2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”入選聯(lián)合國非遺代表作名錄。項目包含全國15個省的44個小項目，其中安徽黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片代表中國茶“出征”，這是安徽茶的又一高光時刻。
本欄目將詳細記錄一代代安徽茶人用匠心，將草木之靈與制茶技藝交融碰撞，他們把云霧的清新，山川的雋永，帶入杯盞之中，讓神奇的東方樹葉，用馥郁的香氣與醇和的滋味，講述出屬于中國茶的文化與故事。
方繼凡，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司董事長，猴坑村黨總支書記兼村委會主任，國家非物質文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝傳承人、全國模范退役軍人。
一、從農(nóng)家子弟到軍人
上世紀七八十年代，參軍入伍是農(nóng)家子弟改變命運的重要出路。
1965年，方繼凡出生在黃山市新明鄉(xiāng)猴坑村的一戶茶農(nóng)家里，家里條件艱難。
1982年，方繼凡高中畢業(yè)后報名參了軍。在部隊，方繼凡當?shù)氖羌夹g兵，從事汽車修理工作。
1986年，方繼凡退伍離開部隊，被組織上安排到太平縣(現(xiàn)為黃山區(qū))汽運公司工作。在當時，這可是一個許多人都羨慕不已的“鐵飯碗”。
然而，工作兩年后方繼凡便決心辭職創(chuàng)業(yè)。
二、從退伍軍人到創(chuàng)業(yè)者
你如何看待創(chuàng)業(yè)?采訪中我問他。
創(chuàng)業(yè)需要一顆不安分的心。方繼凡說：“我家人說我‘從小就主意特別正’。”
拿定主意的事就一定要去試!
回村的方繼凡，辦過飼料加工廠，賣過豬飼料;辦過家禽養(yǎng)殖場，養(yǎng)過雞;開過興農(nóng)技術服務部和漁具店……均以失敗告終。
“當你無論做什么都不會更壞的時候，不如破釜沉舟地向前，往往就能在不知不覺中看到光明的出口。”當談起創(chuàng)業(yè)初期的艱難困苦時，方繼凡說。
正是這種決心，讓方繼凡賺到了第一桶金。
三、從創(chuàng)業(yè)者到企業(yè)家
1992年，方繼凡注冊成立新明猴村茶場。
方繼凡告訴我，方家祖祖輩輩以茶為生計，他自幼就會種茶，制茶。
1915年先祖方南山攜太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲得一等金質獎章的事，小時候的方繼凡就耳熟能詳。
于是，兜兜轉轉中，方繼凡又和自己祖上賴以為生的太平猴魁打上交道了。
然而，創(chuàng)業(yè)的路上從來不會是一帆風順的。
“我當時蹬著輛自行車，帶著120斤太平猴魁去北京。那會兒，北京人只喝茉莉花茶，沒幾個人知道太平猴魁。村民們制茶，也沒有統(tǒng)一的標準，茶葉看起來發(fā)黑，葉片又大，我把猴魁拿出來時，當?shù)厝硕紗栠@是什么菜葉子?”他回憶。
正在方繼凡苦尋出路之時，偶遇安徽農(nóng)業(yè)大學茶學專家王鎮(zhèn)恒教授。
“一開始想得簡單，就覺得茶葉是用來喝的，只要好喝就行?！?/p>
一番“猴魁要走品牌發(fā)展之路”的點撥，方繼凡如醍醐灌頂。
“大家都知道西湖龍井、六安瓜片，包括我們黃山毛峰這些著名的茶，但是那時候，能讓人說出名字的茶葉品牌卻幾乎一個都沒有……”方繼凡說。
從此以后，打造一個能讓人記住名字的、響當當?shù)牟枞~品牌，成了他心頭揮之不去的念頭。
猴坑村是太平猴魁核心產(chǎn)地，方繼凡決定拿下此前被他人持有的“猴坑”商標。2001年，他花費重金，從商標持有人手中將“猴坑”商標贖買回來，成為“猴坑”牌太平猴魁商標的合法持有者。
“贖買商標必花重金，后續(xù)品牌推廣也需要巨大的投入?！庇腥松埔馓嵝?。
“一件事有五成把握就應該去做。非要有十成把握，就人人都會做了。做好猴魁，我有六成把握。”方繼凡說。自此他精心謀劃一系列的“組合拳”，一點點的打開銷路，打出名聲。
企業(yè)做大做強的同時，他沒有忘記父老鄉(xiāng)親，決心用實際行動帶動鄉(xiāng)親們一起富起來。
為此，他將公司與茶農(nóng)結成聯(lián)合體，改良傳統(tǒng)技藝，統(tǒng)一制作標準，確保太平猴魁品質。同時，公司還與茶農(nóng)簽訂協(xié)議，集中銷售，改變茶農(nóng)分散面對市場的不利地位，避免了價格被打壓。
四、從企業(yè)家到村莊發(fā)展領頭雁
2005年，在村“兩委”換屆選舉時，方繼凡被村民自發(fā)選為村委會主任，2008年又當選村黨總支書記。大家希望跟著他，走上脫貧致富的路。
“鄉(xiāng)親們每一張選票，都很燙手、燙心!我在外闖過，既然大伙兒信任，就要好好干，不能讓大家失望?！?/p>
當選“村官”的次年，在一場全國性的鄉(xiāng)村建設會議上，方繼凡與華西村老書記吳仁寶坐在一起，這讓他找到了追趕的方向。
華西村號稱“天下第一村”，方繼凡的目標，則是將猴坑村打造成“中國名茶生態(tài)第一村”。
要想實現(xiàn)這個目的，方繼凡明確了四個任務：修路——讓源頭好茶走出去;品質——把核心茶產(chǎn)區(qū)保護好;環(huán)境——加強生態(tài)文明建設;興業(yè)——讓全村群眾富起來。
方繼凡為了這個目標持續(xù)努力著。一方面，他按照“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，著力做大太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)、建強村集體經(jīng)濟，選派公司技術骨干幫扶指導農(nóng)戶推廣良種、茶園綠色防控、茶葉制作等，通過和農(nóng)戶提前簽訂收購協(xié)議，對農(nóng)戶的茶葉進行兜底收購。另一方面，他多方籌措資金在村里開展基礎設施建設，建成了三合公路等一批交通重點工程，對所有村民組進行了電網(wǎng)改造，興建猴坑茶文化廣場和新村部，村民們的生產(chǎn)生活條件和居住環(huán)境都發(fā)生了翻天覆地的變化，猴坑村也成了遠近聞名的“明星村。”
十幾年來，方繼凡以“發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟，造福廣大茶農(nóng)，弘揚猴魁文化”為企業(yè)宗旨，以“讓消費者滿意，讓茶農(nóng)滿意”為企業(yè)經(jīng)營目標，大力推動太平猴魁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與升級，實現(xiàn)了太平猴魁品牌價值提升和猴坑村村民增收雙豐收。
五、從村莊發(fā)展領頭雁到非遺傳承人
2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”通過評審，太平猴魁成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。
作為太平猴魁制作技藝國家級非遺傳承人的方繼凡，他始終堅持鮮葉“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等要義，嚴格按照手工制作工序，生產(chǎn)原汁原味的太平猴魁茶，在繼承傳統(tǒng)手工藝制茶的同時，也在不斷地嘗試與現(xiàn)代科技結合，把傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代工藝這種模式來進行改良，有效確保產(chǎn)品質量能達到一定穩(wěn)定的標準。
如今，在他的帶領下，全村人民正意氣風發(fā)，以美好鄉(xiāng)村建設為指南，打猴魁牌，做茶文章，畫旅游圖，建設全省農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游“金名片”，全力打造全國社會主義新農(nóng)村建設示范村。猴坑村也先后獲得全國百佳名村、全國幸福指數(shù)十佳村、全國一村一品特色產(chǎn)業(yè)示范村等殊榮。2022年村集體經(jīng)濟收入59.6萬元，全村人均純收入3.4萬元，其中猴村組人均收入高達25萬余元。
后記：通往黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村的村村通公路，一旁山腰上種滿修剪整齊的茶樹，另一旁，寬廣清澈的麻川河緩緩流向太平湖。在這中間，流下了方繼凡奮斗揮灑的汗水
來源/《徽茶》2024年2月刊
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