千載儒釋道,萬古山水茶。武夷茶歷史悠久,底蘊(yùn)深厚。自唐、宋以來,武夷茶從制作技術(shù)、文化、風(fēng)俗上都引領(lǐng)著全國乃至世界的風(fēng)尚。
△千樅大武夷,萬古山水茶(黃海 攝)
在中國茶類的大觀園里,武夷巖茶的巖骨花香可謂是氣質(zhì)卓絕,天資稟異。為什么武夷山出好茶呢?這是大自然的饋贈和孕育的結(jié)果。
武夷山的土壤條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ);特殊的氣候,則是上好巖茶的催發(fā)劑;光照、雨量、濕度在武夷山簡直是“絕配”,正是這些和當(dāng)?shù)靥赜械纳鷳B(tài)系統(tǒng),共同成就了武夷茶的“巖韻”。
武夷文化潤茶韻
武夷山秀甲東南,山峰峭拔,紅紫呈祥,望之若朝霞;水溪瀠洄,巖隨水出,若天造地設(shè),史載“海內(nèi)山水之靈異,于斯為最”。秦漢以降,武夷山便為方士、羽客隱遁之所。
圖片
△武夷山風(fēng)光(王震潭 攝)
宋時理學(xué)諸家倡道東南,講學(xué)于武夷山,文人雅士一時游覽觴詠。流風(fēng)余韻,彬彬極盛,不可勝紀(jì)。其中尤以朱熹最為典型,辟精舍,踐身心,問學(xué)50年,中國傳統(tǒng)文化至此又臻新高峰,正所謂“中國古文化,泰山與武夷”。
茶香在武夷山脈間飄蕩與交融,在茶史上留下“唯有武夷雨前最勝”的精彩,也在文學(xué)史上留下了不少動人傳說和文學(xué)經(jīng)典。
武夷山產(chǎn)茶的傳說可追溯到漢代,史載有武夷山老人獻(xiàn)茶之說。唐代孫樵將武夷茶戲稱作“晚甘侯”。
宋代時期的北苑貢茶極一時之盛,此時的武夷茶作為北苑貢茶的一部分,運(yùn)往建州進(jìn)貢。
以北苑貢茶為代表的建茶(建溪邊的北苑貢茶和武夷茶)成為文人墨客競相追逐、饋贈的佳品,這在《斗茶歌》中已經(jīng)體現(xiàn)出來。
北宋著名政治家、文學(xué)家范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中述:年年春自東南來,建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。
北宋大中祥符年間(1008—1016年),江蘇常州籍人士周絳任建州知軍州事期間,撰寫下《補(bǔ)茶經(jīng)》并盛贊“天下之茶建為最,建之北苑又為最”。
陸游目睹武夷山開臺競茶賽后意興勃發(fā),高歌:建溪官茶天下絕?!督ò惭?/p>
元代,武夷茶接過了接力棒,正式成為貢茶,成就了御茶制作的輝煌。
武夷山氤氳的茶香也深深地影響了朱熹。
年少時,朱熹定下生活準(zhǔn)則:茶取養(yǎng)生,衣取蔽體,食取充饑,居止取足以障風(fēng)雨,從不奢侈鋪張。
他在武夷山水簾洞三賢祠題下一聯(lián):山居偏隅竹為鄰,客來莫嫌茶當(dāng)酒。
在武夷精舍前的溪中,有一奇石,石上有臼似灶,朱熹常邀友在此煮茶論理,并賦詩《武夷精舍雜詠·茶灶》,寫盡品茗之愜意:仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細(xì)香。
南北茶路貿(mào)易興
武夷山的茶葉、制茶技術(shù)和茶文化從武夷山下梅村源源不斷地流傳而去,遍布世界。
據(jù)美國威廉·烏克斯編著的世界性茶葉巨著《茶葉全書》記載,最早運(yùn)到歐洲的中國茶是武夷茶,最早測出的茶葉成分被命名為“武夷酸”,世界很多地方的茶種來源于武夷山。
武夷茶還曾是雪萊、拜倫、馬雅可夫斯基等國外文人們稱頌的對象。俄國著名詩人馬雅可夫斯基這樣贊美武夷茶:一切東方人,心里樂開了花,駱駝運(yùn)來了武夷茶。
鴉片戰(zhàn)爭前,中國茶葉的外銷渠道主要有兩條:一是經(jīng)廣州口岸銷往歐美等地的海上茶路;另一是經(jīng)恰克圖口岸對俄輸出,也就是萬里茶道。
明清以來,武夷山是植茶、制茶技術(shù)的匯集地,如眾星拱月般吸引著南來北往的茶商。晉商千里迢迢南下武夷山,買山設(shè)莊,采辦茶葉。閩南、潮汕、廣州的茶客將武夷茶銷往南洋等地。
武夷山為外貿(mào)出口提供源源不斷的產(chǎn)品,催生出了茶葉之路上的一批城鎮(zhèn),帶動了一方產(chǎn)業(yè)。茶葉之路就像是一條負(fù)載著文明元素的河流頑強(qiáng)地淌過不同膚色的人種、不同文明,擦拭出史詩般的火花。武夷茶史,堪稱一部中國文化的自信史。武夷山之于茶,有著獨(dú)特的意義。
武夷山以其包容的文化、博大的精神、相匯交融的歷史底蘊(yùn)與時代氣息,成就了茶史上的一個個巔峰。
一片片茶葉,在一百七十多個國家和地區(qū)的消費(fèi)者杯中綻放。武夷山的這縷茶香,帶著當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化從漫長歲月中沉淀、面對未來。
來源:東南網(wǎng)
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