“茶陵”以茶冠縣名，有神農(nóng)嘗茶開啟千年國飲的傳說;安化等地所產(chǎn)的“渠江薄片”遠銷江陵、襄陽一帶，亦有隋文帝靠煮飲“長沙府轄梅山渠江一帶山中”茗草治愈頭痛的故事……茶產(chǎn)業(yè)在湖南發(fā)展了上千年，有無數(shù)的故事在民間流傳。對于研究湘茶數(shù)十年的我來說，對其有著難以割舍的眷戀。
湘茶進軍千億產(chǎn)業(yè)
9年前，我參加了一場由省政協(xié)組織的春茶調(diào)研，考察了長沙的幾個茶廠。
湘茶的出路在何方?此次考察為我提供了學習與思考的機會。當時全省茶產(chǎn)業(yè)值在500億元左右，我提出了千億茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)的想法，得到考察組相關(guān)同志的贊成。
后來，經(jīng)多方努力，我省出臺了《湖南省人民政府關(guān)于全面推進茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見(湘政發(fā)〔2013〕26號)》，明確提出“到2020年，建設(shè)300萬畝優(yōu)質(zhì)茶園，無性系良種面積達80%以上，產(chǎn)量45萬噸，年出口8萬噸以上;力爭實現(xiàn)1000億元茶業(yè)綜合產(chǎn)值，全省茶農(nóng)茶業(yè)收入翻一番?！?/p>
自此，湖南拉開了向千億茶產(chǎn)業(yè)進軍的號角。
茶產(chǎn)業(yè)的多功能性十分突出。近年來，我先后十多次去武陵山區(qū)、羅霄山脈等產(chǎn)茶重點區(qū)考察調(diào)研，這些地方也是精準扶貧、鄉(xiāng)村振興的主戰(zhàn)場。湘西州十八洞村是精準扶貧的首倡地。其中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了很大的作用。茶產(chǎn)業(yè)是精準扶貧的重要產(chǎn)業(yè)，也將為鄉(xiāng)村振興作出貢獻。
千兩茶制作技藝之“採制”。
“五彩湘茶”成品牌
“湖南有什么茶?”
“湖南茶品牌是什么?”
這是市場的疑問、產(chǎn)業(yè)的疑問。
湖南地理環(huán)境形態(tài)多樣，是茶葉生產(chǎn)多樣化、地理標志化、特質(zhì)化的天然優(yōu)勢，但又是標準化、規(guī)?；膮^(qū)域差異性障礙。
如何將劣勢轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢?關(guān)鍵在于認清茶的“真面目”、摸透自然的“脾氣”、找準消費需求，把茶葉的功能性、消費者的個性化需求、市場發(fā)展趨勢結(jié)合起來，作出判斷，并由此剖析湘茶的問題與潛力。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路打開后，一批茶葉品牌也打開了市場。
千年傳承的湖南黑茶橫空出世。具有“去油去脂”功能的安化黑茶銷量增長迅速，市場穩(wěn)定性和持續(xù)性呈現(xiàn)良好的發(fā)展趨勢。黑茶以“金花”(冠突散囊菌)為重要標志，很受消費者歡迎。
武陵山區(qū)黃金茶為代表的瀟湘綠茶也受到廣大消費者的喜愛。其中的氨基酸含量比普通綠茶高出一倍，且口感良好。
隨后，湖南紅茶成為新的增長點。湖南紅茶曾與茅臺同獲巴拿馬金獎，有“花蜜香，甘鮮味”的特點，銷量呈現(xiàn)快速增長之勢。
綠、黑、紅三種茶，形成湘茶三足鼎立之勢。
后來，岳陽黃茶在厚重的底蘊中穩(wěn)步前行，桑植白茶異軍突起，“五彩湘茶”成軍。
值得一提的是，為了支持“五彩湘茶”成為公共品牌，省供銷合作總社買下已被注冊的“五彩茶”品牌，使“五彩湘茶”順利成為省域公共品牌。
湖南以差異化優(yōu)勢打造湘茶特色，突破產(chǎn)業(yè)、市場、品牌、科技等瓶頸，彰顯湘茶特質(zhì)。2021年底，湘茶綜合產(chǎn)值達1012億元。
茯茶磚。曾麗霞 攝
茶產(chǎn)業(yè)下一個“風口”在哪里
跳出湘茶看我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要謹防風險。
多年前我曾撰文提出：“茶產(chǎn)業(yè)是助推精準扶貧和鄉(xiāng)村振興的重點產(chǎn)業(yè)，是偏遠山區(qū)精準脫貧和重點產(chǎn)茶區(qū)致富的重要抓手。各大茶區(qū)種產(chǎn)茶熱情空前高漲，風險也隨之而來?！?/p>
防什么風險?產(chǎn)能過剩風險、高成本風險、氟含量高風險、農(nóng)殘風險、重金屬超標風險、自設(shè)“藩籬”風險六大風險。
近年來，茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)了許多新賽道，如奶茶、果茶、各種功能茶如雨后春筍，層出不窮。但效益呢?
去年4月的一篇報道反映了一些情況：“開奶茶店真的很難賺錢，當前全國48萬家奶茶店，80%日入不到150元，僅10萬家能賺錢。”其實，能賺錢的店鋪往往是頭部企業(yè)，在進貨、租店等成本支出上談價能力強，品牌外溢效應(yīng)強，控本增益者方可盈利。
去年7月，我請專家們“喝”奶茶，既聞奶茶香，更品奶茶“苦”，建議對湘奶茶發(fā)展的定位要清晰、有特色、競優(yōu)。
茶產(chǎn)業(yè)的下一個“風口”在哪里?我?guī)缀趺磕甓家c周重旺、黎明星、吳浩人等一批知名專家多次調(diào)研討論茶產(chǎn)業(yè)的熱點問題。
我認為，茶產(chǎn)業(yè)的新出路在于消費市場創(chuàng)新和科技創(chuàng)新帶來的高質(zhì)量發(fā)展。
第一，在市場方面，不僅要關(guān)注小眾化、個性化、區(qū)域化的開發(fā)需求，更重要的是如何提升品質(zhì)以應(yīng)對持續(xù)穩(wěn)定成長中的大市場的消費需求。
第二，就是科技創(chuàng)新。茶的品質(zhì)、功能的提升，消費的多樣化選擇、個性化需求，以及其大健康功能的彰顯，都與科技進步密不可分。
(作者系全國政協(xié)委員、茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研究專家、中南大學鄉(xiāng)村振興研究中心首席研究員 李云才)
(本文圖片均由湖南省文化和旅游廳提供)
來源：新湖南客戶端
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