新上市的鐵觀音秋茶，滾水一泡，茶色絲絲滲出，它吸納的溫暖的朝陽、未晞的晨露，它沐浴過的月影、星光，以及閩南的山水，翠綠的茶園，背著茶簍的鄉(xiāng)間少女，都在這一刻氤氳起清冽淡雅、沁人心脾的清韻秋香。
福建素有“八山一水一分田”之稱，武夷山綿延在閩西北，戴云山矗立在閩中，鷲峰山橫貫在閩東北，且山勢陡峭。有山必有茶，因而福建也是盛產名茶的地方。由于地理位置的差異，閩東、閩南、閩西、閩北各有各的名茶，這些茶不僅歷史悠久享譽中外，而且有著各自獨特的地理特性。
我雖然喜歡喝茶，其實并不懂得品茶，各種茶都喝，也喝不出高低，但更喜歡喝鐵觀音。鐵觀音介于紅茶和綠茶之間，茶葉卷縮成團，像粒粒青螺，比起尖削的龍井，更有幾分溫婉的韻味，未著水時的顏色，青翠欲滴，沖泡出來清湯綠水,很容易讓人一見傾情。新上市的鐵觀音秋茶，滾水一泡，茶色絲絲滲出，它吸納的溫暖的朝陽、未晞的晨露，它沐浴過的月影、星光，以及閩南的山水，翠綠的茶園，背著茶簍的鄉(xiāng)間少女，都在這一刻氤氳起清冽淡雅、沁人心脾的清韻秋香。湯水澄澈如秋天深山古柏下的一脈清泉，看上去像一雙稚童般清澈的眼睛。深深呼吸，輕啜一口，唇齒留香，回味無窮，余韻綿長。它的湯水蕩漾著君子之氣，它的韻味化開了萬千愁緒，原先略顯呆滯的血脈暢通了，感覺到血管里的血在潺潺流動，充斥在體內的濁氣散去，頓時胸懷敞開。真是何以解憂，唯有鐵觀音了。
鐵觀音主產區(qū)在福建泉州市的安溪縣西部的“內安溪”，這里地處戴云山脈東南坡，群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。記不清是哪年哪月，曾在茶區(qū)住過一天，那云霧繚繞的山崗，一畦畦的茶樹一層層地堆砌在山坡上，披紅著綠的采茶女在云霧山崗間舞動，讓人賞心悅目。在天色漸漸黑下來的時候，遠處的山坳里、山梁上到處星星點點，分不清哪是星星，哪是燈光，是那樣沉靜、遼遠，彷佛聽到暮靄與茶樹的細語。晚風吹來陣陣茶香，讓人真切地感受到了朦朧的詩意，它彌漫在這山野之中，能稀釋心靈深處那一絲絲從城市帶來的煩躁。注視著遠處的點點星光，享受著這里的寧靜，才領悟到什么是心靜如秋水。鐵觀音生長在寧靜的山水里，算是得天獨厚了。在這在迷蒙而悠遠的意境中，倦意襲來，就此安睡在茶的世界里。
鐵觀音，這名字好奇怪。我一直好奇于鐵觀音因何得名，聽到的有好幾種說法，有的說法近乎神奇虛幻。我比較相信這樣一種說法：乾隆元年(1736年)春，安溪藉的官員王士讓奉調入京時，隨帶家鄉(xiāng)南巖名茶、饋贈侍郎方苞，方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆。乾隆召見王士讓細問茶之來源，乾隆細觀茶形似觀音臉，茶色烏潤，沉重似鐵，遂賜名為“南巖鐵觀音”。
且不管它是如何得名的，這秋茶的清韻秋香把秋的含義演繹得如此神秘、如此雋永，著實讓人沉醉其中。
雖然無法達到“吃茶去”的那種高深禪理，但只要拈取一片茶香，聆聽一縷縷裊裊不絕的深情傾訴，滋生一種天、地、人融通一體的感受，就不會在乎途中的風景有多絢麗，也不會在乎你擁有了多少收獲，這秋天就更加廣袤和深邃了。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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