日前,濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)委書(shū)記王勤光直播間“代言”長(zhǎng)清茶引起大家對(duì)長(zhǎng)清茶的關(guān)注。提起長(zhǎng)清茶,許多人可能會(huì)覺(jué)得陌生。長(zhǎng)清靈巖寺一帶種茶的歷史可以上溯千年,但是真正規(guī)模化種植,還是近十幾年的事。
如果說(shuō)長(zhǎng)清茶是山東茶的新秀,那么山東茶也可以算作中國(guó)茶的新秀。作為一個(gè)年輕的產(chǎn)業(yè),山東茶從無(wú)到有、突飛猛進(jìn),但是在成長(zhǎng)過(guò)程中,也遇到了供不應(yīng)求、品牌不強(qiáng)等“成長(zhǎng)的煩惱”。
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)
記者張九龍
山東茶消費(fèi)市場(chǎng)
主要在省內(nèi)
這幾天,正值春茶上市,濟(jì)南張莊路90號(hào)的濟(jì)南茶葉市場(chǎng)里,商戶(hù)們迎來(lái)了復(fù)工以來(lái)的交易高峰。在業(yè)界,這座“江北第一茶市”是全國(guó)茶葉銷(xiāo)售的“晴雨表”,上萬(wàn)個(gè)茶葉品種匯聚于此,年交易額超過(guò)25億元。
“這是今年的新茶,旁邊是陳茶,擱一起很容易看出區(qū)別。聞聞這新茶,多香呀?！笔袌?chǎng)里,明晨茶葉公司負(fù)責(zé)人焦美晨正熱情地給顧客講解茶葉知識(shí)。
焦美晨經(jīng)營(yíng)的是日照綠茶,她是日照人,有自己的茶園和茶葉品牌。從1999年開(kāi)始,焦美晨就在濟(jì)南茶葉市場(chǎng)打拼,當(dāng)時(shí),日照綠茶剛進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)。
“過(guò)去山東人喝花茶多,日照綠茶來(lái)了之后,更符合大家口感,所以很快就受到了歡迎?！痹诮姑莱坑∠笾?最火爆的是2002年,當(dāng)時(shí)“茶葉到了市場(chǎng)還沒(méi)落地,就直接裝上訂貨方的車(chē)?yán)吡恕薄?/p>
“日照綠茶的主要銷(xiāo)售市場(chǎng)是山東,很多山東家庭拿它當(dāng)口糧茶,多的一年能喝幾十斤。京津冀也有一些,量比較少?！苯姑莱空f(shuō),雖然今年受到疫情沖擊,但是春茶銷(xiāo)售基本平穩(wěn),“產(chǎn)量和銷(xiāo)售價(jià)格跟去年差不多”。交談期間,焦美晨生意不斷,幾乎都是來(lái)訂貨的?！叭照站G茶一年四季產(chǎn),但口感最好的是春茶,數(shù)量有限,往往供不應(yīng)求,最近是全年最忙的時(shí)候?！?/p>
走在茶葉市場(chǎng),總能嗅到一路茶香。市場(chǎng)里的山東茶店鋪有幾十家,大多主打日照綠茶。對(duì)此,中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副監(jiān)事長(zhǎng)、濟(jì)南市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉勇說(shuō),日照的茶占山東總量的2/3,是山東目前最大的茶葉主產(chǎn)區(qū),銷(xiāo)售面更廣。
湖南人胡建是濟(jì)南茶葉市場(chǎng)的第一批業(yè)主,深諳這些年山東茶葉消費(fèi)的變化?！艾F(xiàn)在山東市面上雖然茶葉種類(lèi)大大豐富,普洱、黑茶、白茶都來(lái)了,但山東產(chǎn)的綠茶仍然最受歡迎?！焙ū硎?。
高緯度成就好口感
頗受消費(fèi)者歡迎
在直播間中,王勤光介紹,“長(zhǎng)清是世界上高緯度產(chǎn)茶區(qū)之一,長(zhǎng)清的水好、土壤好,這讓長(zhǎng)清茶具有了小米湯、板栗香的口感。”實(shí)際上,這也是山東茶整體的特征反映。
茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》的首句,便是“茶者,南方之嘉木也”。茶樹(shù)對(duì)氣候、土壤要求很高,最怕天寒地凍,一般說(shuō)來(lái),在北緯30度地帶,茶葉品質(zhì)較好。因此,北方地區(qū)種植茶葉有先天不足。但是,寒冷的氣候反而成就了山東茶的獨(dú)特口感。中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀說(shuō),北方因氣候原因,茶葉縮小、加厚;因?yàn)槿~片厚,茶葉顏色加濃,內(nèi)含物質(zhì)增多,茶葉就比較耐沖泡。
“在寒冬的積累中,山東茶的營(yíng)養(yǎng)變得更豐富。這一點(diǎn)和東北大米很像。”焦美晨說(shuō):“你看,南方綠茶沖三四泡就淡了,而這杯日照綠茶湯色還是很鮮亮,沖六泡沒(méi)問(wèn)題。”指著茶杯,她解釋起何謂“耐沖泡”。
人們的直觀(guān)感受,也得到了科學(xué)的印證。中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授汪東風(fēng)團(tuán)隊(duì)曾對(duì)“北引茶”進(jìn)行理化分析研究。結(jié)果顯示,受緯度影響,“北引茶”的葉片厚度、氨基酸、水溶性糖、水浸出物和芳香物質(zhì)總量等指標(biāo),明顯要優(yōu)于南方茶。
作為“北引茶”的代表,日照茶的內(nèi)含物質(zhì)占46%,高于全國(guó)平均水平的36%。因?yàn)槭芟M(fèi)者認(rèn)可,日照茶近年來(lái)發(fā)展迅速。
最近陽(yáng)光充足,正是茶芽瘋長(zhǎng)的時(shí)候。日照幾百個(gè)山頭上,漫山遍野的一壟壟茶樹(shù)青翠欲滴,一枝枝新芽嫩綠芳香,微風(fēng)吹來(lái),生意盎然。
一大早,茶農(nóng)張慶美就走進(jìn)茶園,順著茶樹(shù)枝頭仔細(xì)找尋,小心翼翼地采摘著鳥(niǎo)舌般俏皮柔嫩的新芽,放進(jìn)了筐子。不多時(shí),茶園人聲鼎沸了?！安刹?早一個(gè)小時(shí)晚一個(gè)小時(shí),鮮葉大不一樣,所以要爭(zhēng)分奪秒?！睆垜c美說(shuō)。
好的市場(chǎng)給茶農(nóng)帶來(lái)了真金白銀的實(shí)惠。“作為一種經(jīng)濟(jì)作物,茶葉包含著豐富的附加值,其經(jīng)濟(jì)效益是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的十多倍。”山東省茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯國(guó)云說(shuō)。
正因?yàn)椤耙划€茶,十畝田”,山東越來(lái)越多適合種茶的地區(qū)已經(jīng)走上了種茶的道路。多年來(lái),山東是全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最迅速的省份之一。從茶園面積年增長(zhǎng)速度看,2019年的山東以7.8%的年增長(zhǎng)率高居全國(guó)第二名。
產(chǎn)量供不應(yīng)求
亟待提檔升級(jí)
山東茶紅火的背后也面臨著“成長(zhǎng)的煩惱”。
與西湖龍井、普洱茶、鐵觀(guān)音等“巨頭”相比,山東茶的名聲似乎沒(méi)有那么響亮,在劉勇看來(lái),除了歷史積淀欠缺以外,很重要的一個(gè)原因就是“山東茶的產(chǎn)量不大”。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)報(bào)告》統(tǒng)計(jì),2019年全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積達(dá)4597.87萬(wàn)畝,山東為35.6萬(wàn)畝,該數(shù)字僅高于海南和甘肅。
放眼全國(guó),同期僅可采摘面積超過(guò)300萬(wàn)畝的省份就有5個(gè),居于榜首的云南省甚至達(dá)到了604.65萬(wàn)畝,山東與茶葉主產(chǎn)區(qū)的規(guī)模差距可見(jiàn)一斑。
不過(guò),一個(gè)突出現(xiàn)象是,全國(guó)的茶葉產(chǎn)大于銷(xiāo),產(chǎn)茶大省們普遍愁銷(xiāo)路,而山東卻是另一種景致。
劉勇說(shuō),由于產(chǎn)量有限,山東茶以供應(yīng)山東本地市場(chǎng)為主,基本處于供需平衡的狀態(tài),遇到減產(chǎn)的年份,還會(huì)供不應(yīng)求。這種情況不僅限制了山東茶走向全國(guó),而且容易引發(fā)市場(chǎng)混亂。
前不久,日照市嵐山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就處理了這樣一起案件。某公司以每斤38元的成本從四川收購(gòu)了一批南方綠茶,轉(zhuǎn)而以日照某生產(chǎn)商的名義,冒充日照綠茶以?xún)山?99元的價(jià)格出售賺取差價(jià)。
“山東茶是南茶北引來(lái)的,炒制工藝也出自南方,看到日照綠茶好賣(mài),有些商家就用南方的低價(jià)茶來(lái)冒充。”焦美晨說(shuō),從茶葉粗細(xì)程度、顏色等外觀(guān)上看,南方茶與二三百元一斤的日照綠茶區(qū)別不大,一般人看不出來(lái)。
“由于維權(quán)力量薄弱,多數(shù)時(shí)候受傷害最深的企業(yè)和合作社只能睜一只眼閉一只眼?！闭f(shuō)到這里,焦美晨有些無(wú)奈。
受“基數(shù)”所限,山東茶的品牌影響力亦不足,這與人們的感受相吻合。
“山東茶小散亂現(xiàn)象還比較突出,龍頭企業(yè)與南方知名企業(yè)相比也是大而不強(qiáng)?！睂?duì)此劉勇建議山東茶企,一方面要加大合作社、股權(quán)改革,實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)取暖,另一方面要提升茶葉品質(zhì),用質(zhì)量換效益。
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來(lái)源：齊魯晚報(bào)
