原文標(biāo)題：【知識(shí)問(wèn)答，答對(duì)有禮】在這里讀懂下關(guān)沱茶（十六)
撰文︱關(guān)茶
編輯︱青子
圖片︱關(guān)茶
各位茶友，您的好友—關(guān)茶知識(shí)掃盲員今日再上線！快一起來(lái)沉浸在下關(guān)沱茶知識(shí)的海洋里無(wú)法自拔吧，您不知道的下關(guān)沱茶、普洱茶知識(shí)干貨等等都在這里了！
下關(guān)沱茶獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
地理、氣候環(huán)境優(yōu)勢(shì)
1)“風(fēng)、花、雪、月”是大理的四大景觀，下關(guān)則是以“風(fēng)”聞名，素以“風(fēng)城”著稱，終年吹拂的下關(guān)風(fēng)對(duì)茶葉具有獨(dú)特的干燥作用，形成了不可復(fù)制的生產(chǎn)條件。此外，大理年平均氣溫15.1℃，濕度為50%，終年吹拂的下關(guān)風(fēng)也促進(jìn)了空氣的流通，使氧氣與茶葉充分接觸，讓其所含化學(xué)成分更好的發(fā)生非酶促的自動(dòng)氧化，形成獨(dú)特的茶葉品質(zhì)特征。
2)大理位于西南茶馬古道的中心，自清末初，下關(guān)一躍成為中國(guó)西南最大的茶葉交易集散地和生產(chǎn)加工中心，茶馬古道中心的形成為云南緊壓茶在大理下關(guān)的規(guī)?；a(chǎn)提供了互為條件。
原料優(yōu)勢(shì)
1)原料來(lái)源廣泛，主要來(lái)源普洱茶原料核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納為主的8州市30余縣（市區(qū)）。
2)原料質(zhì)量?jī)?yōu)，實(shí)行“公司+優(yōu)質(zhì)專業(yè)農(nóng)業(yè)合作社+茶農(nóng)基地”模式，建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商考核評(píng)價(jià)退出機(jī)制，并且對(duì)收購(gòu)原料的理化及食品安全指標(biāo)（500多項(xiàng)）進(jìn)行全面檢測(cè)。與供應(yīng)商簽訂“合作發(fā)展原料基地協(xié)議”確保最優(yōu)質(zhì)原料優(yōu)先進(jìn)入公司。
3)原料存儲(chǔ)量大，可滿足公司生產(chǎn)過(guò)程循環(huán)利用。
4)公司現(xiàn)有毛茶原料基地10余萬(wàn)畝，其中綠色食品原料基地5000畝，出口備案基地12000畝，接受公司技術(shù)指導(dǎo)，是公司優(yōu)質(zhì)原料的核心保障之一。
百年拼配技術(shù)優(yōu)勢(shì)
1)公司傳統(tǒng)拼配技藝經(jīng)幾代茶人手手相傳并不斷優(yōu)化，現(xiàn)已形成成熟穩(wěn)定、獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的拼配體系。
2)拼配工藝立體化，將不同產(chǎn)地、不同等級(jí)、不同年份的原料進(jìn)行立體化、多元化拼配，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性，口感多樣化。
3)拼配工藝科學(xué)化，現(xiàn)代化專業(yè)的理化成分檢測(cè)分析與產(chǎn)品拼配相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)化與拼配的高效性。
4)強(qiáng)大的拼配團(tuán)隊(duì)，不同從業(yè)年齡、不同專業(yè)專業(yè)的人員凝聚成一個(gè)研發(fā)拼配團(tuán)隊(duì)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化，滿足不同的消費(fèi)群體。
百年緊壓茶加工技藝優(yōu)勢(shì)
1)沱茶鼻祖：歷史上的沱茶首創(chuàng)于云南，于1902年定型于下關(guān)，故又叫下關(guān)沱茶。下關(guān)沱茶基于百年歷史，于2002年由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定為原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)（現(xiàn)稱為地理標(biāo)志保護(hù)）產(chǎn)品，成為名副其實(shí)的世界沱茶的原產(chǎn)地。
2)鐵餅首創(chuàng)：所謂“鐵餅”，就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶，茶餅壓制得非常緊實(shí)，堅(jiān)硬如鐵，故而得名。1951年，125克邊銷鐵餅在中國(guó)茶馬古道中心—邊茶集散地大理問(wèn)世！1954年，中國(guó)第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關(guān)誕生。鐵餅由下關(guān)沱茶首創(chuàng)至今，已經(jīng)近70年的生產(chǎn)加工歷史，經(jīng)過(guò)下關(guān)茶人不斷傳承創(chuàng)新，已經(jīng)形成非常成熟穩(wěn)定的下關(guān)鐵餅制作技藝。
3)生產(chǎn)能力強(qiáng)：公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)精湛的生產(chǎn)人員，科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)流程，年生產(chǎn)能力可達(dá)10000噸，目前在建即將投入使用的銀橋新廠區(qū)設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力可達(dá)3萬(wàn)噸。
4)科學(xué)的發(fā)酵工藝：公司前身—康藏茶廠在成立之初，在邊銷茶生產(chǎn)過(guò)程中引進(jìn)發(fā)酵技術(shù)，逐漸形成自己的熟茶發(fā)酵工藝，長(zhǎng)期以來(lái)結(jié)合下關(guān)獨(dú)特地理氣候條件對(duì)熟茶發(fā)酵工藝不斷優(yōu)化、不斷改進(jìn)，現(xiàn)以形成科學(xué)、規(guī)范的發(fā)酵工藝規(guī)程。
?。ǜ咴瓊}(cāng)）倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)
1)下關(guān)沱茶擁有得天獨(dú)厚的地理氣候條件，背靠蒼山，面朝洱海，空氣十分清新，形成了一個(gè)天然純凈的陳化車間，曬青茶原料在存放數(shù)年會(huì)形成特有的“煙香味”，熟茶原料存放幾年后滋味醇厚，香氣純正，形成不可復(fù)制、獨(dú)具特色的“下關(guān)香味”。
2)庫(kù)存量大，倉(cāng)庫(kù)區(qū)規(guī)劃建筑面積4萬(wàn)余平方米，包括成品倉(cāng)庫(kù)、毛茶倉(cāng)庫(kù)，可滿足3年以上原料倉(cāng)儲(chǔ)循環(huán)，為拼配提供優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)原料。
3)成品科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)，建立了智能化立體成品庫(kù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化、精細(xì)化管理，嚴(yán)格監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。
