四月的春光，輕撫山野，仲春的雨水，滋養(yǎng)萬物。近日，在三市鎮(zhèn)淡江村大山深處，谷雨煙茶迎來今年第一批新茶的制作。跟著平江煙茶市級非遺代表性傳承人劉強，走進手工制茶現(xiàn)場，聞第一縷煙熏香吧……
這處名叫蠢廬的土坯房是谷雨煙茶手工茶的制作基地。當天新鮮采摘的茶葉，在這里完成洗茶、炒茶、揉茶、熏茶、揀茶等工序，參與制茶的都是經驗豐富的老師傅，茶洗凈、火炒青、揉出汁、熏足味、挑揀出上乘品，一份上等的谷雨煙茶便制作好了?！敖衲晔止げ璁a量大概3000斤，整個制作過程需要半個月，純手工制作的茶葉，香味雋永持久、茶葉更耐泡，喝起來口感更足?！眲娤蛴浾呓榻B。
“寧可一個月飯碗里無臘肉，不可茶碗里一日無煙茶?！逼浇擞眠@句話形容對煙茶的喜愛，據(jù)史料記載，煙茶在平江已有數(shù)千年歷史，至今還有不少農戶，保留著手工制作煙茶的習俗。延續(xù)上千年的平江煙茶，從家戶自飲茶走向大眾品牌茶，是從谷雨煙茶開始的。2014年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年劉強跟著老手藝人學習煙茶制作手藝，集合多位煙茶制作技藝人研究制茶工藝，將傳統(tǒng)的十八道手工工序進行分解、完善，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結合起來，總結出十道工序，特別是把茶葉揉制、自然條件下悶黃、炭火熏烘作為平江煙茶特有工藝傳承下來。傳統(tǒng)煙茶經過改頭換面，并依托新打造的谷雨煙茶品牌，逐漸吸引越來越多人的關注、品嘗。2020年，“平江煙茶”成功申請為國家地理標志農產品;2021年，“谷雨煙茶制作技藝”正式列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
谷雨煙茶是采用平江本地野生大葉茶種，使用平江本土獨有的手工制茶技法制作而成的中國古茶，香型獨一無二，味道苦中帶甘，澀中有柔，茶湯黃而不渾，葉底色澤黑黃有光澤。煙茶屬于熟茶，寒性較溫和，單磷酸含量較高，故有消滯、生津及清理腸胃的作用。在飲用方式上獨具一格，一杯煙茶配上幾粒茶椒，茶的清香裹著茶椒的辛爽消滯解乏，喝到最后連同茶葉一塊咀嚼吃掉，那絲煙熏味是心底升起的滿足。
近年來，在“谷雨煙茶”傳承人帶領下，谷雨煙茶制作技藝得到了活性傳承，也走上了產業(yè)之路，成功通過歐盟標準的SGS檢測，得到了越來越多人的認可。據(jù)了解，谷雨煙茶今年預估產量在3萬斤左右，售價在200元-1600元每斤不等，產值超過1500萬元。“接下來，我們計劃申報國家級非遺保護項目，茶園面積達到5000 畝，發(fā)展各種銷售網絡，產值爭取過億?！眲娤蛴浾哌@樣描述谷雨煙茶的未來。
來源：今日平江
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