隨著春天的到來，很多茶區(qū)的春茶已經(jīng)開采，緊接著，便是春茶上市了。經(jīng)過一整個冬天的休養(yǎng)生息，茶樹積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，這一時期的茶滋味飽滿，茶味足且較為耐泡，因此在許多茶友心中，春茶是一年中最好的茶。
一、什么是春茶？
春茶，顧名思義就是春季采摘制作的茶葉，即立春和立夏期間采摘制作的茶。普洱茶的春茶有“頭春茶”、“二春茶”、“春尾茶”之分。
“頭春茶”是采摘一年中第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶，芽葉肥碩厚實、鮮嫩多毫，是一年中最好的茶葉。
“二春茶”是指在頭春茶采摘完成后，再萌發(fā)芽葉采制的春茶，品質(zhì)僅次于頭春茶。
“春尾茶”一般是谷雨至立夏期間采制的茶，經(jīng)過兩撥的采摘后，此時的芽葉細小，內(nèi)質(zhì)減少，但品質(zhì)卻也不錯。
但是注意，由于云南的茶產(chǎn)區(qū)地理位置和氣候環(huán)境有所差異，會影響茶樹的發(fā)芽情況，所以采摘情況要依據(jù)茶山情況而定，不是絕對的。
二、春茶越早采摘越好？
很多茶友認為越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實不然。茶樹受到樹種、地理位置和氣候環(huán)境的影響，每年的生長情況均有所變化，因此普洱春茶的采摘時間不是完全統(tǒng)一的。
普洱春茶一般在3月初開始采摘，而樹齡大的古樹茶，發(fā)芽時間晚，所以古樹茶的采摘時間一般在3月中下旬，若是遇上氣候干旱，發(fā)芽時間還會推遲，可能3月底或是4月初才發(fā)芽。
而過早采摘，茶樹的芽葉沒有完全展開，有效的營養(yǎng)成分積累不夠，這時期的茶香氣、茶味偏淡、滋味薄，而且不耐泡，整體的口感體驗差。因此對于普洱春茶，千萬別著急，“求早”不如“求好”！
