有這么一種茶,它清甜醇爽,喝起來就像豆腐腦兒那樣活潑好喝;它賞心悅目,在水中根根挺立,似白云疑光閃,滿盞浮花乳。
不僅如此,它獨特的營養(yǎng)價值,被運用到香奈兒10號乳液的配方;它的盛世美顏與優(yōu)越品質(zhì),讓每個喝過的人都對它難忘。
它,就是白茶中的“名媛”——白毫銀針。
大家都知道白毫銀針的珍貴,但多數(shù)人只知其然,不知其所以然。白毫銀針貴,自然就是它貴的道理。
白毫銀針產(chǎn)量低
白毫銀針的采摘周期很短,一般從清明節(jié)前半個月開始采摘,一年的時間也僅有十多天左右的時間。
白毫銀針全部由芽頭制成,按照一泡茶5克來算,就有上百個芽頭了。采摘這些芽頭,茶農(nóng)得重復(fù)上百多次的動作,只取茶樹末梢芽頭,一顆一顆精心采摘。
光是采摘白毫銀針的工匠精神,就已經(jīng)讓人覺得它超值了。
白毫銀針的采摘要求高
采摘銀針有十不采:雨天不采,露水未干不采,細瘦芽不采,紫色芽頭不采,風傷芽不采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病態(tài)芽不采。
白毫銀針采摘十分細致,要求極其嚴格,只采肥壯的單芽頭,如若是采摘回來一芽一二葉的新捎,也是只摘取芽心(俗稱為抽針)。
如此高嚴格的篩選下,白毫銀針的產(chǎn)量就更低了,只有質(zhì)量最頂級的芽頭,才能最終成為我們茶碗里的白毫銀針。
看天制茶 條件苛刻
嫩芽采摘后,薄薄的攤于萎凋簾,置于日光下背光輕曬,待含水率達10——20%時,攤于焙籠上烘心盤用薄紙墊襯,以防芽毫灼傷變黃,用文火40——50℃烘至足干。
這樣的加工工藝對天氣的要求格外高,必須是:晴天、氣溫高、濕度低。
陰天和霧天也是不能制茶的,因為這種天氣下做出的銀針會呈現(xiàn)灰黑色,不再是靈活飽滿的銀針,而是“死針”,口感也會大打折扣。
無與倫比的營養(yǎng)價值
在每年,白毫銀針都是第一波采制的白茶,經(jīng)過一個冬天的物質(zhì)回流和蓄養(yǎng),使得其中的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富,尤其是氨基酸的含量最高。
此外,茶氨酸、茶多酚、活性酶、維生素A、多糖類等物質(zhì),白毫銀針也都比其他茶葉含量豐富。
豐富的營養(yǎng)物質(zhì)賦予其無與倫比的保健功效,比如常飲白毫銀針可以健胃提神、祛濕退熱,在福鼎當?shù)?,白毫銀針就常作為藥用,用于降虛火,解邪毒。
白毫銀針產(chǎn)量是白茶中產(chǎn)量較為稀少的,能存成老茶的數(shù)量更是稀有難得。如果碰上了,定要好好珍惜。
傳成老樹白茶9919
更多圖片▼