2022年，云南涉茶數(shù)字有三個(gè)全國第一：茶園面積795.5萬畝、居全國第一;產(chǎn)量53.4萬噸、居全國第一綠色有機(jī)茶園244.7萬畝、居全國第一。7個(gè)縣區(qū)入選2022年度、中國茶葉百強(qiáng)縣，全省規(guī)模以上茶企業(yè)達(dá)158家，其中產(chǎn)值億元以上的有26家。
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶歷史悠久。云南是中國茶業(yè)大省，世界茶樹的原產(chǎn)地，也是普洱茶的故鄉(xiāng)。
好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華。近年來，圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，云南堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)、以市場為導(dǎo)向，從政策激勵、主體培育、品牌打造、科技創(chuàng)新、茶旅融合發(fā)展等方面發(fā)力，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系，云南正由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強(qiáng)省”闊步邁進(jìn)。
傳播茶文化煥活云茶內(nèi)涵
中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，國內(nèi)競爭十分激烈。數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉種植接近5000萬畝、產(chǎn)量超300萬噸。云茶憑什么在激烈的行業(yè)競爭中占有一席之地，并在世界各地?fù)碛性絹碓蕉嗟摹胺劢z”?采訪中，業(yè)內(nèi)人士給出同一個(gè)答案，普洱茶“越陳越香”，被譽(yù)為可以喝的“古董”?！霸疥愒较恪闭瞧斩柙诓桀I(lǐng)域獨(dú)步天下的“武器”。
昔歸忙麓山上采茶忙。記者 王淑娟 文/圖
云南的先人們從茶鮮葉采摘開始，精心攤晾、揉捻、曬干(渥堆)、蒸壓成型、干燥。每一個(gè)步驟，都承載著茶農(nóng)對美好生活的向往。緊壓成型的普洱茶被靜置于倉室中，在歲月洗禮下，經(jīng)歷漫長的氧化、發(fā)酵過程，因積累、變化、蛻變，口感醇厚順滑、香味陳韻綿長。可以說，云茶之美，美在生態(tài)自然、美在天作技藝、美在時(shí)光雕琢、美在人文之光。
講好普洱茶“越陳越香”這個(gè)故事，云南不僅停留在已有成果上。
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長呂才有表示，“越陳越香”是普洱茶特征及特性的具體體現(xiàn)，是普洱茶再加工鏈延伸的理論基礎(chǔ)，因此延伸出普洱茶的貯藏理論與技術(shù)，但這些理論和技術(shù)大都還停留在經(jīng)驗(yàn)的積累、工匠的打造，碎片化特色明顯，無論是干倉、濕倉，還是各種以貯藏地命名的“廣東倉”“東莞倉”“昆明倉”以及“原產(chǎn)地倉”等，還沒有形成系統(tǒng)理論體系支撐和技術(shù)支持?；诖耍覀冄芯苛Χ扔写哟?，要通過系統(tǒng)的、大量的、不同條件的樣品，系統(tǒng)分析得出科學(xué)的、有效的、體系化的理論和技術(shù)體系，神秘的普洱茶依然很神秘，神秘密碼解鎖工作依然在路上。
近年來，圍繞普洱茶“越陳越香”這一特性，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)開展了多項(xiàng)研究，如貯藏過程主要物質(zhì)的變化趨勢、環(huán)境條件影響、智能化倉儲等，取得了豐碩成果。
當(dāng)然，普洱茶能講好的故事遠(yuǎn)不止于此。
“瀾滄江流域是茶文化的起點(diǎn)和發(fā)端，孕育了中華民族茶文化，也是孕育、產(chǎn)生、傳播茶樹物種的第一渠道。”西南林業(yè)大學(xué)西南綠色發(fā)展研究院副院長藍(lán)增全說。
他認(rèn)為，人與茶相遇、相識，發(fā)現(xiàn)茶的價(jià)值，對其進(jìn)行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開端，也是茶文化的本源。講好“瀾滄江流域茶文化”的故事對云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極作用。
近年來，云南省加大茶文化宣傳推廣、推進(jìn)茶旅融合發(fā)展等兩項(xiàng)工作。依托云南豐富的民族茶文化資源、名山古樹資源和民族風(fēng)情特色，以特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園建設(shè)為載體，融入豐富多彩的茶文化作品、茶技能競賽、茶事活動等，開發(fā)“茶+N”的特色茶旅精品線路，推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展。近日，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，將大家的目光聚焦到云茶產(chǎn)業(yè)上，將成為云南弘揚(yáng)茶文化、講好民族茶故事的一個(gè)里程碑式的大事件。
做好茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)齊頭并進(jìn)
小小一杯茶，傳承千年傳統(tǒng)文化，也承載著當(dāng)代鄉(xiāng)村振興的夢想。茶產(chǎn)業(yè)作為云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“1+10+3”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，以茶興業(yè)、以茶興旺，事關(guān)云南農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的成色。
古茶園里冒新芽。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長賴軼詠介紹，云茶種植面積已達(dá)795.5萬畝、居全國第一，產(chǎn)量53.4萬噸、居全國第一，綠色有機(jī)茶園244.7萬畝、居全國第一。
“三個(gè)第一”成績的取得，得益于云南省茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展。
從云南地形圖上不難看出，沿怒江、瀾滄江而下的橫斷山脈，分布著云南省最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)。其中自然條件優(yōu)越的臨滄、普洱和西雙版納集中了最優(yōu)質(zhì)的茶葉原料基地，也誕生了一批一線品牌茶企。
西雙版納傣族自治州通過加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，搭建多渠道網(wǎng)絡(luò)銷售平臺;舉辦各類茶葉品鑒會，提升品牌效益;加大招商引資力度，推動產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展;抓好品質(zhì)管理，提高茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等措施，目前已擁有茶園143.14萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)252.4億元。
將茶產(chǎn)業(yè)作為第一支柱產(chǎn)業(yè)的普洱市，不僅有文化底蘊(yùn)深、原料規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)服務(wù)保障全、品牌效應(yīng)凸顯等特點(diǎn)，還有著“景邁山古茶林文化景觀”這一世界唯一的茶主題世界文化遺產(chǎn)，走出了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。目前，普洱市茶葉種植面積、產(chǎn)值均位居全省第一。
臨滄市是世界茶樹重要地理起源中心和栽培起源中心，茶樹資源豐富，是茶樹種質(zhì)資源天然基因庫。近年來，臨滄以綠色發(fā)展和數(shù)字化轉(zhuǎn)型為主線，深化茶葉產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，努力建成全球最重要的茶葉產(chǎn)業(yè)中心、世界聞名的“紅茶之都·天下茶倉”和“天下茶尊”。
2022年，云南省以茶葉生產(chǎn)加工為主的勐海工業(yè)園區(qū)、普洱工業(yè)園區(qū)和鳳慶滇紅生態(tài)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加工量總計(jì)達(dá)2.87萬噸，產(chǎn)值達(dá)87億元，上繳稅收達(dá)15億元，入駐茶葉企業(yè)達(dá)153戶。各地茶葉產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，產(chǎn)業(yè)園區(qū)營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，茶葉加工平臺建設(shè)不斷推進(jìn)。
目前，全省有15個(gè)州(市)110多個(gè)縣(市、區(qū))產(chǎn)茶，年產(chǎn)毛茶萬噸以上的縣(市、區(qū))有20個(gè)，其中有11個(gè)縣(市、區(qū))產(chǎn)量達(dá)2萬噸以上。2022年，全省30個(gè)茶葉重點(diǎn)縣區(qū)茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1110億元，較上年同期增長28.3%，占全省茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的80.4%，其中有機(jī)茶園面積總和達(dá)147.7萬畝，較上年增59.2萬畝。7個(gè)縣區(qū)入選2022年度中國茶葉百強(qiáng)縣，其中勐?？h、鳳慶縣、昌寧縣、景谷縣、臨翔區(qū)、云縣連續(xù)4年入選中國茶葉百強(qiáng)縣。
從以上數(shù)據(jù)可看出，縣域茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展推進(jìn)，已成為云茶產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)和趨勢。
隨著產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃不斷完善，云茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，普洱茶、滇紅茶市場認(rèn)可度不斷提高，品牌價(jià)值不斷提升，出產(chǎn)的普洱茶近70%銷往省外，云茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。
數(shù)據(jù)顯示，云茶產(chǎn)業(yè)綠色化水平不斷提高，有機(jī)認(rèn)證總量(規(guī)模)大幅增加。2022年，有機(jī)茶園認(rèn)證面積占全省茶園總面積的22.5%，成品茶認(rèn)證產(chǎn)量占全省成品茶總產(chǎn)量的47.5%，有機(jī)茶園認(rèn)證面積自2015年以來，穩(wěn)居全國第一，綠色認(rèn)證總量穩(wěn)定增長，綠色茶園認(rèn)證面積占全省茶園總面積的10.4%。
古茶樹資源保護(hù)不斷規(guī)范。《云南省古茶樹保護(hù)條例》自2023年3月1日起施行，標(biāo)志著云南省古茶樹保護(hù)進(jìn)入法治軌道。林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《古茶樹》自2023年4月1日起實(shí)施，讓古茶樹資源保護(hù)有了技術(shù)規(guī)范。
茶企規(guī)模實(shí)力不斷壯大。2022年全省規(guī)模以上茶企業(yè)158家，其中產(chǎn)值億元以上的26家，產(chǎn)值億元以下1000萬元以上的有130家。
云南省開展茶葉產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建以來，勐海、思茅、雙江3個(gè)示范創(chuàng)建縣累計(jì)產(chǎn)業(yè)投資達(dá)42億元。2022年度，3縣茶葉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)347.5億元，同比增長13.8%，茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)的平均收入達(dá)1.3萬元，同比增長9.7%，較全省平均水平高近0.8萬元，示范帶動作用明顯。
產(chǎn)業(yè)興旺也帶動云南省茶農(nóng)收入穩(wěn)定增長。截至2022年末，全省茶農(nóng)人數(shù)442萬余人，茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)到0.5187萬元，同比增長10.2%，自2016年以來茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)人均收入持續(xù)增長，年均增幅超過10%。
提升茶科技走出創(chuàng)新之路
如果說，云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以茶文化為魂、以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，那么茶科技就是內(nèi)生動力，為深入穩(wěn)健地走好高質(zhì)量發(fā)展之路增添了活力。
景邁山古茶林，山林與茶園和諧共生。
10月13日，第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會將在昆明舉行，展會以“綠色云茶·天下普洱”為主題，有來自云茶主產(chǎn)區(qū)的600多家企業(yè)報(bào)名參展。大益、陳升、瀾滄古茶、祖祥等16家“10大名茶”企業(yè)將進(jìn)行特裝展示。展前，記者深入采訪多家參展茶企，發(fā)現(xiàn)茶科技成為茶企最引以為傲的“法寶”及最吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)。
“‘茶科技’就是帝泊洱賴以生存的核心。企業(yè)以全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新為主線，把普洱茶從單一的農(nóng)產(chǎn)品打造成全面升級換代的高科技產(chǎn)品——帝泊洱即溶普洱茶珍，使傳統(tǒng)的普洱茶實(shí)現(xiàn)了安全性、功能性、便捷性及數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、功效化。截至目前，企業(yè)已形成了一套速溶茶產(chǎn)業(yè)鏈科研技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)體系，建立了茶園種植、茶初制加工、普洱茶發(fā)酵、葉組配方、提取分離和包裝等10個(gè)模塊172項(xiàng)技術(shù)組成的帝泊洱產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系，形成了科研技術(shù)創(chuàng)新的長短期規(guī)劃?！痹颇咸焓苛Φ鄄炊锊杓瘓F(tuán)有限公司銷售計(jì)劃部部長李歐介紹。
當(dāng)“越陳越香”成為普洱茶一大賣點(diǎn)時(shí)，云茶人也有了更多的思考。呂才有表示，“越陳越香”說明普洱茶有耐貯藏性，因此賦予普洱茶時(shí)間性、收藏性、文化性。與此同時(shí)，沒有科學(xué)依據(jù)的“過度”陳化也會給產(chǎn)業(yè)帶來負(fù)面影響。在一杯老茶中找尋歷史文化味道屬小眾消費(fèi)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需要定位在大眾消費(fèi)上。
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平提高、人們口味求新、保健意識增強(qiáng)、文化品位提升等因素共同作用下，香氣純正、特點(diǎn)鮮明的普洱茶成為新時(shí)尚。從“古董”到“新寵”，科技賦能的作用也不斷顯現(xiàn)。
“瀾滄古茶注重以創(chuàng)新推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新理念和技術(shù)保障，積極參與到云南實(shí)施茶葉加工提質(zhì)工程的事業(yè)中。企業(yè)結(jié)合不同地區(qū)的特產(chǎn)性食養(yǎng)品種，融合瀾滄古茶50多年的制茶技藝、40多年的熟茶發(fā)酵工藝，把具有品牌特色的‘瀾滄味’古樹宮廷普洱與廣東新會核心產(chǎn)區(qū)的柑果結(jié)合，研制開發(fā)出茶行業(yè)內(nèi)第一款食養(yǎng)產(chǎn)品茶媽媽小青柑。”瀾滄古茶品牌管理中心總經(jīng)理陳國宏說，茶媽媽小青柑這一爆款產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓小青柑成為行業(yè)熱點(diǎn)，有力撬動了廣東新會陳皮和云南普洱熟茶兩大市場。茶媽媽小青柑的熱銷喚醒了市場對普洱茶熟茶沉寂已久的需求，形成了持續(xù)的、海量的增長;同時(shí)，結(jié)束了廣東新會陳皮持續(xù)10年的行業(yè)低迷，促進(jìn)了新會陳皮行業(yè)從產(chǎn)值規(guī)模不足10億元到190多億元的飛躍。
如今，茶科技已經(jīng)遠(yuǎn)不止在云茶種植端、生產(chǎn)端體現(xiàn)，它也正在為“消費(fèi)者運(yùn)營”帶來新的契機(jī)。
大益集團(tuán)副總裁、新零售事業(yè)群負(fù)責(zé)人肖海軍表示，大益集團(tuán)正借力行業(yè)頭部服務(wù)商進(jìn)行全面升級，如依托SaaS服務(wù)商微盟在私域經(jīng)營方面的豐富經(jīng)驗(yàn)，通過數(shù)字化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的終端經(jīng)營數(shù)字化，包括產(chǎn)品的線上銷售、社交媒體營銷和數(shù)據(jù)分析等方面，通過與消費(fèi)者的深度互動，讓茶葉更貼近消費(fèi)者需求。
大益茶數(shù)字云店經(jīng)營的微盟運(yùn)營經(jīng)理介紹，微盟與大益集團(tuán)圍繞私域直播達(dá)成相關(guān)合作，在微盟直播平臺的第一場直播，就讓大益實(shí)現(xiàn)了800萬元營收額。
茶科技讓精深加工拓展了消費(fèi)邊界，用不斷創(chuàng)新來破解云茶產(chǎn)業(yè)面臨的難題，推進(jìn)茶葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。在本屆茶博會上，“三茶統(tǒng)籌”引領(lǐng)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、多巴胺的原野等活動的舉行，將匯聚業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)家為云茶發(fā)展再助力。
今年以來，緊緊圍繞“產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化”發(fā)展方向，云南出臺了《茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動工作方案(2023—2025年)》，在做好古茶樹資源保護(hù)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持從綠色茶園基地建設(shè)、云茶企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、云茶產(chǎn)品質(zhì)量安全保障、云茶品牌做大做強(qiáng)、茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展等方面發(fā)力，著力打造從“茶園”到“茶杯”的高質(zhì)量綠色云茶產(chǎn)業(yè)。
來源：云南日報(bào)、北京茶世界
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