“峨眉山茶”有了新標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)王波攝

“峨眉山茶”因山得名，大自然的鬼斧神工，千年傳承的茶禪底蘊(yùn)，成就了“峨眉山茶異于天下”之美譽(yù)。2009年，“峨眉山茶”正式獲得原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局地理標(biāo)志保護(hù)，成為樂山茶葉的區(qū)域公用品牌，目前已有36家企業(yè)獲準(zhǔn)使用該地理保護(hù)標(biāo)識(shí)。

2021年初，樂山市根據(jù)國(guó)家地理標(biāo)志管理的相關(guān)規(guī)定，按照高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、因地制宜、彰顯特色的思路，對(duì)“峨眉山茶”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了重新修訂。2021年8月11日，正式發(fā)布實(shí)施四川?。飞绞校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山茶》，總結(jié)提煉了“峨眉山茶”種植、加工、檢驗(yàn)等方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新成果，構(gòu)建起由保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、加工工藝、感官品質(zhì)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、包裝運(yùn)輸?shù)确矫娼M成的“峨眉山茶”標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了從“種子”到“杯子”的所有環(huán)節(jié)。

根據(jù)最新地方標(biāo)準(zhǔn)，“峨眉山茶”是指：使用樂山地域范圍內(nèi)種植的中、小葉種茶樹鮮葉，經(jīng)殺青、做形、干燥等工藝加工而成，具有“扁平直滑、綠潤(rùn)、清（栗）香高長(zhǎng)、鮮醇甘爽”為主要品質(zhì)特征的扁形綠茶。

根據(jù)原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局2009年第141號(hào)公告批準(zhǔn)，“峨眉山茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍為：樂山市中區(qū)、峨眉山市、夾江縣、犍為縣、沐川縣、五通橋區(qū)、沙灣區(qū)、井研縣、金口河區(qū)、馬邊彝族自治縣、峨邊彝族自治縣11個(gè)縣（市、區(qū)），覆蓋樂山市域全境。

產(chǎn)自犍為縣的梔子花茶。人民網(wǎng)王波攝

“峨眉山茶”的五大品質(zhì)

1.“峨眉山茶”的種植加工要求：其種植環(huán)境、栽培管理、鮮葉采摘、加工工藝等，需符合原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局2009年第141號(hào)公告相關(guān)規(guī)定。

2.“峨眉山茶”鮮葉原料要求：芽、葉完整，色澤鮮綠、勻凈。按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級(jí)和一級(jí)，特級(jí)全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%；一級(jí)全芽及一芽一葉初展≥70%，一芽二葉初展≤30%。

3.“峨眉山茶”感官品質(zhì)要求：外形重實(shí)飽滿、扁平光滑、挺直、嫩綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清（栗）香高長(zhǎng)、鮮醇甘爽、湯色和葉底嫩綠明亮，一旦沖泡，就像樂山人民一樣“力爭(zhēng)上游”。

4.“峨眉山茶”理化指標(biāo)要求：氨基酸含量≥3%，茶多酚含量≥17%，咖啡堿含量2.5%～5.0%，水浸出物含量≥36%，具有高氨基酸、高水浸出物、低咖啡堿“兩高一低”的品質(zhì)特征。

5.“峨眉山茶”檢測(cè)檢驗(yàn)要求：水分、污染物限量、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工場(chǎng)所等內(nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

產(chǎn)自峨眉山景區(qū)核心區(qū)的峨眉雪芽。人民網(wǎng)王波攝

“峨眉山茶”的三大管理

1.凡注冊(cè)地在樂山行政區(qū)域內(nèi)，3年內(nèi)無重大質(zhì)量違法記錄的品牌企業(yè)，均可自愿申報(bào)使用“峨眉山茶”品牌。

2.凡使用“峨眉山茶”標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品,鮮葉原料必須產(chǎn)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，且生產(chǎn)、加工過程及產(chǎn)品質(zhì)量必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，并建立完整的產(chǎn)品質(zhì)量檔案。

3.凡申報(bào)使用“峨眉山茶”標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，必須報(bào)四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局核準(zhǔn)，且按規(guī)定進(jìn)行公告，并向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)備案。

樂山市委常委、副市長(zhǎng)王彥說：“我們隆重發(fā)布‘峨眉山茶’地方標(biāo)準(zhǔn)，就是要向天下愛茶人莊嚴(yán)承諾：我們將始終秉承‘茶為國(guó)飲’‘茶為民?！睦砟睿愿鼑?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、更先進(jìn)的理念、更精致的管理，始終堅(jiān)守‘峨眉山茶’的品質(zhì)與安全，致力向世界人民捧上一杯正宗、生態(tài)、安全、健康的峨眉山茶！”

（王波）

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