近日，一場關(guān)于金花紅茶的品鑒會在元正茶業(yè)齊魯運(yùn)營中心舉辦。伴隨著宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的音樂，茶藝師溫杯潤盞、注水沖泡。隨后，主角登場——“金花紅茶”亮相，顆顆飽滿的干茶上布滿了金色的顆粒，肉眼可見的菌株，在茶藝師的指引下品鑒者們紛紛打開手機(jī)手電筒，照亮了眼前的盞盞“星河”。
原來，眼前點(diǎn)點(diǎn)“金色的顆粒”是冠突散囊菌(Eurotium cristatum)：俗稱"金花"，屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、沉香、木屑等基物上。2020年，元正將傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，開拓創(chuàng)新，打造冠突散囊菌紅茶。
中糧營養(yǎng)健康研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中茶科技公司的專家們運(yùn)用專利“散茶發(fā)花”技術(shù)，創(chuàng)造性將金花菌與紅茶相結(jié)合，并在GMP級生產(chǎn)車間進(jìn)行茶葉發(fā)酵，讓金花菌成為了一個(gè)可調(diào)、可控的茶葉健康功能的啟動因子，金花紅茶如黃金般珍貴異常，開始了生物科技紅茶新時(shí)代。
品鑒會現(xiàn)場，大家通過嗅干茶、聞茶香、品茶湯等環(huán)節(jié)深入了解金花紅茶的口感和品質(zhì)，并了解到金花紅茶的歷史與研發(fā)生產(chǎn)過程中運(yùn)用到的現(xiàn)代科技。專家團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀菌株、專利技術(shù)，GMP制藥級生產(chǎn)車間，是構(gòu)成金花紅茶不可或缺的元素，每一個(gè)組成部分都是金花紅茶品質(zhì)的保障。
據(jù)介紹，元正冠突散囊菌紅茶榮獲2020年中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品“年度新品獎(jiǎng)·金獎(jiǎng)”。冠突散囊菌讓茶葉更香，滋味更醇和。因此，金花紅茶具有一口三香的特征：菌香、甜香、藥香，口感具似老白茶、老普洱般醇厚綿柔。
同時(shí)，金花紅茶還是一款可以燜著喝的紅茶。其專利散茶發(fā)花技術(shù)，讓金花紅茶經(jīng)過燜泡之后，口感滋味更加醇厚，紅濃明亮的茶湯中散發(fā)著老茶的藥香、金花菌的菌香和紅茶的甜香，一口三香、綿柔順滑，帶給人一種溫暖又絲滑的感覺。
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