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　　苦、香、甜，三種分明的味道；自主拼配，帶來無(wú)數(shù)不同的變化，書院熟茶新上市的“合味”，好喝又好玩。可以隨心所欲按照自己的口味、喜好，甚至是喝茶的同伴，選擇不同的拼配方法，一款茶喝出無(wú)數(shù)味道。

　　24日下午，錢王街傅氏宅院。

　　這是一方鬧中取靜的院子，傳統(tǒng)的木質(zhì)建筑，古樸雅致，將幾十米外市中心的繁華喧囂隔離開來。書院熟茶“合味”交流分享會(huì)在這里舉行。

　　活動(dòng)的主角“合味”，是一款帶來萬(wàn)千變化的熟茶，香幽谷、甜無(wú)憂、苦甘來三種口味可單獨(dú)品飲，可自由組合拼配。

　　院子正面的左中右三個(gè)包間里，三張茶桌分別是不同的口味，給參加的茶友感受苦、香、甜三種分明的味道。熟茶的苦有著清晰的脈絡(luò)，熟茶的甜帶著濃厚的感觸，熟茶的香是深沉的馥郁。院子里的茶桌則比較隨意，主要方便大家隨性拼配。

　　每張茶桌上，還有一個(gè)玻璃杯，投入“合味”直接沖泡。濃淡不一的茶湯，干凈、透亮，幾乎沒有雜質(zhì)；嘗一嘗，除了滋味稍重外，也很順滑可口。

　　提起普洱茶，多數(shù)人的反應(yīng)，需要專門的茶具，得懂茶、會(huì)泡；而熟茶，多數(shù)人的感受是，不如生茶滋味變化那么明顯；以及，對(duì)茶是不是干凈存在疑惑。

　　書院的新品“合味”，正是為打破這些固有的認(rèn)知邊界作出的嘗試。

　　書院熟茶創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)已經(jīng)有十年以上的制茶經(jīng)驗(yàn)，從成立伊始啟動(dòng)“千堆計(jì)劃”，用不同的發(fā)酵工藝，面向普洱茶全茶區(qū)的名山名寨和微小產(chǎn)區(qū)的古樹茶，建立普洱熟茶發(fā)酵及倉(cāng)儲(chǔ)最強(qiáng)最全數(shù)據(jù)庫(kù)。通過“千堆計(jì)劃”，了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別，試圖找出與每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉(cāng)儲(chǔ)條件的研究開發(fā)，用數(shù)據(jù)去嘗試、實(shí)驗(yàn)、去論證。。

　　目前，已經(jīng)在臨滄和勐海試驗(yàn)了近兩百個(gè)古樹茶堆子。

　　“我們想要做的是，讓消費(fèi)者清晰的感知到，不同的熟茶，到底有什么不同?！睍菏觳柝?fù)責(zé)人楊良說，熟茶是基礎(chǔ)就是苦、甜、香，那索性把這三種基礎(chǔ)口味拎出來，把每個(gè)口感推到極致，讓喝茶的人，能明確的了解熟茶不同的口感。

　　“千堆計(jì)劃”對(duì)不同茶區(qū)的嘗試，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法提供了原料基礎(chǔ)，兩年來對(duì)原料不斷的甄選嘗試，今年年初成品“合味”推出。

　　有別于傳統(tǒng)普洱熟茶給人的印象，“合味”外包裝是黑色的長(zhǎng)條狀盒子，精致、時(shí)尚，里面12個(gè)紙質(zhì)小盒子。小盒子包裝上簡(jiǎn)單的標(biāo)明不同場(chǎng)景下品飲的投茶量，壺8g，蓋碗6-8g，玻璃杯4個(gè)。“真正喝掉的茶，要更便捷，消費(fèi)場(chǎng)景不僅僅局限于功夫茶。”合味品飲方便快捷，直接用玻璃杯喝也不錯(cuò)。楊良說，他們實(shí)驗(yàn)了不同的器具泡法，以后考慮到一定數(shù)量配送專門的簡(jiǎn)易泡茶具。

　　茶是給人喝的，衛(wèi)生健康是第一前提，“合味”非常干凈，不用茶漏或直接玻璃杯沖泡，茶湯幾乎沒有雜質(zhì)。

　　書院熟茶品牌策劃負(fù)責(zé)人許云要跟大家分享了書院熟茶的理念，以及“合味”的研發(fā)過程。在喝茶的過程中，消費(fèi)者口味不是一成不變的，書院熟茶要做的，是消費(fèi)者不用花時(shí)間花精力花錢，去反復(fù)尋找、嘗試適合自己的產(chǎn)品。書院熟茶為他們提供平臺(tái)，提供原料，讓消費(fèi)者按照自己的口味，進(jìn)行拼配，類似于熟茶界的樂高，消費(fèi)者可以發(fā)揮自己的想象、喜好，去延伸、拓展熟茶口味的邊界。針對(duì)不同的同伴，選擇不同的茶，傳遞不同的情緒及含義。