你可以試想一下
如果你喜歡茶葉的甜和香
那就給你造出一款
高香、高甜、不苦不澀的茶
那會(huì)是一件多么有意思的事
2022年的今天，這一切都可以實(shí)現(xiàn)!
其實(shí)這是一個(gè)相對(duì)的概念，就在剛才我們喝了一泡南糯拔瑪?shù)牟琛倪@茶的葉底來(lái)看，它的持嫩度是非常高的。
這樣的茶在口感上就會(huì)表現(xiàn)的比較甜潤(rùn)。這樣的持嫩度和甜度背后表現(xiàn)出來(lái)的就是，茶樹(shù)受到的遮陰比較多。
回到大家初中都會(huì)學(xué)到的一個(gè)生物學(xué)概念——光合作用與呼吸作用對(duì)茶樹(shù)的影響。光合作用有利于葉綠素的生成和積累，呼吸作用在一定程度上消耗茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
所以我們盡可能的要讓它有一定的光照，來(lái)加強(qiáng)光合作用，抑制呼吸作用。最終的目的就是讓單位面積葉片當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)足夠多。
這樣一來(lái)我們要的多糖類物質(zhì)、氨基酸、茶多酚就會(huì)積累比較多。從而這個(gè)茶我們喝起來(lái)的感受就是濃郁、飽滿、有層次。它是一個(gè)自然選擇的結(jié)果。
大家知道一個(gè)概念嗎?就是日本從60年代開(kāi)始，就使用一套叫生態(tài)農(nóng)法的技術(shù)。這個(gè)技術(shù)指的就是在生產(chǎn)端和種植端，就進(jìn)行一些自然的、物理性的人工干預(yù)。
大家可以想象一下我們現(xiàn)在面對(duì)一片還不錯(cuò)的生態(tài)茶園，然后我們根據(jù)自己理想中的需要。比如我們想讓它糖分比較多，提高持嫩度。
一定程度上，我們要增加土壤的保水性和透氣性。那你的雜草就不能全部清理完，同時(shí)因?yàn)橛须s草的存在，土壤里就有了蚯蚓，有了蚯蚓它就可以起到疏土的作用。
它讓整個(gè)土壤擁有了很強(qiáng)的透氣性，這個(gè)是有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的。
我們又希望茶喝起來(lái)不會(huì)太澀，那就需要用來(lái)遮陰樹(shù)要間距性的多種一些，減少陽(yáng)光的直接照射時(shí)長(zhǎng)。
然后我們又希望這款茶喝起來(lái)比較香，那就要在中午、早上日照比較強(qiáng)的時(shí)候，我們適當(dāng)?shù)脑黾右稽c(diǎn)茶樹(shù)的陽(yáng)光直射，來(lái)增加它酚類物質(zhì)的積累。
整套技術(shù)下來(lái)，最終的目的是通過(guò)人工干預(yù)的方式，讓它在生長(zhǎng)的過(guò)程中積累很多我們喜歡的味道。
但是生態(tài)農(nóng)法如今在整個(gè)國(guó)內(nèi)，它的應(yīng)用和推廣都是非常窄的。但我們認(rèn)為，它在未來(lái)其實(shí)是大有可為的。
