在整個(gè)茶界中，春茶都備受關(guān)注，受到眾多茶客的青睞，因此有了“春茶貴如金”的說(shuō)法。而要說(shuō)哪一種春茶最值得推薦，我會(huì)選春白茶!
壹
春白茶的突出
鮮爽的滋味，迷人的芳香是春茶最吸引人的所在，春白茶作為春茶中的佼佼者，喜歡春白茶的茶客們都難以忘懷那鮮爽滋味。尤以銀針為代表，“白毫滿披，如銀似雪”。白毫銀針上的“白毫”不僅成為白毫銀針的獨(dú)特特色，且茶毫中還有豐富的氨基酸成分，它為白茶提供了豐富的混合風(fēng)味，也是茶湯鮮甜的主要來(lái)源。
得益于優(yōu)秀的茶樹(shù)品種資源和生態(tài)環(huán)境，白茶的氨基酸含量在六大茶類(lèi)中占比最高，而氨基酸是構(gòu)成茶葉鮮爽感的最主要物質(zhì)。同時(shí)黃酮類(lèi)、茶多糖等多種內(nèi)質(zhì)也要高于其他茶類(lèi)，白茶的好從出身就已決定，不僅帶來(lái)了優(yōu)越的口感，同時(shí)也有許多茶類(lèi)難以擁有的后續(xù)轉(zhuǎn)化空間。
也只有春季里，人們付出最多的心血來(lái)做出一年最好的白茶，才能遇到品類(lèi)豐富的高端白茶，白毫銀針、白牡丹、荒野白茶……
對(duì)于喜愛(ài)鮮爽風(fēng)味的茶友來(lái)說(shuō)，白茶是最不二之選。
貳
為何是春季
白茶一年同樣可以采很多季，從春茶、夏茶、暑茶、秋茶一直到冬片。但無(wú)疑其中最有價(jià)值的是春茶，其次是秋茶，冬夏的茶其實(shí)做的人已經(jīng)很少了。
春季是萬(wàn)物蘇醒的季節(jié)，而蘇醒過(guò)來(lái)的白茶春芽其實(shí)已經(jīng)等了一整個(gè)冬季了。冬季，茶芽停止伸張，保持幼芽狀態(tài)，這個(gè)情況被稱為“駐芽期”。而在這漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期里，茶樹(shù)儲(chǔ)存了大量的能量。
春日的主要?dú)夂蚴禽^低的氣溫和充足的降水，可以對(duì)于茶樹(shù)起到有益的幫助，在更好吸收養(yǎng)分的同時(shí)，消耗也更少，能夠保留豐富的維生素和氨基酸物質(zhì)，再加上高海拔地區(qū)晝夜溫差大，使得茶葉可以更好的儲(chǔ)存內(nèi)質(zhì)和芳香。
在這樣的氣候要素中我們也就可以看出為何在春秋二季，茶葉的質(zhì)量會(huì)更好，而冬夏兩季的過(guò)冷過(guò)熱天氣對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)就顯得“過(guò)度”了，同時(shí)春季在其中又是尤為有益的生長(zhǎng)時(shí)機(jī)。
春日生長(zhǎng)的茶，外形飽滿肥壯，滿披白毫，葉質(zhì)柔軟，香氣充盈。整體而言，春白茶清新的色、香、味給人怡心悅目的舒適之感。
叁
春白茶如何做
同為春茶，其實(shí)也有很多不同。春季較早采摘的白茶被稱為早春白茶，具備了春茶最多的優(yōu)點(diǎn)。白茶的采摘進(jìn)程是由白毫銀針到白牡丹再到壽眉的順序的，其中白毫銀針與一部分白牡丹采摘時(shí)間在3月份至4月上旬，即屬于早春茶，占據(jù)了春茶最好的優(yōu)勢(shì)，滋味鮮活，最受老茶客和收藏客喜歡。
由4月到5月初，是春壽眉的采摘季節(jié)，作為春茶中產(chǎn)量最高的品類(lèi)，春壽眉的品質(zhì)亦佳，有著其他等級(jí)所沒(méi)有的醇爽感，如妙貢堂的管陽(yáng)一號(hào)、磻溪山一號(hào)等春壽眉產(chǎn)品，有鮮爽又有濃度，還擁有著比較親民的價(jià)格，也是深受茶友們喜愛(ài)。
忙完了兩個(gè)月的采摘季節(jié)，做茶亦繁忙，看似簡(jiǎn)單的萎凋和干燥，細(xì)節(jié)卻很多，耗時(shí)也很久，整個(gè)上半年都要用心于此才能真正呈現(xiàn)春茶珍貴的品質(zhì)。
春白茶也是妙貢堂最主要的產(chǎn)品原料，來(lái)自核心產(chǎn)區(qū)高海拔的春茶只占全國(guó)白茶產(chǎn)量的前8%。這些優(yōu)質(zhì)的原料通過(guò)妙貢堂精致日曬與活性炭焙兩項(xiàng)獨(dú)家工藝制作，保留其難得的活性與鮮爽，奠定其不斷陳化增益的基礎(chǔ)。好的內(nèi)質(zhì)在后續(xù)轉(zhuǎn)化中，持續(xù)增添著魅力，黃酮類(lèi)物質(zhì)的增加帶來(lái)口感與功效的雙重上升。
追求精品，雖然要付出更多，擁有耐心與恒心卻也得到了最好的回報(bào)!
