青島天海祥茶業(yè)孟總，2011年開始經(jīng)營茶葉店鋪，2012年開始接觸白茶，次年加入白茶經(jīng)營行列，2018年加盟妙貢堂，可以說孟總是青島地區(qū)較早接觸白茶的青年茶人。本次妙貢堂朝貢系列·茶王品鑒會，我們與天海祥孟總一起聊聊，這些年來青島的白茶茶事。
店址：山東青島即墨市長江一路王家院新村天海祥茶業(yè)
青島第一批經(jīng)營白茶的茶人
“現(xiàn)在市場上的老白茶多是新工藝或做紅做舊形成的，價格便宜，很多人都覺得自己撿漏了，但看那發(fā)僵的葉底、燜濁的口感，無一不彰顯著你中招了，別說健康，不傷害身體就已經(jīng)很不錯了?！泵峡傄谎灾械?，劍指當(dāng)下老白茶假、亂、差的行業(yè)痛點。
天海祥茶業(yè) 孟總（2019年春攝于云南）
“我開茶莊的時間不算早，但我接觸白茶還是蠻多年了。2012年青島很多人都不知道福鼎白茶為何物，我就開始學(xué)習(xí)和研究這個東西了，初衷也很單純，覺得剛開始經(jīng)營門店嘛，得找到新的突破，抱著人無我有、人有我優(yōu)的心理，從六大茶類里挑出了白茶品類，覺得其適口度高，后續(xù)的藥用保健價值很吸引人?！?/span>
布席待客
“次年進(jìn)貨質(zhì)量比較好的白茶入店，客人來了就給他們泡，大家都覺得口感也可以接受。我的白茶客戶就是這樣慢慢培養(yǎng)起來的，大家都一樣，邊學(xué)習(xí)邊存茶。而且，福鼎白茶的口感風(fēng)格又不跟我店里原有的其他茶類有沖突。”孟總回憶過往，感懷頗多，“好白茶真的太少了，工序簡單做好卻不簡單，新茶好也要存好才有好的老茶，哪有那么容易。”
要可以收藏的白茶？去找妙貢堂吧
“現(xiàn)在妙貢堂已經(jīng)是一個對標(biāo)品牌了可以說，大家喜歡拿其他同等價格或同樣年份的茶來與之對泡，以便更深入地了解不同工藝及不同倉儲條件帶來的差異。”孟總笑著說。
漸入佳境的消費者
“有些相熟的批發(fā)店鋪掌柜，有時候也會推薦一些找傳統(tǒng)工藝白茶的顧客過來，大家都知道妙貢堂白茶不一樣。尤其是在妙貢堂相繼推出干倉年份老白茶之后，陳韻、七年寶、五年臻藏等，款款精品，口碑逐漸擴(kuò)散，遂吸引了白茶收藏群體的目光?！?/span>
”一個小細(xì)節(jié)是，很多茶友發(fā)現(xiàn)撬妙貢堂的茶餅都是嘎嘣脆，為什么呢？我跟他們解釋是因為妙貢堂的干度標(biāo)準(zhǔn)為5.6%~6.2%，夠干。那為什么取這個范圍呢？國標(biāo)是8.5呢。我告訴他們這是自1994年開始制茶的妙貢堂根據(jù)多年制茶及儲茶經(jīng)驗確定下來的，質(zhì)穩(wěn)利保存。“孟總說，”我喜歡妙一絲不苛精益求精的制茶態(tài)度，日久見人心，這份用心相信消費者也慢慢會領(lǐng)悟到?！?/span>
夜色下的天海祥
感謝青島天海祥孟總的支持與分享。炎炎夏日，沒有什么比清涼一夏更吸引人的了，那么大家來天海祥茶業(yè)喝茶呀，這里除了妙貢堂收藏級精品白茶，還有綠茶、黑茶及普洱茶等，你一定會找到自己的心頭好。
