源自海外的花，窨出歷史的茶
其實茉莉花并非中國本土的花，但它在中國的廣泛傳播和應(yīng)用，本身就承載了中外交流的線索。而福州人以茉莉花為原料制成的“茉莉花茶”，更是隨著福州這座東方重港一同見證了千百年來中外商貿(mào)文化交流歷程，成為“海上絲綢之路”的重要組成部分。
根據(jù)《漢書》《南越形記》等文獻(xiàn)的記載，茉莉花原產(chǎn)于古羅馬，在印度成為佛教圣花。西漢時期，它隨著印度佛教傳入中國，落地福州，在福州的獨特的氣候條件和地理環(huán)境下開遍全城。宋代，福州開始將茉莉與茶結(jié)合，用以保健、治療之效。
福州茉莉花茶的制作工藝——“窨制”成熟于明代。根據(jù)福建廣電集團(tuán)出品的紀(jì)錄片《茉莉窨城》的描述，“福州茉莉花茶的制作，需要在茶坯、鮮花等原料的嚴(yán)格選擇的基礎(chǔ)上，經(jīng)過窨制、通花、起花、烘焙等繁復(fù)的工序，最終得到花香與茶香平衡的成品”。隨著這種高超工藝的發(fā)展和普及，福州茉莉花茶開始大規(guī)模商品化，不但在國內(nèi)受到認(rèn)可和贊賞，更是經(jīng)由“海上絲綢之路”遠(yuǎn)銷海外，并成為其中最為重要的商品之一。至清代，福州每年出口花茶可達(dá)一千八百噸，占全國茶葉出口總額的35%，福州也成為著名的“世界茶港”。
△茉莉花 圖片來源：視覺中國
現(xiàn)代福州的古老名片，茶香再沁海上絲路
二十世紀(jì)三四十年代，福州茉莉花茶的生產(chǎn)和銷售隨戰(zhàn)火大規(guī)模停滯;在新中國成立后，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)得以恢復(fù)，然而，傳統(tǒng)的福州茉莉花茶制作產(chǎn)業(yè)在世紀(jì)之交難以跟上快速發(fā)展的中國經(jīng)濟(jì)，一度陷入低谷。
進(jìn)入二十一世紀(jì)后，憑借自身的深厚底蘊(yùn)，福州茉莉花茶再次廣泛走進(jìn)大眾視野，并融入福建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，煥發(fā)出全新的生命力。福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)于2013年入選第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，又于2014年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄;2022年，福州茉莉花茶及其窨制工藝則成為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的一部分，被聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
一方面，近十年來，福州政府出臺了多項政策對福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力扶持，如《福州市茉莉花茶保護(hù)規(guī)定》《關(guān)于加快特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展十條措施》《關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施》等，至2022年底，福州茉莉花茶年產(chǎn)量達(dá)約1.79萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約70億元，分別較2021年增長約6%和20%。
另一方面，福州將茉莉花茶產(chǎn)業(yè)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)、鄉(xiāng)村振興事業(yè)、福建旅游業(yè)等相結(jié)合，通過非遺傳承活動、鄉(xiāng)村直播帶貨等方式，不斷推進(jìn)福州茉莉花產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和大眾化進(jìn)程。通過福州茉莉花茶博物館、茉莉茶文化節(jié)以及46家“大眾茶館”的建設(shè)，茉莉花茶潤物無聲地融入旅客的福州旅游體驗。北大國新本次福州之行，城市中時?？梢娛忻裼诮诌叢桊^中閑適品茶;山林景區(qū)中，也有人將茶桌支起，從清涼陰影中升起裊裊茶香;而入住旅店后，旅店房間中也早已備好茉莉花茶，撫慰同學(xué)們奔波整天的疲憊——福州路途，處處伴隨茉莉花茶的清香淡雅。2022年12月的福州茉莉花茶文化節(jié)活動上，福州發(fā)布了福州茉莉花茶的LOGO和IP形象“福朵朵”，彰顯了茉莉花茶成為福州城市名片的潛力。
與此同時，茉莉花茶再次與“海上絲綢之路”的建設(shè)緊密結(jié)合。通過“閩茶海絲行”等國際活動和“福茶驛站”等新媒體平臺，包括茉莉花茶在內(nèi)的眾多閩茶走向海外，通過跨境電商平臺打開銷路，推動福建茶企出海。2022年，福建全省茶葉出口金額超35億元，同比增長6.9%，并逐步在海外市場形成高端品牌。茉莉花茶的茶香再次行銷海上絲綢之路，如同千年前一樣，成為推動中外交流，促進(jìn)和諧開放的絲路貿(mào)易格局的重要一環(huán)。
來源：北大國傳
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