新晉頂流“圍爐冰茶”
如果說(shuō)“圍爐煮茶”是冬天的浪漫，那2.0版的“圍爐冰茶”，便是夏天獨(dú)有的快樂(lè)。
目前，圍爐冰茶相關(guān)話題在抖音、小紅書等社交媒體的點(diǎn)擊量已經(jīng)超過(guò)800萬(wàn)次。
圖丨社交媒體上“圍爐冰茶”相關(guān)話題
01
恩施玉露，為“冰茶”添加文化屬性
“圍爐冰茶”有何特別之處?
不同于圍爐煮茶，“圍爐冰茶”將火爐換成“冰爐”，用干冰營(yíng)造霧氣繚繞的氛圍;將現(xiàn)煮茶變成冷泡茶，輕輕抿一口，透出絲絲涼意;冰鎮(zhèn)綠豆糕、果盤取代紅薯、板栗、烤橘子……在空間布置上，往往也以新中式榻榻米為“原點(diǎn)”，融合了竹子、漁燈、油紙傘等元素。
干冰產(chǎn)生的“仙氣”，配合精致的茶具和點(diǎn)心、唯美的背景和裝飾，營(yíng)造出初夏的浪漫，這些都讓圍爐冰茶氛圍值拉滿，一舉擊中了年輕人的“心巴”，成了一種適合拍照分享的下午茶。
圖丨“仙氣”縈繞的氛圍感
在茶品的選擇上，多以茶湯清淡口味回甘的綠茶、烏龍茶、白茶為主。而到了湖北，不少武漢的商家特意選擇了產(chǎn)自本地的茶種，為“冰茶”更增添了的文化屬性。
流浪烏龜曾是武漢第一家推出圍爐煮茶的店鋪，今年，他們也成為了最早探索推出冰茶的店鋪之一。
據(jù)了解，該店推出的“圍爐冰茶”，每天大概能賣出70到80份。套餐包含了4到5種茶葉，還搭配了一個(gè)中式的小提籃，提籃里面有8種小吃。茶底結(jié)合湖北地域文化，特地選擇了恩施玉露，再搭配上檸檬和青檸，現(xiàn)在這款冰茶套餐現(xiàn)在已經(jīng)是店鋪口碑榜第一名。
圖丨流浪烏龜內(nèi)景
作為“湖北歷史名茶”的恩施玉露適合冷泡，早已不是什么秘密。
湖北龍頭茶企——潤(rùn)邦茶業(yè)，推出的恩施玉露冷泡茶“潤(rùn)邦冷之味”，以其“方便快捷的沖泡方式、又讓玉露的色香味保持較長(zhǎng)時(shí)間”，去年就在第七屆中國(guó)非遺博覽會(huì)上掀起了一股銷售熱潮。
圖丨潤(rùn)邦冷之味
02
應(yīng)季迭代，滿足年輕人社交需求
“圍爐冰茶”的魅力何在?
與圍爐煮茶一樣，圍爐冰茶以傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，創(chuàng)新茶飲的制作和呈現(xiàn)方式，讓年輕人在品嘗茶香的同時(shí)，也能享受視覺(jué)和情感的滿足。
“不用生火，也不需要具備煮茶、烤紅薯等技能。圍爐變得更加輕松，朋友之間也可以更舒暢地聊天?！痹诓糠窒M(fèi)者看來(lái)，“圍爐冰茶”不僅有美味的茶飲、茶點(diǎn)，還有精致的茶器和優(yōu)雅的環(huán)境，讓人感覺(jué)很有儀式感。此外，隨著國(guó)潮文化的盛行，圍爐冰茶營(yíng)造的場(chǎng)景讓他們更愿意去曬、去宣傳。
圖丨圍爐冰茶營(yíng)造出年輕人喜歡的場(chǎng)景
“圍爐冰茶，其實(shí)是圍爐煮茶的迭代，是適應(yīng)季節(jié)變換的產(chǎn)品更新。這種天然而健康的消遣方式，十分符合當(dāng)下年輕人愛(ài)好‘慵懶生活’‘反對(duì)油膩’的生活主張?！庇袠I(yè)內(nèi)人士分析，“新穎的茶空間布置，還能提供一個(gè)‘社交友好’的場(chǎng)所，讓年輕人以相對(duì)較低的成本，滿足參與感、社交、打卡等多元化的需求，增進(jìn)彼此的感情。”
圖丨健康的消遣方式，迎合了年輕人的生活主張
03
“圍爐”產(chǎn)品，走紅容易“長(zhǎng)紅”難
隨著“圍爐冰茶”的走紅，其呈現(xiàn)的問(wèn)題也越來(lái)越多。事實(shí)上，從去年的“圍爐煮茶”走紅開(kāi)始，行業(yè)內(nèi)“圍爐”相關(guān)產(chǎn)品的爭(zhēng)論就從未間斷。
一是定價(jià)偏高。
和奶茶、咖啡不同，“圍爐”這種慢茶飲多以“小時(shí)”為單位，為了提高翻臺(tái)率，賺回場(chǎng)地租金成本，定價(jià)往往不低。目前，武漢各茶館推出的“圍爐冰茶”雙人套餐，團(tuán)購(gòu)價(jià)在110-200元左右，部分需提前預(yù)約。
一旦體驗(yàn)感達(dá)不到高定價(jià)產(chǎn)生的高預(yù)期，再加上新鮮感的消散，這類產(chǎn)品被拋棄的速度非常快。
如，“圍爐冰茶”主打霧氣繚繞的氛圍感，但由于干冰容易揮發(fā)，在澆上溫水后，白霧大概只能持續(xù)幾分鐘，便會(huì)散去了，消費(fèi)者的參與感和體驗(yàn)度會(huì)下降。考慮到這個(gè)問(wèn)題，武漢有的餐廳準(zhǔn)備在現(xiàn)有的套餐內(nèi)加上冰激凌DIY的環(huán)節(jié)。
圖丨圍爐產(chǎn)品定價(jià)往往不低
二是季節(jié)性強(qiáng)。
有商家用“邊賺邊賠”來(lái)形容圍爐產(chǎn)品，“這個(gè)產(chǎn)品對(duì)茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強(qiáng)，熱度起來(lái)的時(shí)候會(huì)賺點(diǎn)錢，一旦過(guò)季了就是在賠錢?！?/p>
不管是否只是一陣風(fēng)，“圍爐冰茶”當(dāng)下的熱度，還是引得武漢商家們紛紛站上風(fēng)口，隨著夏天慢慢臨近，也會(huì)有更多商家“蹭”上這波熱度。
多個(gè)餐廳老板表示，夏天將根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，對(duì)“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級(jí)，比如增加一些時(shí)令水果，更適合炎熱天氣解暑降溫。同時(shí)在用餐環(huán)境、氛圍消費(fèi)上多下功夫，以吸引更多年輕人拍照打卡。
圖丨夏天臨近，越來(lái)越多商家準(zhǔn)備“蹭”熱度
結(jié)束語(yǔ)
不可否認(rèn)，無(wú)論圍爐煮茶，還是圍爐冰茶，都為茶飲店、茶館承擔(dān)起了引流和擴(kuò)圈的作用。
在有條件的前提下，緊跟熱度、吸引年輕人打卡，同時(shí)扎實(shí)做好主流產(chǎn)品線，做好熟客生意，這樣在茶館也開(kāi)始內(nèi)卷的今天，才有更多贏的可能。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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