喝茶可以是單純的解渴，也可以是靜坐案前凝神細(xì)品，聞香、觀色、品其味，感受喝茶的氣氛和愉悅，愛(ài)茶之人大多偏于后者，本文要聊的也是后者。然而，想要學(xué)會(huì)品鑒一款普洱茶的品質(zhì)如何，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，本文多為結(jié)合個(gè)人喝茶經(jīng)驗(yàn)之淺談，更適用于剛跨入普洱茶圈子的新茶友。
品鑒一款普洱茶的品質(zhì)，平時(shí)的積累是少不了的，那么我們?cè)搹氖裁吹胤介_(kāi)始呢，接下來(lái)我們就聊聊普洱生茶和普洱熟茶是怎么品鑒的，今天分享的是熟茶部分，生茶部分將在下期分享。
品鑒普洱茶，我們首先需要了解的是在喝茶的時(shí)候喝的是什么，也就是說(shuō)普洱茶比較普遍的一些特點(diǎn)，其次才是具體的品鑒過(guò)程。比如普洱熟茶，我們主要品它的純凈、厚滑、甜潤(rùn)、香氣。
熟茶由于多了一道復(fù)雜的發(fā)酵工藝，我們更加注重它的純凈度，不管多好喝的熟茶，干凈始終是最重要的，熟茶制作工藝中有“渥堆”工藝，渥堆時(shí)毛茶分堆灑水，還要反復(fù)翻堆，這個(gè)過(guò)程很耗時(shí)耗力耗場(chǎng)地，對(duì)于很多小作坊式的初制所來(lái)說(shuō)，沒(méi)有非常好的條件來(lái)進(jìn)行發(fā)酵和晾干，這個(gè)過(guò)程中就容易混進(jìn)一些雜物，相對(duì)而言，俊仲號(hào)的渥堆場(chǎng)地和過(guò)程中衛(wèi)生條件都非常好，這也是俊仲號(hào)能夠主打免洗、健康的普洱茶的重要原因，所以在選擇熟茶的時(shí)候，新茶友盡量選擇大品牌廠家生產(chǎn)的熟茶，或者是自己經(jīng)常購(gòu)買比較信任的小品牌。
熟茶的品飲比起生茶似乎會(huì)難以琢磨一點(diǎn)，主要是厚滑度，要了解一款普洱熟茶的厚滑度最直觀的方法就是同時(shí)沖泡兩款熟茶，然后進(jìn)行比較，從第一泡到第四、五泡，茶湯含在口中，舌尖微微攪動(dòng)，感受攪動(dòng)的力量和茶湯撞擊兩頰的力度，可以感受到茶湯的厚度，即粘稠感，茶湯咽下時(shí)，喉嚨有米湯滑過(guò)的稠厚感，此為茶湯厚度?；扰c普洱生茶的水路類似，滑度好的熟茶茶湯可以清晰感受到其流淌的程度，粗狂的茶湯滑過(guò)口腔則有細(xì)微的粗糙感。
對(duì)熟茶來(lái)說(shuō)，甜潤(rùn)感也是非常重要的品飲感受。熟茶的甜度較明顯和細(xì)膩的，未飲之前聞茶湯就能有甜香味，而且熟茶幾乎沒(méi)有苦澀，甜味也就更加明顯，茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯甜度，而且熟茶的甜是比較綿長(zhǎng)持久的；潤(rùn)，即飲過(guò)三四泡以后，喉嚨和口腔沒(méi)有干燥緊縮的感覺(jué)，反而清爽滋潤(rùn)，有清爽的溫潤(rùn)感。
熟茶的香氣種類很多，很多熟茶都會(huì)因地域因素呈現(xiàn)出不同特色，比如俊仲號(hào)臨滄茶區(qū)的7153熟茶，喝起來(lái)綿軟甘香，越存越飽滿滋潤(rùn)，從而成為了俊仲號(hào)的標(biāo)桿熟茶產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，存放得當(dāng)?shù)氖觳?，五年以上?huì)出現(xiàn)樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
品熟茶時(shí)，我們更應(yīng)該注重它的純凈度，而且品飲時(shí)心一定要靜，仔細(xì)體會(huì)每一個(gè)細(xì)微的變化，不斷練習(xí)并記住相應(yīng)的感受，年份也是需要關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，久而久之也就學(xué)會(huì)普洱熟茶的品鑒了。
