“中國(guó)茶”申遺成功,江蘇3個(gè)相關(guān)項(xiàng)目成“世界級(jí)非遺”

“中國(guó)茶”申遺成功,江蘇3個(gè)相關(guān)項(xiàng)目成“世界級(jí)非遺”

5閱讀 2022-12-01 02:19 快訊

交匯點(diǎn)訊 北京時(shí)間11月29日晚,“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被宣布列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。江蘇的揚(yáng)州富春茶點(diǎn)制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝等3個(gè)項(xiàng)目參與了此次申遺。新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者第一時(shí)間采訪了相關(guān)項(xiàng)目的非遺傳承人及業(yè)內(nèi)專家。

“非常激動(dòng),我們一直堅(jiān)守的傳統(tǒng)技藝得到了世界的認(rèn)可,沒(méi)有白干!”國(guó)家級(jí)非遺富春茶點(diǎn)制作技藝傳承人徐永珍表示,富春茶社擁有130多年的歷史,堅(jiān)持古法制作,比如像三丁包的制作,選用都是老母雞,面粉的發(fā)酵也是傳統(tǒng)技藝,“來(lái)不得一點(diǎn)投機(jī)取巧。”徐永珍說(shuō),富春茶社的員工秉持著對(duì)老字號(hào)的文化自信與自覺(jué),“我們不能丟失傳統(tǒng),不然對(duì)不起食客,對(duì)不起老祖宗?!碑?dāng)然,除了守正,富春茶社也在積極創(chuàng)新,“比如我們?cè)谌“?、五丁包里面增加了蟹黃等元素,口味變得更加鮮美,同時(shí)還推出了魚(yú)翅蒸餃,受到食客歡迎?!毙煊勒浣榻B,他們也順應(yīng)了健康飲食的趨勢(shì),菜品的口味往低鹽、低糖發(fā)展?!暗玫搅耸澜绲恼J(rèn)可,富春茶社的未來(lái)會(huì)變得更好!”

“南京又多了一個(gè)世界級(jí)的非遺名片!”南京工匠、雨花茶傳承人陳盛峰得知雨花茶制作技藝入選世界非遺之后非常開(kāi)心,在陳盛峰看來(lái),雨花茶制作技藝是一條豐富的產(chǎn)業(yè)線,這個(gè)品牌做好了將對(duì)鄉(xiāng)村振興有巨大的幫助?!拔矣X(jué)得雨花茶這次能入選世界非遺也是對(duì)我們古法種植的認(rèn)可與激勵(lì)。”陳盛峰表示,他們將繼續(xù)做好雨花茶的品質(zhì),也將積極開(kāi)發(fā)茶葉旅游文化,吸引更多國(guó)內(nèi)外游客感受金陵博大精深的茶文化。

“南京又多了一個(gè)世界級(jí)的非遺名片!”南京工匠、雨花茶傳承人陳盛峰得知雨花茶制作技藝入選世界非遺之后非常開(kāi)心,在陳盛峰看來(lái),雨花茶制作技藝是一條豐富的產(chǎn)業(yè)線,這個(gè)品牌做好了將對(duì)鄉(xiāng)村振興有巨大的幫助?!拔矣X(jué)得雨花茶這次能入選世界非遺也是對(duì)我們古法種植的認(rèn)可與激勵(lì)?!标愂⒎灞硎?,他們將繼續(xù)做好雨花茶的品質(zhì),也將積極開(kāi)發(fā)茶葉旅游文化,吸引更多國(guó)內(nèi)外游客感受金陵博大精深的茶文化。

雨花茶:正式命名于新中國(guó)成立后,制茶技藝引領(lǐng)中國(guó)植茶制茶方向

南京是茶葉生產(chǎn)盛地,明清年間南京的名茶要數(shù)“云霧茶”和“天闕茶”。云霧茶便是南京雨花茶的前生。1907年江南植茶公所在南京創(chuàng)辦,標(biāo)志著中國(guó)近現(xiàn)代茶業(yè)科技的開(kāi)端與發(fā)軔,也成為現(xiàn)代雨花茶之源?!坝昊ú琛庇?959年定型,并由江蘇省委省政府正式更名。

雨花茶產(chǎn)地為南京市區(qū)域,外形似松針,緊細(xì)圓直,鋒苗挺秀,色澤綠潤(rùn),白毫隱露,內(nèi)質(zhì)香氣高雅,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。

雨花茶制作技藝的主要特征為獨(dú)創(chuàng)的搓條抓條、精制篩分、烘焙。陸溁所倡導(dǎo)的“以樹(shù)表式”的條栽法等先進(jìn)技法,引領(lǐng)著中國(guó)植茶制茶的方向,其理念至今仍為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所實(shí)踐。

優(yōu)質(zhì)的雨花茶需要通過(guò)精妙的沖泡技法來(lái)展現(xiàn),雨花茶沖泡飲用迅速和日常茶俗與婚嫁祭祀禮俗相結(jié)合形成雨花茶飲茶禮俗。根據(jù)場(chǎng)合不同,使用不同的器皿,并搭配沖泡手法是雨花茶飲茶禮俗中的主要特征。

據(jù)悉,2020年12月我國(guó)便已成立保護(hù)工作組,制定《中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃(2021—2025)》,提出鼓勵(lì)傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝,依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門(mén)人才,鞏固代際傳承;舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班,加強(qiáng)能力建設(shè);建立研學(xué)基地,編寫(xiě)普及讀本,開(kāi)展相關(guān)巡展活動(dòng),提高青少年的保護(hù)意識(shí)。同時(shí),通過(guò)加強(qiáng)確認(rèn)和管理、提升建檔水平、開(kāi)展學(xué)術(shù)研究、完善保護(hù)協(xié)作機(jī)制、維護(hù)實(shí)踐場(chǎng)所、組織多種形式的宣傳活動(dòng)等措施,實(shí)施協(xié)同保護(hù)行動(dòng)。

來(lái)源:江蘇省茶葉學(xué)會(huì)

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