)景，而未來(lái)它們的長(zhǎng)久之路，將會(huì)在發(fā)展其各自特色道路的同時(shí)，一起并行向前發(fā)展。
品飲審美能力是需要學(xué)習(xí)的
話又說(shuō)回來(lái)，即使我們覺(jué)得傳統(tǒng)的紅茶有諸多弊端，但我們還是無(wú)法忽視滇紅茶的八十年來(lái)打下的王者地位。
它承載起“經(jīng)典”兩個(gè)字的那些戰(zhàn)績(jī)，是其他茶類無(wú)法復(fù)制的輝煌。
或許它入口沒(méi)有你想象中的甘甜，但你喝的不僅僅是口味本身，你還在喝它的傳統(tǒng)、它的歷史和它的文化。
如果你喜歡上它，你會(huì)去學(xué)習(xí)了解這杯茶湯背后承載的重量。
這時(shí)你對(duì)傳統(tǒng)滇紅茶的審美，也會(huì)在逐漸學(xué)習(xí)了解這些歷史和傳統(tǒng)的過(guò)程當(dāng)中得以改變。
