春到萬物蘇，水暖鴨先知。春天到，普洱茶山游又熱鬧起來：因?yàn)闆]茶，易武老楊無奈的看著一波波茶客離去；太和谷茶農(nóng)們是干著急，小景谷茶街開街儀式就要到了，可這古茶還在睡夢中，醒了的也才小露尖尖角；瀾滄邦崴的胡師傅在茶園里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，為參加普洱茶葉節(jié)斗茶大賽而備茶，轉(zhuǎn)了一圈無茶；云縣茶房的老羅則明確地告訴茶友，古茶上市還早。
這幾年普洱茶發(fā)得一年比一年晚：臺地茶最早，低海拔低緯度之臺地茶早中之早；古樹茶最晚，高海拔高緯度古稀之樹晚上加晚；嚴(yán)格養(yǎng)護(hù)之茶早，拋荒放養(yǎng)之茶晚，年底未采之茶晚上加晚；三月中旬還未見醒來，整個(gè)采茶區(qū)總體來說比去年晚了十余天。在整體偏晚的同時(shí)，臺地茶與荒地茶、小樹茶與古樹茶的開采期間隔在縮小。為何？
1、茶是生命體是自然作物、一切活動受自然規(guī)律影響控制。
一切生命體存在的本質(zhì)都是為了生存繁衍，古茶樹萌發(fā)有其自身規(guī)律。茶是靈物，古往今來人們給予了許多贊美與寄托，但這多在加工品飲之處、于種植的寥寥無幾。茶這生命體也有孕育、生長、繁殖、衰老、死亡的過程。其一切活動都有自身意識，有自己的內(nèi)在調(diào)解機(jī)制；處于成長期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于衰老期的茶發(fā)芽能力弱。處于生長期的茶發(fā)芽能力強(qiáng)，處于繁殖期的茶發(fā)芽能力弱。臺地茶發(fā)得早、深修剪早修剪的茶發(fā)芽早，成長期的茶發(fā)芽早、生命力旺盛的茶發(fā)芽早，小樹茶發(fā)得早、喬木茶發(fā)得好，而古樹茶發(fā)得齊，古稀之樹發(fā)得少，有些古樹年老勢衰已失去了正常的生長能力，蓄積一年之力就發(fā)一波春，不同狀態(tài)的茶發(fā)芽能力不一。
茶為強(qiáng)者，有超強(qiáng)的生存能力。環(huán)境良好、自身?xiàng)l件量好的茶，茶意識重點(diǎn)是強(qiáng)大自己、實(shí)現(xiàn)自我，樹體處于強(qiáng)盛的生長狀態(tài)，從而生命力旺盛、發(fā)芽能力強(qiáng)、成長迅速，有良好的產(chǎn)出；環(huán)境變化或生命力減退、他就會自我放棄、轉(zhuǎn)而培育后代，少發(fā)芽多開花多結(jié)籽，把生長模式轉(zhuǎn)換為生殖模式，放棄自己而多繁衍后代，再進(jìn)化過程中實(shí)現(xiàn)偉大的存在。
2、茶是農(nóng)作物，長期受到人們的培育馴化。
茶的生存生長生產(chǎn)都受人的影響，一切活動都受人為干擾，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段下、茶業(yè)已發(fā)展成現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)，有著完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從數(shù)的積累到質(zhì)的提升，為社會提供價(jià)廉物美的眾多產(chǎn)品。人們漸漸明白，普洱茶春醒夏長秋收冬藏，依舊遵循傳統(tǒng)而道法自然，云南大葉種茶有其規(guī)律、有其自身特性，凡事物極必反，人為活動的影響也應(yīng)有其度，而不能一味地索取。
良好的管理、充足的水肥，能夠抑制茶形成生殖模式，讓茶保持持續(xù)的生長狀態(tài)。傳統(tǒng)種植人們依據(jù)土地的承載能力來規(guī)劃種植茶樹，又逐漸開臺存水、松土施肥，人為的進(jìn)行干預(yù)，讓所消耗得到及時(shí)的補(bǔ)充，從培育養(yǎng)護(hù)、防治保肥、調(diào)節(jié)刺激內(nèi)理、以保持旺盛的生命力，形成持久的產(chǎn)出，從而實(shí)現(xiàn)了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。
采養(yǎng)中依樹視采、已采促發(fā)，采養(yǎng)結(jié)合、產(chǎn)長統(tǒng)一。云南喬木型大葉種茶樹樹高葉大、分枝稀少、頂端優(yōu)勢突出、樹木主體明顯，自然狀態(tài)下長高不發(fā)蓬、葉大不多芽，只有進(jìn)行采摘才能促進(jìn)發(fā)枝發(fā)蓬，分散與集中、自由與管控的辯證統(tǒng)一，才能有效的把旺盛的生命力轉(zhuǎn)化成產(chǎn)能，才能把短期的豐收與持久的獲得實(shí)現(xiàn)有機(jī)統(tǒng)一，才能確保百年之樹依舊生機(jī)勃勃，讓古茶樹成為產(chǎn)業(yè)化的活見證。
標(biāo)的不同取向不同所采養(yǎng)的管養(yǎng)模式不同，茶的萌發(fā)也有不同。云南不僅產(chǎn)普洱茶，還產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、花茶及其他一些民俗小眾茶。各茶都有自己的標(biāo)準(zhǔn)體系文化內(nèi)涵，有些茶追早追鮮、有些茶追形追顏、有些茶追湯追色、有些是追香追味，各有側(cè)重各有不同，但基本每年都是綠茶最先采，普洱茶最后采。綠茶管養(yǎng)制的基本上是圍繞著早、鮮、綠而展開，普洱茶基本上是圍繞著厚、重、醇而展開，不太強(qiáng)調(diào)早采早制。不同茶園因取向不同采用不同的種植管養(yǎng)模式，導(dǎo)致萌發(fā)不同。
茶在自然狀態(tài)下花果芽并存，不具有良好的產(chǎn)能。茶一年四季花果連枝，發(fā)芽不多、不能滿足人們的需求，所以得讓它多發(fā)芽、少開花、少結(jié)籽。茶真正具有生命的種子也就一茬，是一年一繁殖，多開花只是為了讓激情得以釋放，并不都具備繁殖后代的能力。人們在選育過程中，有目的地淘汰多花籽之樹，保留多芽葉之茶，久而久之，有些品種就少花多芽，開花也是空花、慢慢地失去了繁殖能力。這樣就可以為開花而開花，不過多地消耗體內(nèi)積存，不影響芽的生成，不影響茶樹產(chǎn)出。
一般喬木是春花秋實(shí)，但茶在秋天還會開一波花，用于釋放激情，而形成新的產(chǎn)能，這波茶就是秋茶；這波花一般不真正成籽，即便成籽也少具有生命力，并沒有消耗積存，茶樹還會再發(fā)一茬芽。這波秋茶品質(zhì)可與春茶比肩，一定要充分采摘。秋采之后還要進(jìn)行一次采摘、傳統(tǒng)稱為“洗蓬采”，言下之意就是把茶樹上下蓬面里外清理一遍，清掉樹上多余的細(xì)枝老葉，修掉花果枝嫩芽葉，除掉樹體的地衣苔蘚等寄生物，把茶樹長勢收藏，為明年春的萌發(fā)蓄積能量。蓄勢之茶即便在春天遇到“倒春寒”等極端天氣，也會再次萌發(fā)，其勢不可阻擋。
茶葉大致分為真葉與奶葉兩大類（各個(gè)版本叫法不一），每一葉柄處都藏一芽，葉片制造的養(yǎng)份多儲存于此，用于此芽的萌發(fā)。同一棵樹，大葉制造能量多，小葉制造能量少，奶葉鱗片處的一般情況下都是小芽，過多滴采摘主芽，不進(jìn)行留葉采，都會過多的抑制頂端優(yōu)勢，促使鱗片奶葉的隱芽萌發(fā)。這些芽雖多但難以萌發(fā)但形不成大芽主枝，不能得到有效的產(chǎn)出，所以傳統(tǒng)采摘一般都是留葉采，至少留一真葉，在分化的同時(shí)培育新的頂端優(yōu)勢，保證茶樹的有效產(chǎn)出。
被誤解的道法自然。任何生命體都需要健健康康地成長，無病要防，有病要醫(yī)，肚子餓了要吃太胖了要減肥，病態(tài)亞健康狀態(tài)不會形成良好的產(chǎn)能，在茶樹自我調(diào)節(jié)的同時(shí)，更需要外界的干預(yù)，需要人的幫助。追求原生態(tài)并不是要恢復(fù)原始狀態(tài)，道法自然不等于放任自流，順勢成道存在為法，一切讓生命延續(xù)的法既為道，放任不管掠奪索取讓其逐漸衰亡不是法。
逐利驅(qū)使的過度采摘。普洱茶十年漲價(jià)無數(shù)，一線山頭更是漲幅無度，茶已變成黃金葉，而人們還在無盡滴索取，強(qiáng)采過度采等錯(cuò)誤的采摘耗盡了樹體積存，浪費(fèi)了樹體上的潛伏芽，讓茶樹難以得到強(qiáng)有力的生長點(diǎn)，造成弱枝無數(shù)，不能得到有效的商品茶。這些都弱化了茶的生長勢頭，刺激茶樹更多地開花結(jié)果，逐步轉(zhuǎn)入繁殖模式，茶變得越采越不發(fā)。
3、茶受植物體遺傳基因的控制。
茶在自然演化過程中，適應(yīng)了自然形成了與之相適應(yīng)的萌發(fā)時(shí)間，并與基因的形式固定下來，從而形成了萌發(fā)期不同的品種，有的發(fā)得早有得發(fā)的晚、這是因品種不同而不同。
4、云南大葉種茶是喬木型高大植物遵循植物的普遍規(guī)律。
喬木型植物以年為單位完成發(fā)芽生長開花結(jié)果落葉收藏一次自然循環(huán)。人們有的利用植物花果、利用根莖、利用樹木本體、利用芽葉的相對較少，而茶樹恰恰利用的就是嫩芽葉，因目的不同而方法不同，早發(fā)芽、大發(fā)芽、多發(fā)芽，一年到頭持續(xù)長久地發(fā)芽，歲歲年年周而復(fù)始地發(fā)芽，這也是茶樹與花果型樹木的根本不同之處。茶樹與果樹都是人們長久開發(fā)培育之樹，只基本原理一致，只是標(biāo)的不同而手段不同，很多是反其道而行之，懂果樹也就通茶樹，用經(jīng)濟(jì)植物學(xué)原理，你就易讀懂茶樹。
茶不發(fā)芽問題在根，根沒有良好的吸收就沒有良好的萌發(fā)。植物的樹冠與根系一般來說是對應(yīng)的，沒有伸展發(fā)達(dá)龐大的根系，自然就不會形成寬廣的蓬面。根因?yàn)樯畈氐叵露屓烁杏X無章可循，在世代的農(nóng)事活動中已總結(jié)得一整套辦法，在各型茶園中都得到針對性強(qiáng)化，云南大葉種茶也針對普洱茶樹總結(jié)出一整套行之有效的措施，開啟了云茶古代產(chǎn)業(yè)化。普洱茶的再次興起，讓云南原生態(tài)的茶文化成為潮流，但原生態(tài)不等于原始，錯(cuò)誤地理解原生態(tài)導(dǎo)致茶園管理廢弛，很多茶園不再翻挖松土、除舊育新，導(dǎo)致土壤板結(jié)僵化失去活性，茶樹根系快速衰退，從而降低了發(fā)芽能力。
云南大葉種茶籽繁殖種植的茶樹（實(shí)生苗或稱有性繁殖苗），主根明顯、穿透能力強(qiáng)，可根深數(shù)米，能吸收土壤深層的水份及其他物質(zhì)，“長別人所長、吸別人所不吸”，從而具有頑強(qiáng)的生命力。古茶樹矗立百年而不倒，依舊古樹新芽年年發(fā)，香飄四野進(jìn)萬家；小樹根不深未能深耕沃土廣集博收，雖生機(jī)勃勃但易受外界影響，雨時(shí)澇旱時(shí)干，外界的各種變化都能快速的反應(yīng)在小樹身上。春天的到來讓它總是急不可耐，迅速地蘇醒分芽，這是小樹比古樹發(fā)得早的主要原因之一。熱來它是最先醒，雨來它是最先發(fā)，霜凍它又最先受損，干旱它又最先死亡，外界的變化最影響它。
科學(xué)技術(shù)的發(fā)展有了新的繁育方式。無性系扦插繁殖能讓良種得以快速傳播形成規(guī)?；?。這種苗與實(shí)生苗的最大區(qū)別就是它沒有主根，根的穿透能力弱，對外界的依賴程度高，生命力不夠強(qiáng)盛，不能很好的抵御自然災(zāi)害，它的管養(yǎng)必須精耕細(xì)作才能獲得很好的回報(bào)。它的種植必須集中連片、管理上必須打藥施肥、加工上必須標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，它的品質(zhì)很大程度上在于所有者的耕耘，它的成長是管理者意志的體現(xiàn)，它的萌發(fā)很大程度上是可控的，想早就早想晚就晚。扦插苗不屬普洱茶文化主流，它的茶青也不適制普洱茶，所以它發(fā)得再早也不影響普洱茶。
5、萌發(fā)受緯度及地形的影響。
云南總體來說緯度低，受太平洋印度洋暖流的影響，夏長冬短氣溫回升快，年積溫高，植物發(fā)芽早，生長期長，植物在自然狀況下一般來說長得更快。茶樹也如此，低緯度的發(fā)得早，低海拔的發(fā)得早，河谷地帶及陽面迎風(fēng)坡發(fā)得早。
6、受氣候帶的影響。
云南是多山區(qū)的內(nèi)陸省，熱帶雨林氣候、亞熱帶季風(fēng)氣候、溫帶濕潤氣候、高寒山區(qū)氣候、極地氣候等多種氣候并存，再加地形地貌復(fù)雜，十里不同天，生長在不同氣候，發(fā)芽早晚不一，熱帶亞熱帶的的相對要早，就普洱茶幾大茶區(qū)來說，西雙版納和臨滄的要早。
7、晚萌發(fā)是理解普洱茶文化偏差的結(jié)果。
古滇已失，南詔無存，發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)漸遠(yuǎn)，古韻難尋，云南普洱漢唐遺風(fēng)。普洱與中原佳茗淵源不同，很多是反其道而行，雖強(qiáng)調(diào)節(jié)令但不細(xì)化。采摘上順時(shí)而為，不強(qiáng)調(diào)先，不追求早。采摘中不追求嫩，不強(qiáng)調(diào)采摘等級葉，而已豐富得飽滿，成熟而厚重。在制做時(shí)重于味而輕于形，品飲時(shí)不求鮮而厚于醇，儲存運(yùn)輸時(shí)疏于散而壓于形。前人種樹后人得茶，爺爺制作而子孫銷售，一切不求于時(shí)而順于勢，早萌發(fā)、早采摘、早制作并非所求。
8、萌發(fā)的晚是諸多原因的疊加。
茶樹休眠期越來越長、萌發(fā)越來越晚，有諸多方面的原因，個(gè)地雖有自身具體情況，但總的來說是諸多累積疊加的結(jié)果。這些原因常年存在，它在茶樹上的反映有一定的滯后性，在古樹上的反映更為明顯，也說明古茶樹的生命力整體在衰退，我們有必要進(jìn)行反思。茶萌發(fā)得越來越晚，為什么這一兩年來更顯晚？上述原因一直都是存在的，好像還不足以讓人信服，于是我們又有了猜想。
9、萌發(fā)得晚是云南近期年氣候變化在茶樹上的延遲反映。
云南自2007年開始降水逐年減少，進(jìn)入干旱時(shí)期。此種情況持續(xù)到2011年、2012年，2013年后降水又逐年增加，2016年已明顯偏多。它突破了上千年的規(guī)律，不分時(shí)間的降水，讓人無所適從。降水累年的減少，不但地表缺水，還造成了深層土壤的嚴(yán)重失水。根是吸收水份的最重要器官，發(fā)達(dá)的根系、粗壯的樹體能儲存眾多的水份及養(yǎng)份。淺根系植物如草本植物，根淺只能吸收地標(biāo)水份，又無粗壯的本體來貯藏水份，所以地表有水就發(fā)、地表無水則亡，雨季萌發(fā)旱季消亡，基本上是一年生植物。多年生草本植物雖有更發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍內(nèi)吸收水份，能向更深層土壤吸取水份，但仍不足以維持正常體態(tài)，缺水時(shí)舍本存根、收勢蓄能。木本型植物有更為發(fā)達(dá)的根系，能在更大范圍更深層次吸收水份，以維持正常的體態(tài)。但小樹根系還不夠發(fā)達(dá)，受外界影響大，對環(huán)境變化反應(yīng)靈敏，極端天氣對它傷害大，有時(shí)甚至以難以維系生命，遇到好環(huán)境時(shí)也好搶先一步，早于大樹蘇醒萌發(fā)。高大粗壯的木本植物根深能吸體壯能存，受外界干擾小，抵御自然災(zāi)害能力強(qiáng)、性狀穩(wěn)定、生命力旺盛，百年之樹比比皆是，千年古樹也依舊茁壯。它在長期的生長中適應(yīng)了環(huán)境，生成了一系列的應(yīng)對措施，形成了自己的規(guī)律，只有激烈持久深度的變化才會影響到它，降水的減少除了生命活動不得以正常展開外，還造成了向土壤吸收養(yǎng)份的能力減弱，體內(nèi)合成營養(yǎng)物質(zhì)的能力減弱，輸送各種物質(zhì)能力的減弱，使得樹勢變?nèi)?。這次長期持久的干旱讓古茶樹生命力變?nèi)酰瑴p少產(chǎn)出而轉(zhuǎn)入自我保護(hù)機(jī)制，醒得晚、發(fā)得少就是其基本表現(xiàn)。近兩年雨水多了，深層土壤的水份也都到補(bǔ)充，古茶醒得晚發(fā)得晚是應(yīng)急滯后性的表現(xiàn)，卻在逐步恢復(fù)中。
降水的減少導(dǎo)致熱量的散失，讓茶醒得晚發(fā)得晚。植物成長需水份、養(yǎng)份、還需熱量，熱量的獲得有外部的內(nèi)部的及自身的三種方式，也就是說來自于太陽地球及物體自身。太陽與年為單位四季更替為一個(gè)周期，相對穩(wěn)定地為植物提供熱量，地球則持久穩(wěn)定地提供熱量，植物依外界的熱量及其他而自身也在制造熱量。這些年來持久的干旱少雨，難以有效地鎖住地?zé)?，讓地?zé)嵘⑹н^快，植物蘇醒越來越慢，近兩年降雨增多已能有效的鎖住地?zé)?，而熱量的積累是個(gè)緩慢的過程，茶樹生長雖逐步獲得了好的地?zé)?，但蘇醒依然緩慢。
這些年來，普洱茶萌發(fā)越來越晚是個(gè)不爭的事實(shí)，但各方面都往好的方向發(fā)展。在普洱茶體系中，早不代表好，道法自然、厚積薄發(fā)，方能大有可為。不管人們?nèi)绾慰是?，普洱茶它依舊遵循自身的規(guī)律，將迎來又一次萌發(fā)。
